Cos'è Burns Night? Una Celebrazione Della Poesia Scozzese, Dell'haggis E Del Whisky

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Molto veloce, vogliamo che ripensi a poche settimane fa. Siamo appena entrati nel nuovo decennio. La palla a Times Square è appena caduta. I coriandoli hanno ricoperto ogni ultimo partecipante alla festa in tutto il mondo e hai appena baciato la persona più vicina a te (se è l'amore della tua vita o lo sconosciuto dipende da te, ma ricorda che il consenso è sexy quando si tratta di quest'ultima opzione). Quello che è successo dopo? Hai cantato "Auld Lang Syne", ovviamente. Sai quello:

"Un conoscente dovrebbe essere dimenticato / e mai ricordato?"

Mentre conosci le parole, sapevi che devi ringraziare il poeta scozzese Robert Burns per quella che ora è la canzone celebrativa di Capodanno? Non l'hai fatto e vuoi recuperare per anni senza ringraziarlo? Bene, sei fortunato. Ogni anno, il 25 gennaio, gli amanti della poesia, della Scozia e di tutto ciò che è Robert Burns celebrano la Burns Night.

Prima di iniziare a celebrare la Burns Night, impariamo un po 'di più sull'uomo stesso.

Chi è Robert Burns?

Robert Burns è nato il 25 gennaio 1759, vicino ad Ayr ad Alloway, in Scozia. Entrambi i suoi genitori erano fittavoli e lui era il più giovane di sette. Fu solo all'inizio del 1780 che il suo amico, il capitano Richard Brown, lo incoraggiò a diventare poeta. Burns ha continuato a farsi il culo in vari lavori, ha avuto pochi figli, si è trasferito per lavoro e alla fine è finito a Edimburgo, dove ha pubblicato Poesie, principalmente in dialetto scozzese nel 1787 (i titoli dei libri erano molto più semplici allora, a quanto pare).

Nel decennio successivo, Burns ha continuato a produrre poesie, principalmente in dialetto scozzese, con grande successo. Molte delle poesie scritte da Burns sono diventate popolari, sia ufficialmente che ufficiosamente, in Scozia nel corso degli anni. Dopo una carriera infernale durata quasi due decenni, Burns morì nel 1797 in seguito a un'estrazione dentale. Ha generato 12 figli e ha avuto più relazioni nella sua vita. Grazie al suo lavoro, è diventato un'icona culturale in tutta la Scozia. Tutto sommato, vita produttiva, direbbe la maggior parte.

Cos'è Burns Night?

Nel 1801, cinque anni dopo la sua morte, alcuni amici di Burns si riunirono per celebrare la sua vita. Mangiavano cibo tradizionale scozzese, bevevano whisky scozzese e recitavano le sue poesie. Questa è la tradizione che è stata tramandata - più o meno ininterrotta sin dal suo inizio - sotto forma di Burns Night e Burns Supper, celebrati ogni 25 gennaio in coincidenza con il compleanno di Burns.

La notte delle ustioni viene celebrata ogni anno il 25 gennaio.

Una delle recitazioni che si verificano ad ogni Burns Supper è "Address to Haggis", poesia che celebra uno dei piatti nazionali scozzesi (ed è anche quello che dovrebbe essere servito durante la Burns Night, ma ne riparleremo presto). Ecco le prime tre strofe di "Address to Haggis" nel dialetto originale:

Giusto per la tua faccia da figlio onesto, Grande capo della razza dei puddin! Su di loro prendi il tuo posto Painch, trippa o thairm: Weel sei prolisso o 'grace Come lang è il mio airm

Il gemito trencher che riempi, I tuoi ostacoli come una collina lontana, Il tuo spillo aiuta a riparare il mulino Nel tempo del bisogno, Mentre attraverso i tuoi pori le rugiada distillano Come perle d'ambra

Il suo coltello vede il rustico Labour dicht, E ti taglierò con la patatina pronta, Scavando le tue viscere zampillanti bricht, Come un fosso; E poi, o che gloriosa sicht, Caldo, ricco

Non hai idea di cosa significhi? Ecco la traduzione, per gentile concessione dell'AlexandriBurns Club:

Buona fortuna a te e alla tua faccia paffuta e onesta, Grande capo della corsa delle salsicce! Al di sopra di tutti tu prendi il tuo posto Stomaco, trippa o intestino: Sei degno di grazia Finché il mio braccio

Il gemito trencher che riempi, Le tue natiche come una collina lontana, Il tuo spillo aiuterebbe a riparare il mulino Nel momento del bisogno, Mentre attraverso i tuoi pori distillano le rugiada Come perle d'ambra

Il suo coltello vede il lavoro rustico pulire, E ti tagliò con pronto lieve, Trincerando le tue viscere zampillanti luminose, Come ogni fosso; E poi, o che spettacolo glorioso, Caldo fumante, ricco

Ovviamente, qualsiasi Burns Supper ha bisogno di vettovaglie reali. Tradizionalmente, come abbiamo detto, l'haggis è il fulcro del pasto. Haggis, per quelli che non lo sanno, è un budino fatto di cuore, fegato e polmoni di pecora mescolati con verdure e spezie, poi servito nello stomaco dell'animale. Non sembra delizioso, ma lo è.

Come celebrare la notte delle ustioni

Puoi comprare l'haggis online, ma una volta che hai comprato la roba buona, come lo prepari? Dai un'occhiata alla ricetta qui sotto per haggis con neeps and tatties (rape e patate), che è stata sviluppata da Jeff Bland per la Scozia.

il pasto non sarebbe completo senza qualcosa da bere e, essendo questo pasto scozzese, il whisky è la strada da percorrere. un bicchierino del tuo whisky preferito è perfetto, ma potresti anche mescolare alcuni cocktail scozzesi mentre ci sei.

Haggis tradizionale con neeps (rape) e tortini (patate)

Ingredienti:

• 400 g di haggis (acquistato da un macellaio di buona qualità)
• 8 scalogni
• 4 patate al forno
• 3 spicchi d'aglio
• 1 rapa
• 1 rametto di timo
• 50 g di burro
• 50 g di creamtu
• 50 g di zucchero
• 500 ml di brodo di pollo marrone
• 200 ml di vino rosso
• 200 ml di panna
• 80 ml di porto
• 10 ml di whisky
• sale

Metodo:

1. Strofina le patate e cuocile intere con la buccia nel forno a 180 gradi Fahrenheit fino a cottura. Sfornare e raccogliere la polpa delle patate e passarle al setaccio fine o allo schiacciapatate. Aggiungere la panna e il burro e mescolare.
2. Contemporaneamente sbucciate e tagliate a cubetti la rapa, quindi cuocetela in abbondante acqua salata. Passare al setaccio fine o allo schiacciapatate.
3. Segui le istruzioni del macellaio per l'haggis in base alla taglia.
4. Usa un anello di metallo rotondo e uno strato con un terzo di strato di haggis seguito da un terzo di purea di rapa prima di aggiungere le purè di patate per riempire l'anello.
5. Per riscaldare, mettere in forno medio fino a quando non è caldo.
6. Fare il brodo del porto, il vino rosso, lo zucchero, l'aglio, il timo e il sale. Cuocere a fuoco lento in padella insieme allo scalogno finché sono teneri. Rimuovere lo strato esterno duro degli scalogni quando sono cotti.
7. Preparare la salsa al whisky con il brodo di pollo marrone e la panna prima di aggiungere il whisky alla fine a piacere.
8. Servire il timballo di haggis con lo scalogno e la salsa al whisky.