Perché Dovresti Provare Un Cocktail Ramos Gin Fizz

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Mentre i cocktail di whisky e rum possono resistere egregiamente agli ingredienti dei cocktail più pesanti - viene in mente l'uso di latticini nei caffè irlandesi e crema di cocco nelle piñcoladas - il gin tende a cavarsela meglio con bevande leggere e rinfrescanti che lasciano risplendere le note botaniche dello spirito. Agrumi, vermouth, persino salamoia d'oliva: tutti miscelatori per cocktail che non appesantiscono il gin e esaltano quei sapori floreali e ginepro.

Ecco perché il gin cocktail che include sia albumi che panna sembra il prodotto del sogno della febbre … cioè, a meno che tu non abbia familiarità con il Ramos Gin Fizz, una libagione sfacciatamente peculiare che utilizza entrambi gli ingredienti e che ispira la stima di molti professionisti baristi. Curioso di questo classico cult a base di gin? Continua a leggere per lo scoop completo sul Ramos Gin Fizz, insieme a due ricette da provare a casa.

Cos'è Ramos Gin Fizz?

Come tanti altri ottimi cocktail, il Ramos Gin Fizz può far risalire le sue origini al Big Easy. Alla fine del XIX secolo, il barista Henry C. Ramos creò questa bevanda, chiamandola "New Orleans Fizz". La bevanda ha avuto successo presto al NOLbars di proprietà di Ramos, e alla fine i fan hanno deciso di accreditarlo nel nome del cocktail. Quindi, il "Ramos Gin Fizz".

Il tradizionale Ramos Gin Fizz contiene gin secco, succo di limone e lime appena spremuto, un bianco d'uovo, un goccio di sciroppo semplice, acqua di fiori d'arancio e un flusso di panna. Dopo essere stato agitato, il cocktail va nel bicchiere Collins e viene riempito con acqua gassata.

Acido, floreale, ricco e sorprendentemente rinfrescante, il Ramos Gin Fizz offre un'esperienza di bevuta singolare. “La consistenza e il corpo unici del Ramos Gin Fizz sono diversi dalla freschezza del cocktail gin tradizionale. È incredibilmente fluido ed è un ottimo veicolo per farti esplorare le sfumature delle botaniche nel gin”, afferma il mastro distillatore Michael Chapyak della Archetype Distillery a Denver.

Il barista capo Charles Friedrichs di The Jones Assembly in OklahomCity sottolinea anche che il Ramos Gin Fizz è il preferito dai baristi, in gran parte a causa delle sue sfumature complicate: "Come barista, il lato tecnico di questa bevanda è ciò che lo rende così piacevole da fare. Insieme alla spettacolarità implicita, noi, come baristi, dobbiamo pensare a quanto bene la bevanda viene mescolata nello shaker, quanto bene stiamo abbattendo l'albume, quanto a lungo dobbiamo agitare e se le nostre braccia sono o meno sta per cadere. È uno dei pochissimi drink in cui il barista è in grado di mettersi in mostra mentre crea drink tecnicamente difficili. E alla fine della giornata, il barista con la testa più grossa rivendica il diritto di vantarsi! Cosa non è amare?"

Perché il Ramos Gin Fizz è tipicamente considerato "il preferito di culto" piuttosto che il fiocco del menu dei cocktail?

Il Ramos Gin Fizz non è certo una novità per i cocktail, ma la popolarità mainstream di alcuni dei suoi contemporanei (come il Sazerac e l'Old Fashioned) sfugge ancora a questa bevanda, portandola nella categoria "cult preferito" piuttosto che nella "bevanda classica" uno. Zane Harris, esperto barman di New York, designer di articoli in vetro e specialista di liquori, considera lo stato di nascosto del Ramos Gin Fizz come una testimonianza del fatto che è un cocktail che richiede tempo e richiede notevoli capacità di barman per essere preparato correttamente. “Il Ramos Gin Fizz non è affatto una bevanda casuale da fare. I baristi che sono nel settore da anni faranno fatica a ottenere la tecnica per eseguire questa bevanda in modo coerente. Ci vogliono anche circa 10 minuti per fare se non stai facendo nient'altro, come servire gli altri ospiti al tuo bar. Questi fattori contribuiscono a renderlo preferito dai bevitori ma problematico per bar e ristoranti. Mettere un drink come questo nel tuo menu [potrebbe] essere sconsiderato, poiché molto probabilmente non sarai in grado di eseguire bene questo drink durante i periodi di servizio più impegnativi ", ci dice Harris.

Come si prepara un ottimo Ramos Gin Fizz?

Se ti senti pronto per affrontare la sfida Ramos Gin Fizz nel tuo bar di casa, ti consigliamo di seguire questi consigli degli esperti:

Usa il jigger per ottenere misurazioni precise

Con alcuni cocktail, non c'è nulla di male a versare liberamente gli ingredienti. Tuttavia, la direttrice di cibo e bevande Danielle Becker dell'Aspen Meadows Resort di Aspen ci avverte che il Ramos Gin Fizz richiede importi esatti. “Usa jigger! Anche dopo tutti i miei anni [di bartending], alcune bevande richiedono una tale precisione che anche una minima differenza potrebbe cambiare l'intero trucco ", afferma Becker.

Se non hai accesso a uova fresche, l'albume in polvere è un valido sostituto

Le uova fresche possono essere un po 'capricciose come ingrediente per cocktail, specialmente se stai preparando i tuoi Ramos Gin Fizzes in caldo senza frigorifero a portata di mano. Se ti trovi in quella situazione, Becker consiglia di sostituire il cartone delle uova con un contenitore di albume in polvere. "Se non hai un bar dove puoi tenere le uova, prova l'albume in polvere. Anni fa gestivo un bar a bordo piscina e mantenere le uova abbastanza fredde era quasi impossibile. Abbiamo iniziato a usare l'albume in polvere. Abbiamo ottenuto la sensazione cremosa in bocca e la splendida testa, senza la salmonella ", spiega.

Non cercare di affrettare il processo

Come accennato in precedenza, il Ramos Gin Fizz è un lavoro d'amore. Potresti essere tentato di cercare scorciatoie o modi per ridurre i tuoi tempi di preparazione, ma il barista e chief spirits officer Jorge Centeno del Deer Path Inn a Lake Forest, Illinois, ti incoraggia ad accettare e ad abbracciare il metodo slow-burn di questo cocktail. "Non affrettare il processo. Questa bevanda è onorata e richiede tempo. Risale al 1880, [quindi è necessario] onorare il passato, quando il tempo non si muoveva così rapidamente come ora. Prenditi 12 minuti interi per agitare il gin fizz appropriato e per rendere omaggio ai barman di molti anni passati ", dice Centeno a The Manual.

Classic Ramos Gin Fizz

(Di Megan Deschaine, barista, Doar Bros., Charleston, South Carolina)

La barista Megan Deschaine adora il Ramos Gin Fizz nonostante (o, in effetti, a causa di) la sua meticolosità, insistendo sul fatto che "il Ramos Gin Fizz è sicuramente uno che può prenderti a calci nello stomaco se viene ordinato e sei tra le erbacce. O se è la tua ultima notte di lavoro e dieci dei tuoi più cari amici barman vengono a ordinarli contemporaneamente. Ma la maggior parte delle persone, specialmente gli appassionati di cocktail, capisce che ci vuole un po 'di tempo per prepararsi. Ci vuole molta cura ed energia per far sì che quella testa sexy e ovina si sollevi dal bicchiere Collins. È sicuramente uno per i nerd. La più grande meraviglia di questo cocktail è che, nonostante il tempo e la cura necessari per realizzarlo (oltre alla sua inclusione di albume e panna), la bevanda è così leggera ed effervescente. Ci vogliono solo pochi secondi per schiacciare."

ingredienti

• 2 once di gin floreale e agrumato (Deschaine consiglia Sutler's Gin)
• 75 ml di succo di limone
• 0,5 once di panna
• 0,5 once di succo di lime
• 0,5 once di sciroppo semplice
• 3 gocce di acqua di fiori d'arancio
• 1 albume d'uovo
• Club sod (all'inizio)

Metodo

1. Riempi il bicchiere Collins di ghiaccio e riponilo in frigorifero mentre prepari il cocktail.
2. Aggiungere tutti gli ingredienti (eccetto la soda club) allo shaker e agitare energicamente con ghiaccio.
3. Filtrare il contenuto nel secondo bicchiere, gettare via il ghiaccio, versare nuovamente il contenuto nello shaker e agitare energicamente senza ghiaccio.
4. Prendi il bicchiere Collins e versa il ghiaccio. Filtrare il cocktail in un bicchiere freddo.
5. Versare un po 'di club sod avanti e indietro tra le metà vuote dello shaker per raccogliere l'eventuale albume residuo, quindi versare con cautela nel bicchiere.
6. Con molta attenzione, versare altre 2 once di club sod nel cocktail, sollevando molto lentamente la testa del cocktail sopra il bordo del bicchiere.
7. Esprimere e scartare la scorza di limone sopra il cocktail.

Gin Fizz Vegan Ramos

(Di PatriciGrimm, direttore delle bevande, Adele's, Nashville)

Non sei un fan degli albumi nel tuo cocktail? PatriciGrimm è con te in questo, motivo per cui ha creato spin sul Ramos Gin Fizz che è completamente vegano. Al posto degli albumi, usa aquafaba, noto anche come il liquido che si trova nelle lattine di ceci. Scambia anche la crema al cocco con la crema pesante, e questi sostituti creano cocktail con il fascino materico del classico Ramos Gin Fizz, ma senza i prodotti animali.

Ingredienti:

• 2 once di gin
• 1 oz aquafab (succo di pollo)
• 75 g di sciroppo semplice
• 0,5 once di succo di lime
• 0,5 once di succo di limone
• 1 cucchiaio da bar di crema di cocco
• 3 gocce di acqua di fiori d'arancio o liquore ai fiori d'arancio

Metodo:

1. Aggiungere tutti gli ingredienti allo shaker per cocktail, senza ghiaccio, e agitare “a secco” (senza ghiaccio) per 60 secondi.
2. Aggiungere il ghiaccio e agitare di nuovo per almeno 30 secondi.
3. Filtrare in un bicchiere highball e riempire con la zolla del club (la reazione creerà schiuma sulla parte superiore).