I Cocktail All'olio D'oliva Sono Una Cosa Che Dovresti Provare - Cibo E Bevande

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Lo sappiamo, potrebbe non sembrare il passaggio logico successivo (a meno che non ti stia preparando per apparecchiare la tavola con un delizioso pane fresco), ma ascoltaci usare l'olio d'oliva nei cocktail non solo aggiunge ottimi componenti aromatici a certe bevande, ma se stai usando olio d'oliva fresco (non la roba manipolata che vedi spesso sugli scaffali nei negozi di alimentari), anche lui sembra bello.

Non ci credi? Bene, ci siamo seduti con Kevin O'Connor, capo chef della Cobram Estate per farti capire perché l'uso dell'olio d'oliva nei tuoi cocktail può portarli a uno stato gourmet di livello superiore.

Per O'Connor, aveva ovviamente lavorato con l'olio d'oliva prima, ma come fanno gli chef, circa due anni fa ha iniziato a sperimentare oltre la sua solita conoscenza.

"Avevo cucinato con olio d'oliva un po 'come chef, ma non avevo mai veramente capito l'intero mondo dell'olio d'oliva come lo faccio ora", ha detto O'Connor. "Dopo essermi innamorato degli olii monovarietali freschi che uscivano praticamente dal mio giardino, ho iniziato a comprare tutto."

Il primo esperimento di O'Connor è stato il Martini, utilizzando poche gocce di olio fresco sulla parte superiore del martini per mostrare il sapore e il colore dell'olio. Successivamente, ha provato con successo variabile a incorporare l'olio in altri cocktail, mescolando, agitando e in qualsiasi altro modo a cui potesse pensare.

Quello che ha scoperto è che i cocktail a base di albume hanno funzionato alla grande perché l'olio si emulsiona con l'albume, invece di esplodere in migliaia di minuscole goccioline nella bevanda (anche se, se ami i lavlamp, potrebbe essere totalmente cosa).

"L'uso di [albumi e olio d'oliva] crea un cocktail denso e liscio con una sensazione in bocca davvero piacevole", ha detto O'Connor.

In termini di proporzione, O'Connor ha affermato di utilizzare un paio di goccioline sopra bevande come Martini (imitando la quantità di olive utilizzate) e utilizza tra un quarto di oncia e un'oncia nelle bevande shakerate. Ciò che ne consegue è la quantità di sapore di olio d'oliva fresco che vuoi mostrare.

Avere olio d'oliva fresco (fresco significa che la data di raccolta sulla bottiglia di solito è entro l'anno da quando lo si acquista) a casa ma non sai dove andare da qui? Di seguito abbiamo due cocktail all'olio d'oliva di O'Connor da provare.

La sposa di Popeye

• 2 once di segale
• 1 oz Cobram Estate Californi Seleziona EVOO
• 1 oz Aquafab (Chickpewater)
• ¾ oz sciroppo di camomilla *
• ¾ oz succo di limone spremuto fresco
• Fiori freschi di camomilla per guarnire (facoltativo)

* Sciroppo di camomilla:

• 3 etichette camomilla (100% camomilla)
• ½ tazza di miele

Metodo: unisci tutti gli ingredienti nello shaker, aggiungi il ghiaccio e agita energicamente finché non senti più il ghiaccio. Di solito ci vogliono circa due minuti. Filtrare il cocktail in un bicchiere da coupé e guarnire con fiori di camomilla e gambo a lato del bicchiere.

* Sciroppo di camomilla: immergere le etichette in ½ tazza di acqua bollente per cinque minuti. Spremi l'acqua in eccesso dalle etichette e getta i sacchetti. Mescolare insieme il miele e il te fino a quando non si saranno completamente sciolti. Questo produrrà più sciroppo del necessario; conservare in frigorifero per un massimo di due settimane.

Il McGavin (Immagine in primo piano)

• 1 oz di gin (come Four Pillars)
• 1 oz chartreuse verde
• .5 oz Cobram Estate AustraliSelect EVOO
• 0,5 once di succo di limone Meyer fresco (andrà bene il normale succo di limone o anche il lime)
• .25 oz sciroppo semplice
• 1 rametto grande di basilico, per mescolare e guarnire
• 1 albume d'uovo

Procedimento: Mescolare il gin, la chartreuse e il succo di limone nello shaker. Aggiungere gli ingredienti rimanenti, un rametto di basilico e 3-5 cubetti di ghiaccio. Agita finché il ghiaccio non è quasi finito, circa due minuti. Filtrare e servire, guarnire con un rametto di basilico e un paio di goccioline di olio extravergine di oliva sopra.