Mangia Birra Durante La Tua Prossima Escursione Con Un Granola Bar ReGrained

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Ogni anno negli Stati Uniti vengono prodotti sei miliardi di galloni di birra. Da quel processo, rimangono 36 miliardi di libbre di grano. Alcuni di questi vanno alle fattorie per produrre fertilizzanti, ma molti vanno direttamente alla discarica. E se potessimo trasformarlo in cibo per noi?

ReGrained, una piccola azienda di San Francisco, sta lavorando per trasformare quei rifiuti in cibo - e delizioso.

I fondatori Jordan Schwartz e Dan Kurzrock hanno iniziato a fare birra nei loro dormitori del college. Per ogni lotto che hanno preparato, hanno buttato fuori da 15 a 20 libbre di una zuppa di farina d'avena che è densa, calda e instabile. A prima vista, non c'era niente che potessero farci facilmente.

Poi hanno scoperto che alcuni birrai casalinghi macinano i chicchi avanzati nella farina e fanno cose come il pane. Desiderosi di trarre vantaggio da qualsiasi modo che potesse finanziare la loro prossima birra, hanno iniziato a produrre e vendere il pane agli altri studenti.

Non contenti di poche pagnotte di pane ogni settimana, volevano portare la loro operazione nella stanza del dormitorio al livello successivo. Avevano bisogno di qualcosa che potesse essere realizzato più velocemente e in quantità maggiori. I Granolbar si adattano bene a quel modello.

Un salto in avanti fino ad oggi, e la loro azienda ReGrained vende tre gusti di barrette ispirate alla birra online, in occasione di eventi e in un numero crescente di rivenditori negli Stati Uniti. Bar come Chocolate Coffee Stout, Honey Cinnamon IPA e Blueberry Sunflower Saison sono solo i inizio per ReGrained. Una volta aumentata la produzione, il marchio produrrà abbastanza farina di cereali per la birra per collaborare con aziende più grandi per realizzare altri ottimi snack. E, per aiutare i produttori di birra a trasformare i propri sottoprodotti della birra in ingredienti sicuri per gli alimenti, ReGrained sta lavorando per brevettare e concedere in licenza la loro tecnologia di essiccazione dei cereali.

Ma Schwartz e Kurzrock volevano fare di più che salvare i chicchi. Uno dei valori non negoziabili dell'azienda è ridurre gli sprechi in tutte le aree: vogliono che anche i loro involucri evitino la spazzatura. Collaborando con l'Agricultural Research Service, parte del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, hanno sviluppato imballaggi compostabili. I due strati, uno derivato dalla fibra di legno raccolta in modo sostenibile e l'altro sintetico che si decompone in modo naturale, creano un involucro che manterrà il cibo fresco ma non rimarrà nella discarica per secoli.

Bevi birra, mangia del buon cibo e salva l'ambiente. Non è un brutto modo per passare il tempo. O, nelle parole, del mantra ReGrained: “Brew Good. Cuocere bene. Fare del bene."

Immagine in primo piano per gentile concessione di ReGrained / Facebook.