Perché Juniper Cocktail Lounge Ha La Più Grande Collezione Di Gin A Las Vegas

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

La nuova destinazione di mixology a Las Vegas è come l'armadietto delle spezie.

Almeno, è così che Craig Schoettler descrive il Juniper Cocktail Lounge, bar incentrato sul gin con più di 80 gin da tutto il mondo. Schoettler è il direttore esecutivo di bevande e mixologist aziendale per MGM Resorts, che ha aperto Juniper il mese scorso quando il Monte Carlo ha compiuto la sua piena transizione al suo nuovo marchio, Park MGM.

L'ampia selezione di gin viene utilizzata per offrire una scaletta di cocktail eclettica rappresentativa della moltitudine di possibilità di gusto dello spirito.

"Non abbiamo visto bar incentrato sul gin, quindi abbiamo visto una nicchia da riempire", ha detto.

Las Vegas si muove rapidamente con le tendenze dello spirito e i bar si rivolgono a questi cambiamenti. Sotto il boom di bourbon, segale e mezcal, il gin è rimasto forte e sotto il radar, rendendolo maturo per un menu completo.

"Non vedi molti gin puliti; la sua funzione principale è nei cocktail ", ha detto Schoettler. "Il mio background è in cucina, quindi penso ai profili di sapore e alcuni gin non sono solo un marchio per me. Quando elaboriamo il menu, proviamo a preparare il cocktail da 10 a 15 volte con gin diversi per trovare i sapori che funzionano meglio."

“Quando guardi i cocktail classici, hanno prevalentemente il gin che gioca un ruolo importante. È il re del movimento dei cocktail , ha aggiunto.

La spina dorsale pulita del gin e le possibilità di sapore quasi infinite (basate sulla miriade di composizioni botaniche) offrono tela per altri ingredienti. La maggior parte deve avere il ginepro nella parte anteriore - da cui il nome del nuovo bar - ma il sapore di pino non deve essere così dominante come credono alcuni bevitori. Schoettler sa che alcuni che potrebbero aver giurato di abbandonare lo spirito possono cambiare idea a causa di uno dei tanti gin sugli scaffali di Juniper.

"Con lo sfondo neutro, aiuta a smussare tutto", ha detto Schoettler. "Ma hanno anche quei profili botanici che gli conferiscono il loro carattere e alcuni hanno profili che funzionano bene in alcuni cocktail e non in altri."

La bottiglia particolare che Schoettler indica è Gracias Dios, prodotta con un distillato di agave. Lo spirito di base viene quindi infuso con botanica proveniente da ogni stato del Messico, rendendo ciò che Schoettler ha detto è essenzialmente gin mezcal.

"Farebbe un gin martini orribile", ha detto Schoettler. "Se stai preparando un cocktail, come l'acido con gli agrumi, è un'esperienza davvero unica. Qualunque cosa penseresti di fare con la tequila, puoi usarla."

Anche dietro il bancone ci sono gin provenienti da Argentina, India, Scozia, Svezia, Stati Uniti e paesi produttori di gin tradizionali come Inghilterra e Paesi Bassi. Classici come Tanqueray, Beefeater, Plymouth e Bombay sono tutti ben rappresentati come veri e propri esempi di eccellenza.

Non tutti i gin fanno il taglio, e il bar propone cocktail fatti con altri liquori, ma Schoettler aveva il "difficile compito" di assaggiare tutti i gin e determinare quali si adattavano al conto. Ogni gin è stato provato più volte per diverse settimane poiché Schoettler ha affermato che il profilo aromatico della bevanda cambia con un numero qualsiasi di variabili, da ciò che è stato mangiato a pranzo, dall'umore in cui si trova e dall'ambiente in cui è circondato.

Alla fine, i suoi colleghi hanno riso mentre le bottiglie riempivano il suo ufficio.

"Ho assaggiato una discreta quantità di gin", ha detto Schoettler. “Li ho esaminati tutti perché volevamo una varietà di profili di gusto, ma volevamo anche imparare le storie che ci sono dietro. Se sei un purista del gin, puoi venire a vedere cosa vedono come un vero rappresentante. Se non lo sei, è una sfida il sapore dello spirito."