Cosa Mescolare Con Lo Zabaione: Una Semplice Guida Per Farlo Bene

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

L'allegria natalizia è meglio servire calda e con un bicchierino di alcol. Lo zabaione è il preferito stagionale per riscaldare te ei tuoi cari nelle fredde notti invernali accoccolati dal caminetto. È la classica tradizione delle feste tra le fila del sidro di mele caldo e del vin brulè, sebbene sia più ricca e più densa di altri cocktail natalizi. Lo zabaione è lo spuntino perfetto per le vacanze da servire con applausi alla salute e alla felicità della tua famiglia quest'anno, sia che tu stia celebrando le vacanze insieme o a distanza.

Originariamente noto come punch al latte all'uovo, o semplicemente punch al latte, lo zabaione fa parte delle tradizioni delle vacanze in tutto il mondo da secoli. mix di panna, albume d'uovo, tuorli d'uovo, zucchero e alcol, lo zabaione è pesante e delizioso quando hai bisogno di riscaldare le tue ossa con qualcosa di dolce e sostanzioso.

Lo zabaione è una bevanda ricca e piena di per sé, ma a nostro avviso è molto, molto meglio quando è stato aggiunto l'alcol. Prima di personalizzare il tuo zabaione con il tuo liquore preferito, vediamo prima come preparare il tuo zabaione (o quali tipi di marche cercare).

Ma prima, lezione di linguistica. La parola nog è comparsa in lingua inglese dal 1690 quando, secondo l'Oxford English Dictionary, era "una specie di birra forte prodotta nell'Anglia orientale". Una definizione alternativa (e che va anche di pari passo con la definizione attuale) è che nog è derivato da "noggin", che era il termine medio inglese per bere vaso.

Ad ogni modo, questa parola un po 'sciocca descrive perfettamente questa bevanda ridicola ma deliziosa. Ora, torniamo alle basi dello zabaione.

Cosa mescolare con lo zabaione

È meglio attenersi a liquori scuri, color ambra con una gradazione più alta perché il contenuto alcolico più alto neutralizzerà parte della dolcezza dello zabaione. Non preoccuparti di rispolverare quella bottiglia fantasia sul ripiano superiore, poiché gli altri sapori nel tuo zabaione prevarranno sulle sfumature del liquore premium. Basta aggiungere un bicchierino di alcol a prezzi ragionevoli e ad alta gradazione, mescolare bene e versarlo nel portello.

Il miglior alcol per lo zabaione:

• Bourbon
• Segale
• Rum invecchiato
• Whisky irlandese
• Scotch whisky miscelato
• Brandy

Ingredienti aggiuntivi per ravvivare il tuo zabaione:

Una volta che mescoli lo zabaione e il liquore e aggiungi un pizzico di noce moscata, sei pronto per goderti la tua bevanda festiva. Per rendere le tue uova allo zabaione speciali, tuttavia, considera alcune di queste aggiunte tradizionali (specialmente se stai usando lo zabaione acquistato in negozio):

• Cordiali: Liquore allo zenzero, grappa alla menta piperita, liquore al cioccolato bianco
• Spezie: Più noce moscata, chiodi di garofano, pimento, cannella, estratto di vaniglia
• Altre chicche: Caffè (altamente consigliato), zucchero di canna chiaro, sciroppo di cioccolato, sciroppo d'acero

Sentiti libero di giocare con tutti i tipi di intrugli di zabaione. Non puoi davvero sbagliare, purché abbia un buon sapore per te e per coloro che stanno bevendo. Tuttavia, sconsigliamo di esagerare con gli ingredienti. Invece, seleziona uno o due articoli da ciascuna categoria e prova diverse combinazioni, idealmente non tutti in una notte. Perché non prolungare la celebrazione per tutta la stagione?

Come fare lo zabaione

Capiamo se sei troppo pigro - o troppo sbornia - per creare il tuo "nog" da zero. Qualsiasi zabaione acquistato in negozio funzionerà con gli ingredienti di seguito, ma ti consigliamo di concederti uno zabaione di alta qualità perché puoi davvero capire la differenza tra quello e le cose economiche. Se hai difficoltà a decidere, ti suggeriamo di provare lo zabaione di Organic Valley o un altro marchio locale fresco nella tua zona.

Se hai voglia di giocare a un mixologist per la notte, fare lo zabaione è piuttosto semplice da fare. Dai un'occhiata alla nostra ricetta di base di seguito, che serve 10-12. Una cosa da notare: lo zabaione è una bevanda molto ricca. Se stai cercando di ridurre le calorie durante le vacanze, vorrai cercare altrove.

• 12 uova grandi
• 8 tazze di latte intero
• 2 tazze di panna montata pesante *
• 1,5 tazze di zucchero semolato bianco
• .5 cucchiaini di sale
• 2,25 cucchiai di vanillextract
• 1 cucchiaino di noce moscata
• 1 cucchiaino di cannella in polvere

Procedimento: In una casseruola, sbatti insieme le uova, lo zucchero e il sale. Aggiungere lentamente le prime 4 tazze di latte per cuocere. Mescolare a fuoco basso per circa 30 minuti (o fino a quando la temperatura non raggiunge i 165 gradi Fahrenheit). Non far bollire la miscela. Una volta raggiunta la temperatura, trasferire nella ciotola e incorporare la vaniglia, le spezie e il resto del latte. Metti la ciotola in un bagno di ghiaccio e mescola finché non si raffredda. Trasferire in frigorifero fino a quando non si sarà raffreddato. Al momento di servire, sbattere la panna da montare fino a formare morbidi picchi. Sbattere la panna nel resto del liquido. Guarnire con altra noce moscata.

* Nota: alcune ricette richiedono l'uso di albumi per montare a neve. Usiamo la panna pesante perché abbiamo scoperto che è più facile da preparare quando è necessario fare più lotti (invece di separare albumi e tuorli).

Come fare lo zabaione a spillo

Più che probabile, sei qui perché vuoi sapere come preparare lo zabaione alcolico AF. Ti sentiamo - pensiamo che lo zabaione sia migliore quando ottiene quei sapori di quercia, vaniglia e caramello del bourbon che tagliano la crema densa come un rompighiaccio nell'Artico. La domanda quindi, è quanto alcol metti nella caraffa di zabaione e quando? La risposta breve è quanto vuoi e dopo che lo zabaione è pronto, ma per i pignoli là fuori, l'abbiamo suddiviso di seguito.

Con lo spirito che cade nel 40-50% di ABV sono (stiamo parlando della maggior parte di whisky, rum, brandy, eccetera), vorrai avere circa 1,5 once per porzione (potresti fare 1 oncia, ma è le vacanze, dopotutto). Con la ricetta sopra che può ospitare 10 porzioni, stai guardando circa 15 once di spirito (poco più della metà della bottiglia standard da 750 ml di alcol). Se stai usando uno spirito più forte (come il bourbon o la segale a prova di botte), allora ti consigliamo di tagliarlo: esagerare con lo zabaione può causare una brutta sbornia. (Non chiedere come lo sappiamo, fidati di noi.)

Se prevedi di utilizzare sciroppi, liquori o altri liquidi, dovrai anche regolare la quantità di acquavite di base che stai utilizzando. Di 'che volevi fare lo zabaione allo zenzero e bourbon. Dovresti usare la ricetta sopra, quindi aggiungere:

• 12 once di bourbon
• 90 g di liquore allo zenzero (come il Domaine de Canton)
• Zenzero macinato, facoltativo per guarnire

Vuoi che il sapore del liquore sia presente, ma recita in un ruolo di supporto e non assumere il ruolo di protagonista dello spettacolo. Ovviamente puoi regolare da lì a piacimento, ma è sempre più facile aggiungere qualcosa di più che toglierlo. Assaggia mentre procedi per ottenere i migliori risultati.