Cosa Serve Per Fare Il Nocino, Un Liquore Di Noci Italiano Tradizionale

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Con la musica pop italiana a tutto volume dagli altoparlanti, Francesco Amodeo si fa strada tra più di 300.000 noci nel corso di due giorni.

In qualità di presidente e mastro distillatore a Washington, Don Ciccio & Figil di Washington, Amodeo taglia a mano ciascuna delle noci Californigreen per il nocino. I due giorni di taglio a mano sono intensi e l'intero processo di produzione di questo liquore italiano tradizionale dura quasi un anno dalla raccolta alla vendita.

Nato e cresciuto in Italia, Amodeo utilizza una ricetta di famiglia che risale al 1933. Le noci si raccolgono a giugno e vanno tagliate entro il 24 giugno; vengono poi lasciate macerare per almeno sei mesi. Quando lo spirito è pronto per la vendita, è aprile o maggio e il processo ricomincia.

"Quando sono verdi, sono così morbide che basta tagliarle con un coltello, ma dopo il 24 diventano dure ed è come lo spuntino che compri al negozio", spiega Amodeo. “Lo facciamo a maggio e giugno e entro il Labor Day aggiungiamo cannella e chiodi di garofano al liquido. Dopo il 6 gennaio, iniziamo la distillazione."

Non molte distillerie negli Stati Uniti si sono avventurate nel territorio del nocino. Solo la Watershed Distillery dell'Ohio, la Long Road Distillers del Michigan, la Cardinal Spirits dell'Indiana, la Skip Rock Distillery di Washington e pochi altri producono nocino americani.

Amodeo ha aperto la sua distilleria nel 2011 e ha rilasciato il suo primo ciclo di prodotti nell'ottobre 2012, il che rende Don Ciccio & Figil una delle prime distillerie del D. C. sin dal Divieto. Gli piace prendere le distanze dalle altre distillerie concentrandosi solo sugli alcolici tradizionali italiani - diversi liquori alla frutta, più amari e aperitivi e Concerto, liquore di orzo e caffè espresso con 15 botaniche - non una raccolta di vodka, gin e whisky. Lo slogan di Don Ciccio & Figil: "Alla scoperta della Costiera Amalfitana a Washington, D. C."

Amodeo dice che ci sono diversi modi per gustare il nocino. Che sia liscio, con ghiaccio o in un cocktail, le note dei biscotti di noci e pan di zenzero saranno in mostra.

"C'è il vecchio stile del nonno, che è alla fine del pasto, dritto", spiega. "Ciò di cui si occupa la nostra azienda è sì, puoi berlo da solo, con ghiaccio o freddo dal frigo, ma puoi mescolarlo con un cocktail per portare il tutto al livello successivo."

Se riesci a mettere le mani sulla bottiglia di nocino, ti suggeriamo di provarlo in una (o entrambe) di queste ricette di cocktail dalle ricette Don Ciccio & Figil nocino.

Parlamene

• 1 oz di whisky non invecchiato
• 1 oz nocino
• 1,25 once di caffè preparato a freddo
• .25 oz di liquore al maraschino
• Torsione arancione

Procedimento: Mescolare e servire con un tocco d'arancia.

Noce Old Fashioned

• 2 once di whisky di segale
• 1 oz nocino
• Un pizzico di angosturbitters
• Fetta d'arancia

Procedimento: Pestare la fetta d'arancia con l'amaro. Aggiungi nocino e whisky. Servire con ghiaccio

Immagine in primo piano per gentile concessione di izzzy71 / Getty Images.