Le Birre Ai Funghi Sono Una Cosa. Qui Ci Sono 4 Che Vale La Pena Bere

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

In gran parte del paese, l'oscurità e le precipitazioni stagionali si sono pienamente manifestate. Per gli esseri umani, questo tende a significare ibernazione (e Netflix abbuffata). Per i funghi e gli altri membri del regno dei funghi (sto guardando la tua strada, tartufi), è il momento di brillare e chiamare all'azione.

Il mondo culinario adora da tempo i sapori terrosi e baciati dalla foresta di finferli, funghi ostrica, spugnole e altro ancora. Ogni buon ristorante sembra avere una storia, almeno dai suoi anni di formazione, che coinvolge il proprietario o lo chef che fa una sorta di accordo di vicolo con il micologo residente e raccoglitore per i funghi più freschi là fuori.

Ci è voluto del tempo per arrivare alla birra artigianale - e per essere onesti, è ancora una piccola fetta della torta di birra - ma ci sono alcune opzioni. I birrai stanno affinando le molte qualità che l'ampio spettro di funghi porta in tavola, da morbidi e sottili a ricchi e potenti. In quanto tali, gli stili di birra con cui tendono a condividere la ricetta sono altrettanto ampi, dalle birre più leggere ai porter più pesanti e alle birre forti.

Come il kelpie (non assaggi le alghe così tanto da essere colpito dal sale) o l'ostrica stout (lo stesso), la buona birra ai funghi non è tutto quel fungo. Di solito c'è un calcio extraterrestre o saporito di qualche tipo, di sicuro, ma tende a giocare a favore del malto e del luppolo.

Fortunatamente, una buona birra ai funghi favorisce il letargo. Vale la pena esplorare questa partnership quest'inverno mentre allarghi il tuo palato da bevitore di birra e cerchi un piccolo aiuto mentre finisci la serata e indossi il tuo pigiama preferito.

Vuoi essere un ragazzo divertente? Ecco quattro birre ai funghi da provare.

Rogue Santa's Private Reserve

Il birrificio Rogue di lunga data dell'Oregon produce ogni anno diversi lotti delle sue vacanze stagionali. La 2019 è la migliore birra forte fatta con gustosi funghi caramellati. È profondo, acero, ma non eccessivamente ricco o forte. È un ottimo modo per mostrare i tipi di funghi che vengono spesso utilizzati in piatti da dessert come creme e brûlées. Provalo con uno o due biscotti.

Jester King Snorkel

Il birrificio di Austin Jester King ha preso l'abitudine di fare un'ottima birra con aggiunte di foraggio e altri ingredienti selvaggi. Questo è fatto con funghi ostrica e sesalto affumicato. È un infuso quasi timido, con una gradazione alcolica inferiore al 5%, ma le note rotonde e saporite emergono con una vera forza gustosa. Il carattere umami che molti associano ai funghi ostrica emerge piacevolmente.

Scratch Brewing Company Chanterelle Bièr de Garde

Scratch è un'azienda agricola dell'Illinois a cui piace dilettarsi con intrugli di funghi. Il birrificio è noto per organizzare raduni di birra a tema funghi presso la sua sede. Questo è il primo in scaletta che sia mai stato imbottigliato, con una bella etichetta e mostrando sapori di frutta secca e pane fresco.

Breakside The Oligarca Candy Cap

Non dovrebbe sorprendere che un altro birrificio dell'Oregon abbia fatto il taglio. L'umido Pacifico nord-occidentale è la mecca dei funghi. Il riff di Breakside è come suonatore di testa, anche la Russian Imperial Stout fatta con cappellini di caramelle. È decadente, con note di zucchero di canna e una sottile qualità simile allo sherry. Fa anche parte della più ampia e creativa serie di invecchiamento in botte di Oligarca.