Abbinamenti Di Cibo E Sake Che Non Sono Piatti Tradizionali Giapponesi

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Non c'è niente di sbagliato in questo: la maggior parte di noi ha mangiato il sake solo quando è stato servito insieme al sushi. Questo abbinamento di sake è delizioso, ma volevamo sapere se c'era qualcos'altro che avremmo potuto sposare con questo vino giapponese per preparare un pasto gustoso. Per scoprirlo, abbiamo incontrato Paul Englert, direttore del marketing di SakéOne, un birrificio di sake con sede in Oregon che crea sake premium da oltre 20 anni.

"Il sake è davvero incentrato sulla collaborazione con il cibo", afferma Englert. A causa della bassa acidità e della mancanza di tannini (rispetto al vino), dice Englert, il sake "tende a consentire al cibo di essere il cibo".

Questo è complessivamente vantaggioso perché aiuta a creare armonia tra bevanda e pasto. "È davvero difficile sbagliare con il sake", dice.

Con questo in mente, gli abbiamo chiesto cosa pensava potesse creare degli ottimi abbinamenti di sake e cibo.

Futsu (Sake da tavola) con Risotto ai Funghi

"C'è una terra nel sake che si sposa molto bene con il risotto ai funghi", dice. "Il sake da tavola non combatte con l'umami; tende a completarlo. Anche altri piatti italiani che hanno quel sapore di umami vanno molto bene con il sake da tavola ".

Junmai Ginjo Sake con Burritos

"C'è un po 'più di eleganza in Junmai Ginjo (rispetto al sake da tavola), ma conserva ancora freschezza e consistenza", dice. "Questo lo fa andare molto bene con cibi con un po 'di spezie, come vedrai in alcuni piatti messicani."

Nama-Chozo (Sake alla spina) con hot dog

"Questo può sembrare un abbinamento non convenzionale, ma poiché il sake alla spina viene pastorizzato solo una volta (rispetto a due volte con altri sake), ha una qualità rinfrescante che può facilmente sostituire una birra chiara ambrata o un altro tipo di birra che avresti a tavola."

Junmai Ginjo con pollo fritto

“Vuoi Junmai Gingo per questo abbinamento a causa dell'umami e della ricchezza e del sale nel pollo fritto. Se vai troppo delicato nel tuo bene (come Daiginjo), ne verrebbe sopraffatto.

Sake frizzante con popcorn

“Le bolle leggere e rinfrescanti nel sake frizzante si sposano molto bene con i popcorn, poiché completano i sapori leggeri di burro e sale. Anche la carbonatazione aiuta questo abbinamento ad eccellere.

Sake nigori con ciambellone al cioccolato

“Tutto il sake tende ad avere un sapore leggermente dolce, ma il sake Nigori, a causa del processo attraverso il quale viene prodotto e dell'eventuale consistenza, tende ad essere la percezione della dolcezza. Ciò significa che funziona davvero bene come abbinamento di dessert. Vuoi solo assicurarti che la tua torta non sia glassata, invece versa il Nigori sulla torta!"