Il Punt: Perché C'è Un Urto Sul Fondo Di Una Bottiglia Di Vino

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Ci sono molte teorie dietro la rientranza alla base della maggior parte delle bottiglie di vino e nessuna ragione quando si tratta della ragione più plausibile (scioccante, vero?). Chiamata tecnicamente punt, ma anche chiamata fossetta o kick-up, questa porzione a forma concava del fondo di molte bottiglie di vino contiene un'intera galassia di folclore.

Molti sostengono che la dimensione del barchino sia direttamente correlata alla qualità del vino. Altri credono che sia una sorta di allusione ottica intelligente, che suggerisce più vino di quello che è effettivamente nel vaso. Indipendentemente da ciò, quasi certamente deriva dalla parola "punto", in riferimento ai vecchi tempi della produzione del vetro e al punto focale della bottiglia stessa.

Ecco alcune delle storie che emergono quando le persone discutono sull'esistenza del barchino della bottiglia di vino:

Assestamento

Immagina il barchino come un vulcano, non in termini di eruzione ma in forma generale. Con i vini che hanno sedimenti (vini naturali, vini non filtrati, bottiglie più vecchie), i 360 gradi di piccola pendenza sul fondo della bottiglia consentono ai solidi di depositarsi in modo uniforme. Alcuni sostengono che ciò consente un migliore invecchiamento a lungo termine nella tua cantina. Durante il periodo di riempimento della tua solitaria bottiglia di vino nella cantina del villaggio - un problema che potrebbe tornare se il vino di fusti continua ad essere popolare e la legislazione futura consente riempimenti di vino simili a quelli di un coltivatore nella tua cantina locale - il barchino ha reso la pulizia della cosa un po 'più facile, senza accumuli di polvere alla base.

Integrità

Quando si tratta di vini pressurizzati come Champagne, spumanti e pet-nat, un buon punt può sopportare l'intensità aggiunta di anidride carbonica in bottiglia. Questo è fondamentale per i vini fermentati in bottiglia (e anche per le birre), che contano sulla forma più robusta per resistere al gas creato quando il lievito converte lo zucchero in alcol. Ti dà anche una bella presa per quando imbottigli la sciabola durante le festività natalizie. Quella presa è importante anche per chiunque sia mai stato spumeggiante e si impegni nel processo di enigmistica.

Trucchi e scambi

Versare dalla base della bottiglia sembra semplicemente di classe. Hai visto somms e wine director farlo e dovresti farlo anche tu. Ma oltre alla presentazione, il barchino consente uno stoccaggio, un transito (specialmente nelle navi marittime) e un'esposizione al dettaglio più efficienti. C'è anche qualcosa da dire sulla capacità del barchino di esporre più vino all'acqua fredda, per scopi di abbattimento. Un'altra forma di inganno meno osservata è la nostra percezione del barchino stesso, che tende a far sembrare che la bottiglia contenga più vino di quanto non ne abbia in realtà. E la prossima volta che bevi troppo vino, prova a far scorrere la bottiglia con e senza barchino sul tavolo. Scoprirai che il primo, generalmente, sta meglio in posizione verticale.

Tradizione

Bene, c'è molta tradizione nella vinificazione, basta chiedere alla botte di rovere francese, al sughero e alla capsula, o l'amore che gettiamo nei vecchi vigneti e anche nei produttori più vecchi e multigenerazionali. I puntini servono a ricordare che, a un certo punto, il vetro era fatto a mano. Le bottiglie di vino sono state soffiate molto tempo fa e il processo richiedeva un punto di ingresso e di uscita per l'aria. Esistono anche metodi abbastanza tradizionali per l'invecchiamento del vino; su un lato per mantenere il tappo umido. molti scaffali approfittano del barchino per accattivanti mezzi di invecchiamento della roba.

Moderazione precoce

La mia storia preferita su come è nato il barchino è, come un sacco di folklore divertente, la meno supportata. La leggenda narra che nei tempi antichi aiutasse i baristi a fungere da primi controllori di alcol della società. Le pozze d'acqua avrebbero il muro incastrato con perni d'acciaio o altri oggetti appuntiti e i vuoti sarebbero gettati contro di esso, perforando le bottiglie. Questo, in un modo che sembra sia eccessivamente complicato che deliziosamente antiquato, ha assicurato che gli avventori non riempissero le loro bottiglie di nascosto.

Altro

Ci sono anche altre teorie a tre gambe. Alcuni dicono che il barchino è ottimo per illuminare le bottiglie e rivelare il colore del vino senza aprirlo. Altri pensano che abbia a che fare con la natura di fabbrica della produzione di vetro in questi giorni e un modo più semplice per produrre bottiglie in serie (pensiero molto ragionevole ma decisamente meno divertente). Come noterai, è il luogo naturale per la produzione di dettagli che non sono del tutto degni dell'etichetta.

Personalmente, penso che aggiunga una bella distorsione visiva quando finisci la bottiglia e decidi di usarla come telescopio.