Come Cucinare Con La Ghisa - Il Manuale

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Le padelle in ghisa sono fantastiche. Sono robusti, versatili e hanno il potenziale per preparare piatti assurdamente deliziosi. Tuttavia, molte persone sono scoraggiate dalla ghisa e optano invece per pentole in alluminio antiaderente più economiche. Il fatto è che le padelle in ghisa sono molto facili da usare per friggere, cuocere al forno e praticamente qualsiasi altro tipo di cottura. E con le vacanze in arrivo, dovresti prendere in seria considerazione l'idea di aumentare il tuo gioco culinario. L'azienda di pentole in ghisa FINEX è stata così gentile da condividere alcuni consigli per aiutarci a capire meglio come cucinare con la ghisa. Vorremmo inoltre presentarvi una gustosa ricetta, che troverete di seguito.

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Cose da sapere sulla ghisa

Se adeguatamente curata, la padella in ghisa può cucinare con successo pasti deliziosi per decenni. Si diceva che le pentole in ghisa fossero utilizzate già nel terzo secolo in Cina e abbiano svolto un ruolo importante nella storia culinaria. La ghisa può sopportare il calore elevato, che trattiene e distribuisce in modo uniforme, e fornisce una superficie antiaderente per tutti i tipi di cibo. Indipendentemente dai pasti che ti piace cucinare, probabilmente puoi farlo meglio con la ghisa.

Cucinare con la ghisa

Non c'è motivo di temere la ghisa. Per la maggior parte, puoi usare una padella in ghisa proprio come faresti con qualsiasi altra padella. Tuttavia, dovrai fare attenzione quando tocchi la maniglia, poiché diventerà calda quasi quanto il resto della parte sull'elemento riscaldante. Detto questo, l'impugnatura a spirale FINEX si raffredda più velocemente della maggior parte delle altre impugnature in ghisa. Per esaltare il sapore dei tuoi piatti, i ragazzi di FINEX consigliano di condire con strutto o grasso di pancetta.

Puoi cucinare interi pasti con la tua padella in ghisa - verdure e tutto. Metti le proteine al centro e aggiungi le verdure e le erbe intorno all'esterno. Scoprirai che tutto cuocerà in modo uniforme, senza bordi bruciati. Più cucini con la ghisa, migliori saranno i tuoi pasti. Secondo FINEX, "Con il passare del tempo, tutti gli ottimi pasti e i deliziosi grassi che cucini penetrano nei pori della padella creando un condimento delizioso". Ecco alcuni altri suggerimenti di cucina, per gentile concessione di FINEX:

• Spatchcock e cuocere il pollo in padella di ghisa - con le forbici da cucina, tagliare la spina dorsale del pollo, aprirlo come un libro, schiacciarlo nella padella
• Le padelle trattengono il calore più a lungo di altre. Lasciali sul tavolo e il piatto rimarrà caldo per altri 10-15 minuti, più indulgente per i pasti abbondanti delle vacanze.
• Non dimenticare che i dolci sono una brezza in ghisa: budino di pane, brownie, sfoglie, crostate, crostate, panini alla cannella.
• La colazione è il pasto più importante della giornata: uova, hashbrown, salsicce, patate, baby olandese. FINEX ha il tocco con quei piatti teneri ma croccanti.

Pulizia della ghisa

molte persone lasciano semplicemente le loro padelle in ghisa sul fornello e le usano ogni volta che hanno bisogno di cucinare qualcosa. Potresti considerarlo come una teiera che puoi usare per cucinare la pancetta ogni volta che vuoi. Ecco alcuni suggerimenti di FINEX su cosa fare dopo aver utilizzato la ghisa:

• Sfumare la padella dopo l'arrosto, preparare una salsa au jus per pulire la padella e pulire con un panno - salva la roba buona!
• Per prendersene cura, usa molti oli durante la cottura, pulisci con acqua calda e magari una goccia di sapone, o strofina con sale per pulire. Fare attenzione con l'acqua per evitare la ruggine.

Relazionato: Come condire la ghisa

Ora che hai avuto una breve introduzione alla ghisa, ti suggeriamo di dare un'occhiata a questa eccellente ricetta, che ci arriva da EvKosmas Flores of Adventures in Cooking. Buon appetito!

Roast beef al rosmarino

Ingredienti:

• Arrosto di fesa disossato 3-4 libbre, legato
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di pepe nero
• 1 cucchiaino di rosmarino essiccato tritato
• 1 cucchiaino di timo essiccato
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• 1/2 cucchiaino di origano essiccato
• 1 cipolla gialla media, tagliata in sesti
• 4 carote, tagliate a pezzi lunghi 2 pollici
• 1 testa d'aglio, spezzettata in singoli chiodi di garofano con la pelle ancora in posa
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 3/4 di tazza di brodo di manzo
• 4 rametti di rosmarino fresco

Indicazioni:

• Togli la carne dal frigorifero 30 minuti prima di metterla in forno per farla raggiungere a temperatura ambiente. Preriscalda il forno a 400 gradi Fahrenheit.
• Mentre la carne sta riposando, mescola sale, pepe, rosmarino, timo, aglio in polvere e origano in una piccola ciotola. Mettere le verdure in una grande padella di ghisa e condirle con 1 cucchiaio di olio d'oliva e metà della miscela di spezie fino a quando non saranno ricoperte. Mettere da parte.
• Strofinare la carne con l'olio d'oliva e la miscela di spezie rimanenti. Metti la carne nella padella, con il grasso rivolto verso l'alto, disponendo le verdure attorno all'arrosto. Aggiungere il brodo di manzo alla padella e metterlo in forno.
• Cuocere per circa 1 ora per una cottura media, bagnando con il sugo della padella ogni 20 minuti. La carne di manzo sarà compresa tra 135 e 140 gradi Fahrenheit se misurata con un termometro per carne per media e tra 125 e 130 gradi Fahrenheit per rara. Sfornate, mettete i rametti di rosmarino fresco intorno alla carne e lasciate riposare per 10 minuti prima di tagliare e servire.

Visualizza e acquista pentole in ghisa FINEX sul loro sito web

Foto e ricette per gentile concessione di EvKosmas Flores di Adventures in Cooking