La Distilleria Di Whisky Scozzese Dell'isola Di Raasay Si Prepara Per Il Lancio Inaugurale

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

In Scozia, l'industria del whisky è ancora dominata dalla vecchia guardia, distillerie come Glenfiddich e Laphroaig che risalgono all'inizio del XIX secolo. Sebbene non ci sia nulla che si avvicini nemmeno alla scena della distillazione artigianale che abbiamo qui negli Stati Uniti, ci sono alcune distillerie emergenti che stanno tentando di lasciare il segno nel campo del whisky scozzese single malt. Una di queste distillerie è la distilleria dell'Isola di Raasay situata, come avete indovinato, sull'Isola di Raasay, appena al largo della costa orientale dell'isola di Skye. Questa è la prima distilleria legale dell'isola e il suo whisky di rilascio inaugurale dovrebbe essere rilasciato questo Natale. Questo single malt leggermente torbato è stato invecchiato in botti ex-bourbon e finito in botti di vino rosso bordolese di primo riempimento, e sarà imbottigliato senza aggiunta di colore e filtrato senza refrigerazione.

Nel frattempo, la distilleria ha anche rilasciato le rate del suo whisky "While We Wait", single malt che ha lo scopo di mostrare il viaggio dal nuovo spirito di fabbricazione al prodotto finale invecchiato. La quinta e ultima versione di While We Wait, che spedisce in 21 stati negli Stati Uniti, è uscita pochi mesi fa, miscela di whisky torbato e non torbato finito in botti di vino rosso toscano di rovere francese. Abbiamo avuto la possibilità di incontrare il cofondatore di Raasay Alasdair Day per parlare dell'apertura di una nuova distilleria in Scozia, dell'evoluzione del whisky e di come la distilleria ha affrontato la pandemia.

Il manuale: Quanto è difficile aprire una nuova distilleria in Scozia? Non sembra esserci nulla di simile al numero di piccole distillerie che abbiamo qui, quindi mi chiedo se questo sia perché è difficile competere con le distillerie storiche o ci sono altri motivi?

Alasdair Day: La distillazione su piccola scala in Scozia sta vivendo un boom in questo momento, e questo include anche whisky scozzese, gin scozzese e rum. Con la reputazione della Scozia per il suo patrimonio di distillazione, storia, abilità e materie prime di alta qualità, c'è una crescente domanda di liquori scozzesi. L'isola di Raasay, un'isola nel nord-ovest della Scozia che affonda le sue radici in secoli di distillazione illecita, è, per noi, il luogo ideale per distillare il whisky scozzese single malt. La diversa geologia dell'isola crea mineralità nella nostra acqua che sviluppa sapore e carattere nel nostro nuovo spirito. Usiamo la stessa acqua per la riduzione e l'imbottigliamento della botte, e tutto il nostro spirito viene maturato nei nostri magazzini dell'isola, massimizzando l'influenza del clima e del mare locali anche sul nostro whisky. La distillazione dell'isola pone le sue sfide, ma siamo molto fortunati che il traghetto venga cancellato raramente a causa del tempo e che abbiamo alcune delle migliori materie prime proprio a portata di mano. La provenienza è tutto e davvero non potremmo chiedere molto di più.

TM: Perché hai deciso di pubblicare While We Wait? C'è il rischio nel pubblicare qualcosa che presumibilmente sarà molto diverso dall'uscita inaugurale, o si tratta più di portare il consumatore in viaggio o di mostrare i diversi stili di whisky che stai producendo?

ANNO DOMINI: Ci sono state tre ragioni principali per cui abbiamo rilasciato Raasay While We Wait Single Malt nel 2015. Volevamo parlare dell'isola di Raasay, della distilleria che stavamo costruendo e dello stile di single malt che stavamo producendo sull'isola. Il nostro Single Malt Inaugural Release dell'Isola di Raasay sarà molto simile al Raasay While We Wait - leggermente torbato con aromi di frutta scura; maturato in botti di bourbon e finito per un anno in botti di vino rosso bordolese di rovere francese. Volevamo anche iniziare a sviluppare canali di vendita e rotte per il mercato del nostro single malt delle Ebridi dell'isola di Raasay, e stabilire che siamo prima di tutto un business di whisky scozzese.

TM: I bevitori di whisky in Scozia sono interessati a provare nuovi whisky da nuove distillerie? Ci sono difficoltà nel far conoscere il tuo nome?

ANNO DOMINI: molti bevitori di whisky scozzese sono sempre alla ricerca di nuove espressioni e nuovi whisky da provare. Penso che una volta che le persone assaggeranno il nostro tipico single malt dell'isola di Raasay nel 2021, saremo in grado di convincere alcuni dei bevitori di whisky più tradizionali, a cui piace attenersi a ciò che sanno e amano, a fare spazio per Raasay nel loro armadietto delle bevande! Durante il blocco, abbiamo effettuato degustazioni virtuali dei nostri campioni di botte e il feedback è stato estremamente positivo.

TM: In che modo la distilleria è stata colpita dalla pandemia? Presumo che sia abbastanza lontano da qualsiasi punto caldo, ma potrei sbagliarmi su questo, e so che l'industria e il paese in generale ne stanno subendo gli effetti.

ANNO DOMINI: Abbiamo chiuso la distilleria e interrotto la produzione alla fine di marzo. Abbiamo anche chiuso l'alloggio, il centro visitatori, i tour e la distilleria. La priorità era la sicurezza e il benessere del nostro personale, dei nostri visitatori e della comunità Raasay locale. Stiamo lavorando alla pianificazione di come tornare al lavoro e alla produzione, anche se non sappiamo esattamente quando sarà. Sembra che potremmo perdere l'intera stagione dei visitatori per il 2020. Tuttavia, il nostro staff continuerà a lavorare dietro le quinte, aderendo alle linee guida di allontanamento sociale e salute e sicurezza, ovviamente, preparandosi a imbottigliare il nostro rilascio inaugurale a novembre questo anno, quindi abbiamo molto da aspettarci.