Perché Dovresti Provare Il Vino Bianco Soave Oggi

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Circa cinquant'anni fa, il Soave era il vino italiano più diffuso negli States. Per un minuto caldo, il bianco ha persino venduto più del Chianti.

Quelli erano i giorni. Oggi, il vino dell'Italia settentrionale è più oscuro negli Stati Uniti, nascosto nei corridoi delle bottiglie e nelle liste dei ristoranti al bicchiere. Questo non vuol dire che non valga la pena rintracciarlo, tuttavia, poiché il cavallo di battaglia bianco è ottimo da solo o abbinato a piatti italiani come gli gnocchi o la pasta al nero di seppia.

Il Soave è un riferimento regionale, non quello dell'uva. C'è un comune medievale con lo stesso nome che ospita circa 7.000 persone. Il vino è ottenuto da una manciata di varietà approvate, tra cui Verdicchio e Garganega. Quest'ultimo deve essere almeno il 70% del vino per assumere il titolo di Soave.

Nella sua nativa Italia, in provincia di Verona, il Garganeggrape fa particolarmente bene, un'uva a maturazione tardiva che vanta bucce abbastanza spesse da respingere la nebbia incessante della regione. La Pianura Padana è famosa per tale umidità, soprattutto in autunno quando le uve maturano e sono più suscettibili alla pressione delle malattie.

La regione del Soave Classico è stata designata come tale nel 1927. Generalmente, i terreni del lato ovest della regione sono calcarei, producendo vini più grandi e fruttati. Sul lato opposto, i terreni sono vulcanici, portando a vini che possono mostrare una mineralità più mirata. Nessun vino rosso viene prodotto a Soave (anche se il Valpolicellis viene prodotto nelle vicinanze) e le are hanno diverse cooperative che vinificano il vino insieme.

Il Soave è generalmente di corpo da leggero a medio, con sapori fruttati che rientrano da qualche parte tra Pinot Grigio e Chardonnay. Molti suggeriscono che le opzioni prodotte in serie offrono sapori di nocciola e persino una leggera amarezza. Ultimamente i produttori hanno spinto versioni più leggere e più avvicinabili, creando vini sottili che mostrano melone e agrumi e si abbinano bene con insalate estive e pasta più leggera.

I critici del vino sottolineano i confini piuttosto ampi della regione e la tendenza di alcuni produttori a spingere per carichi di raccolto pesanti. La regione ha assorbito alcune zone di coltivazione minori durante il culmine della popolarità di Soave per stare al passo con la domanda e concentrarsi più sulla quantità che sulla qualità. Ma il Soave di oggi beneficia di due cose: vecchie vigne consolidate nelle zone in cui fiorisce veramente e l'attuale generazione di produttori di vino, molti dei quali stanno cercando di creare vini memorabili e contemplativi.

Come molti gustosi vini bianchi italiani, il Soave di solito mostra un tocco di salinità. Fa parte di ciò che rende molti dei bianchi del paese così amici dei frutti di mare. si consiglia un leggero freddo, soprattutto durante i mesi estivi più caldi, quindi mettere la bottiglia in frigo per trenta minuti prima di versare.

Qui ci sono alcuni a cui prestare attenzione e divertirsi:

Damdel Rovere Tremenalto Soave Classico

A base di frutta d'alta quota, questo Soave è scattante ma raffinato. C'è concentrazione nei sapori grazie alla natura ventosa dei vigneti, con limone, fiori schiacciati e un tocco di sale a completare il tutto.

Cantindi Monteforte Soave Superiore

Con aromi di pesca e mandorla, questo Soave è realizzato utilizzando anche parti di rovere e acciaio inossidabile. È vino che afferra per i crostacei o una bella fetta di brie.

GarganudSoave

Questo vino è assemblato da uno dei viticoltori italiani più rispettati in Stefano Menti. Fermentato con lieviti autoctoni e realizzato in cemento proveniente da vigneti biodinamici e biologici, il vino è vivace e stratificato.

Roccolo Grassi LBroiSoave

Finemente equilibrato tra fruttato e floreale, questo Soave viene affinato sui lieviti in rovere di Slovenia. È molto accessibile e si adatta bene a tutto, dal risotto ai funghi all'insalata di Cobb.