Come Utilizzare Il Liquore Strega Nei Cocktail

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Il mondo degli amari italiani è vasto. Ci sono i marchi ultra popolari come Fernet-Brancand Campari, e ce ne sono altri che stanno diventando sempre più comuni nei circoli di bartending casalingo, come Ramazzotti e Sfumato.

Poi ci sono i marchi che sono ancora considerati oscuri. Forse è qualcosa che sta raccogliendo polvere nel retro dell'armadietto dei liquori di Nonna per due decenni e stai solo ora scoprendo il suo potere digestivo. È così che ci sentiamo per lo Strega, amaro erbaceo giallo brillante che quest'anno è spuntato nei menu dei cocktail in tutto il paese.

Streg è stato sviluppato dal team padre-figlio Carmine Vincenzo Alberti e Giuseppe Alberti nel 1860 nella loro città natale di Benevento, in Italia, città famosa per i suoi racconti folcloristici risalenti al VII secolo. La leggenda vuole che Benevento fosse luogo di ritrovo per le streghe che si incontravano sotto il noce vicino al fiume Sabato, scena che è illustrata sulla bottiglia di Strega (streg in italiano significa "strega"). Il potente liquore è prodotto utilizzando circa 70 ingredienti a base di erbe (per metterlo in prospettiva, Jägermeister ne usa 56), ma ottiene il suo colore giallo brillante dall'aggiunta di zafferano, una delle spezie più costose al mondo.

Sebbene siamo sicuri che Streg è rimasto popolare nelle famiglie italiane in tutto il mondo negli ultimi decenni, non è qualcosa che hai visto spesso, se non mai, nei menu dei cocktail nel recente passato. Ma ultimamente, il liquore vibrante è apparso ovunque e non ne abbiamo mai abbastanza.

"Penso che il consumatore di cocktail sia più istruito che mai", afferma l'autore e direttore del bar Amor y Amargo Sother Teague. “Questa sete di conoscenza li ha portati alla ricerca di componenti interessanti e c'è sicuramente un rinnovato interesse per i liquori ben fatti. Il barista professionista deve aggiornare continuamente le conoscenze del consumatore e posso vedere il sedile Stregreclaiming che una volta aveva sia come componente [bevanda] che come cocktail."

Streg ha un forte profilo aromatico, che dovresti prendere in considerazione quando lo mescoli in un cocktail. "Le mie basi preferite da utilizzare con rum Stregare e whisky", afferma Kate Fugate, responsabile del servizio di Sweet Auburn Barbecue. “Ricorda solo che, con aromi di erbe così forti, meno è meglio. Stregis è meglio usato come agente aromatizzante rispetto al profilo aromatico principale."

Teague è d'accordo e preferisce mescolare Streg con liquori invecchiati o quelli con profili di sapore più audaci. "Streg attraversa alcuni ponti: è allo stesso tempo dolce, floreale e salato", dice. "Gli abbinamenti che vengono in mente sono r (h) um, whisky e gin."

Stregis è anche un acquisto intelligente, in quanto può funzionare al posto di modificatori più costosi. "È anche un sostituto più conveniente per Chartreuse, che è vantaggioso per tutti", afferma Fugate.

Se tutto questo Stregtalk ti sta facendo venire sete, sei fortunato. Questi tre cocktail sono semplici da preparare e modi deliziosi per familiarizzare con l'imbottigliamento italiano.

Barbabietola

(Creato da Jamie Dodge e NerissAlberts, Reyla, Asbury Park, New Jersey)

A volte Stregis era solito dare alle bevande un po 'di dolcezza erboristica. Altre volte, funge da intera ispirazione dietro al cocktail. "Mi sono innamorato di tutto ciò che riguarda questo spirito!" dice Jamie Dodge e NerissAlberts di Reyla. “Era davvero il colore brillante che volevo catturare in Beet It. Il profondo sapore terroso delle barbabietole dorate con una dolcezza sottile mi ha davvero ispirato a lavorare con Strega. Volevo che questo cocktail fosse caldo come il sole estivo ". Dodge e Alberts adorano il modo in cui Stregpairs con liquori più leggeri che sono pieni di botanici, e funziona particolarmente bene con l'acquavite sfumato di cumino in questa bevanda.

• 2 oz Rowhouse Aquavit
• .5 oz Strega
• 1 oz di barbabietola dorata *
• 75 ml di succo di limone
• 2 gocce di bitter all'arancia
• 2 gocce di bitter al limone
• Twist d'arancia, per guarnire

Procedimento: Aggiungere tutti gli ingredienti allo shaker con ghiaccio. Shakerare e filtrare in coupé e guarnire con un tocco d'arancia.

* Arbusto di barbabietola dorata: aggiungi 10 barbabietole dorate (sbucciate, tagliate a cubetti e abbastanza piccole da frullare) e quattro tazze di aceto di mele al frullatore. Frullare e filtrare attraverso i chinois. Aggiungere due cucchiai di sesale, due cucchiai di coriandolo tostato e schiacciato e quattro tazze di zucchero bianco e mescolare per unire. Lasciate riposare per due giorni e filtrate di nuovo.

La verità prevale

(Creato da Sother Teague, Amor y Amargo, New York City)

Il Sexton Irish Whiskey è una delle nostre nuove espressioni preferite dello scorso anno e con una bottiglia di circa $ 28 è un vero affare. È abbastanza liscio da sorseggiare in modo ordinato e funziona particolarmente bene anche in libagioni forti e mescolate. "Ho usato Stregas il dolcificante nel mio cocktail Truth Prevails per aggiungere uno strato di sapidità floreale", dice Teague. “Il whisky irlandese ha già note di erica, quindi l'aggiunta di zafferano sembrava naturale. L'interazione con Becherovk (liquore alla cannella e chiodi di garofano della Repubblica Ceca) è bellissima in questa variazione Old Fashioned. " Non potremmo essere più d'accordo.

• 1.25 oz Il whisky irlandese di Sexton
• .5 oz Becherovka
• .5 oz Strega
• 2 gocce di bitter DeGroff
• Twist di pompelmo, per guarnire

Procedimento: Versare tutti gli ingredienti, tranne la guarnizione, nel doppio bicchiere rock. Aggiungere il ghiaccio e mescolare delicatamente per amalgamare. Esprimere gli oli di pompelmo sulla bevanda e metterli nel bicchiere.

StregNona

(Creato da Kate Fugate, Sweet Auburn Barbecue, Atlanta)

A Sweet Auburn Barbecue, Fugate ama giocare con Stregin in modi diversi per ogni stagione. Per l'autunno, ha deciso di creare una calda libagione ispirata a Tiki che mescola il liquore alle erbe con rum speziato, succo di limone e ginger ale. I suoi sapori equilibrati dolce e amaro lo rendono perfetto per il piacere della folla per la tua prossima giornata di gioco.

• 1 oz di rum speziato Sailor Jerry
• .25 oz Strega
• 30 ml di succo di limone
• 0,5 once di sciroppo di miele
• Ginger ale, in cima
• Ruota di limone, per guarnire

Procedimento: Aggiungere lo sciroppo di miele, il rum, il succo di limone e lo shaker Stregto con ghiaccio. Shakerare e filtrare in una tazza tiki o in un bicchiere Collins pieno di ghiaccio. Guarnire con ginger ale e guarnire con la fetta di limone.