Diplomático Rum Sta Condividendo Un Assaggio Del Venezuela Con Il Mondo

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Nel cuore del Venezuela, Diplomático sta facendo il rum per rivaleggiare con quelli dei Caraibi.

La distilleria è stata fondata in Venezuela nel 1959, di proprietà in gran parte di Seagram e produceva alcolici principalmente per il mercato locale. Quando è stato messo in vendita nel 2002, un gruppo di venezuelani con esperienza nel settore degli alcolici ha visto un'opportunità e ha acquistato Diplomático, oggi uno dei maggiori produttori di rum del paese e sorseggiando in più di 60 paesi come Ron de Venezuela.

Il rum Diplomático utilizza sia melassa di canna da zucchero che miele di canna da zucchero, con la melassa che fornisce note più leggere e il miele che fornisce maggiore complessità. Tre metodi di distillazione separati sono al centro del sistema di miscelazione, poiché Diplomático spera in prodotti finiti eccentrici.

Gilberto Briceño, uno dei mastri frullatori, afferma che Diplomático utilizza alambicchi in rame, bollitore batch e alambicchi a colonna continua per creare la base.

"I nostri sistemi di distillazione hanno molteplici caratteristiche e profili aromatici che ci consentono di ottenere i migliori componenti alcolici per ogni miscela", afferma Briceño, che ha lavorato nel settore della distillazione per più di 30 anni. “Ogni tipo di colonna ha le sue innumerevoli stranezze, e quelle stranezze producono alcol tipico, per lo più leggero nei sapori. Cerchiamo di trovare l'equilibrio perfetto e il profilo aromatico ideale per ogni rum ".

"La formazione, l'esperienza e la conoscenza dei master blender hanno un impatto significativo sul prodotto", continua.

Le distillazioni in pentola di rame hanno lo scopo di fornire l '"alcol complesso" dei rum. Alcune delle miscele, come ReservExclusiva, sono costituite fino all'80% dai rum distillati di rame, dopo 12 anni di invecchiamento. Ciò si traduce in uno spirito che può essere gustato liscio con ghiaccio, ma è anche un ottimo sostituto del whisky in Old Fashioneds e altri cocktail classici.

Il sistema di colonne è stato portato anche in Venezuela dalla Francia negli anni '50 e aiuta a rimuovere i composti di zolfo dagli alcolici. Il bollitore batch proveniva dal Canada alla fine degli anni '50 ed è l'unico sistema del suo tipo in Venezuela; il metodo fa sì che più congeneri vaporizzino con l'etanolo, dando un sapore di frutta tropicale più pesante e più aromatico.

Briceño afferma che questi diversi tipi di metodi di distillazione consentono la vasta gamma di rum, dal leggero Diplomático Mantuano al cremoso Diplomático Planas fino alle offerte "di prestigio": Single Vintage e Ambassador.

Diplomático offre lavoro a più di 700 venezuelani ed è stata riconosciuta per la sua consapevolezza ambientale, riciclando il 100 percento dei suoi rifiuti solidi e sviluppando iniziative aziendali per pulire le spiagge e piantare alberi.