6 Abbinamenti Pickleback Insoliti E Deliziosi

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Per gli amanti dei sottaceti, non c'è niente di meglio della possibilità di buttare giù una combinazione di colpi salati e salati ogni volta che lo desideri. Il succo di sottaceto taglia perfettamente il sapore a volte aspro del whisky completando i tipi più dolci come il bourbon e addolcendo le spezie dei segi sostanziosi. Ma non hai bisogno del whisky, o anche del tradizionale succo di sottaceti per quella materia, per fare il giusto pickleback - chiedi alla gente del Randall's Barbecue, delizioso affumicatoio e ristorante nel quartiere di Lower East Side di Manhattan, perché hanno un intero menu da bar dedicato ai sottaceti.

Randall's è proprio accanto a The Pickle Guys, che è il luogo in cui la squadra ottiene il suo perfetto succo di sottaceti e altre prelibatezze in salamoia. Randall's ha creato insetticidi salmastri per tutto, dal rum alla tequila, il che ci ispira a credere che puoi fare il pickleback praticamente con tutto ciò che hai in frigo. Dai un'occhiata ad alcune delle loro combinazioni esperte e prendi nota la prossima volta che vuoi inseguire il tiro con qualcosa di salato e soddisfacente.

Amaro & Whisky + Succo di peperoncino

Se non ti senti colpito da whisky puro, uno dei nostri modi preferiti per temperare il gusto è aggiungere metà whisky e metà amaro al bicchierino. Randall's è d'accordo, e offre il colpo con retro piccante di succo di peperoncino (quei peperoncini italiani verde chiaro che vedi spesso nelle insalate e serviti insieme alla pizza). L'amaro conferisce al whisky un sapore più dolce e l'estruso del succo di peperoncini taglia l'alcol per dare un calcio al palato. Il morso combinato del whisky e della salamoia ti sveglierà!

Bourbon Infuso con Pancetta + Succo Slaw

Questa combinazione di pickleback è come un piatto di barbecue in forma liquida. Randall salina e fuma la propria pancetta in casa (è incredibile, a proposito) poi aggiunge alcune strisce di carne croccante alla bottiglia di bourbon. La pancetta conferisce al bourbon un sapore più leggero e addolcisce alcune delle sue note più calde; infatti la consistenza è decisamente cremosa. Quando tutto il cavolo del loro slaw a base di aceto è stato consumato, il succo rimanente prende una seconda vita come il retro del loro bourbon infuso di pancetta. Aggiunge una dolcezza salmastra che purifica il palato e ti prepara per una seconda porzione di bontà carnosa. (Hai bisogno di pancetta? Raccogli una di queste pancette artigianali)

Rum + succo di maraschino

Ci siamo imbattuti tutti in un barattolo quasi vuoto di ciliegie al maraschino sciroppose in agguato nel retro del frigorifero. La maggior parte delle persone lo getterebbe dopo che le ciliegie sono state consumate, ma il team di Randall's ha escogitato il piano B. Mescolano lo sciroppo rimanente con l'aceto per un dolce in salamoia. L'aceto taglia la dolcezza del succo di maraschino rosso elettrico e aggiunge un piacevole sapore. È il complemento perfetto per il rum, soprattutto se stai prendendo in giro le cose non invecchiate. Anche il succo rosso brillante è fantastico, quindi è un sottaceto particolarmente fotogenico.

Vodk + succo di barbabietola

Questa combinazione classica è vincente. Consideralo una versione alcolica del borscht tradizionale. Il succo di barbabietola in salamoia ha questo sapore dolce, salato e terroso che è diverso da qualsiasi altra cosa. Randall's ottiene la sua porta accanto da The Pickle Guys, ma puoi trovare barbabietole sottaceto nella maggior parte dei negozi di alimentari, e sono anche abbastanza facili da fare da solo. Se abbinato alla vodka, il succo di barbabietola in salamoia conferisce allo spirito neutro un gusto quasi cremoso, anche se non è la migliore bottiglia sullo scaffale. Questo sottaceto sarebbe un'ottima bevanda di benvenuto al tuo prossimo brunch.

Hennessy + Apple Champagne Aceto

Questa combinazione di pickleback è stata sicuramente una delle nostre preferite da Randall's. Mettono sott'aceto le mele nell'aceto di Champagne per dargli un sapore leggermente più dolce. Hennessy ha una consistenza del cognac naturalmente viscosa e liscia, quindi l'aceto di champagne taglia bene e conferisce una finitura piacevolmente pulita. La mela è molto evidente e persiste al palato. Senza di esso, il cacciatore di aceti sarebbe troppo duro per l'Henny. Anche se amiamo davvero il modo in cui le note di mela, mandorla e agrumi di Hennessy emergono con questo abbinamento, sentiti libero di aggiungere il tuo cognac preferito.

Tequil + Jalapeño sottaceto e succo d'ananas

Forse ti ho bruciato una notte al college, o forse sei abituato a cose economiche ed è per questo che non ti interessa il gusto. Qualunque sia la scusa che dai per non apprezzare la tequila, questo è un modo per cambiare idea sullo spirito dell'agave. Randall's sottaceti jalapeños e pezzi di ananas insieme, poi usano il succo dolce, speziato e piccante come soddisfacente tequilback. Non è così pepato che devi essere un fanatico del calore per gestirlo, e non è così dolce da darti una sbornia istantanea. Questo succo di jalapeño e ananas in salamoia si abbina così bene alla tequila che un solo colpo ti farà dimenticare la notte in cui lo spirito ti ha fatto un torto. Suggeriamo di restare con blanco tequil per questo.

Se tutto questo parlare di sottaceti ti ha fatto venire sete, sei fortunato. Le brave persone di Randall's hanno condiviso la ricetta del loro jalapeño sottaceto e succo d'ananas in modo che tu possa farlo a casa.

Ricetta Jalapeño sottaceto e succo d'ananas

Ingredienti:

• 1 tazza di ananas fresco e maturo, tagliato a dadi da 1 pollice
• 2-3 jalapeños freschi affettati
• 2 tazze di aceto bianco
• 2 tazze d'acqua
• .5 tazza di zucchero bianco
• 1/3 di tazza di sale kosher

Metodo:

1. Riscalda l'acqua e l'aceto in una casseruola non reattiva a fuoco alto. Quando arriva a ebollizione, togli la pentola dal fuoco. Aggiungi lo zucchero e il sale. Mescola fino a completa dissoluzione.
2. Lasciar raffreddare la salamoia fino a quando non sarà tiepida, circa 20 minuti.
3. Metti l'ananas e i jalapeños in un contenitore di vetro o plastica, preferibilmente con tappo a vite o con chiusura a scatto.
4. Versare la salamoia, applicare il coperchio e conservare in frigorifero per almeno 24 ore prima dell'uso.
5. Filtra la salamoia per i colpi di sottaceto serviti con la tua tequila preferita. Usa la frutta e il peperoncino per guarnire.