Gli Chef Spiegano Come Sfruttare Al Massimo Gli Avanzi Del Ringraziamento

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

I fan del pasto del Ringraziamento incentrato sul tacchino e il ripieno spesso considerano gli abbondanti avanzi della festa la parte migliore della festa. Il famoso "panino avanzato" (fatto impilando tacchino, ripieno, salsa di mirtilli e altri contorni preferiti tra due fette di pane) è un'icona della cultura pop per una buona ragione … ma se vuoi provare un modo più avventuroso di riproporre il tuo buffet post-Ringraziamento, ci pensiamo noi. Abbiamo chiesto a 7 chef di condividere i loro metodi preferiti per riutilizzare gli avanzi del Ringraziamento e ci hanno fornito queste idee creative e dal suono delizioso.

Frittelle Di Purè Di Patate

Le purè di patate rimanenti si dimostrano particolarmente versatili e uno dei modi più popolari per dare una seconda vita ai tuoi taters del Ringraziamento consiste nel trasformarli in frittelle e friggerli sul fornello. È così che il direttore culinario Jordan Davis di Farmer & The Seahorse a LJolla, Clikes per gestire la mattina dopo la grande festa: "Trovo che usare il purè di patate avanzato per fare una torta di patate si traduca in una colazione fantastica. Prendi la torta di patate e aggiungi un po 'di tacchino caldo, sugo di carne e uovo fritto: è l'unico modo per andare!"

Strata della colazione del Ringraziamento

Un piatto a base di uova nella stessa categoria della quiche e della frittata, stratis essenzialmente una casseruola da colazione completamente caricata … il che lo rende il primo candidato per gli avanzi del Ringraziamento. L'executive chef Aaron Cuschiei di The Dearborn a Chicago ci dice che “mi piace fare colazione il giorno dopo il Ringraziamento perché usa tutti gli avanzi, letteralmente; dal ripieno del Ringraziamento, i panini di ieri, le verdure fresche avanzate e il sugo. Sono sempre tentato di assicurarmi che ci siano un sacco di avanzi solo per poter preparare la mia famosa colazione a strati."

Per replicare la specialità del brunch del Black Friday di Cuschei, mescola panini strappati e ripieno, insieme a eventuali verdure rimanenti che desideri consumare (dagli un soffritto veloce in padella se sono crude). Successivamente, aggiungi il formaggio, i condimenti che desideri e la miscela di creme fraiche, latte e uova. Unire gli ingredienti umidi e asciutti e distribuire il composto in una pirofila. Top con extrcheese e infornare a 350 gradi Fahrenheit per 24 minuti. Nel frattempo, usa il sugo avanzato per preparare la salsa stratsa aggiungendo la salsiccia per la colazione, il vino bianco, la panna e il sugo alla casseruola e cuocendo a fuoco medio per 4-5 minuti. Quando gli strati sono cotti, tagliare e guarnire ogni fetta con un uovo facile e un filo di salsa di salsiccia.

Poutine del Ringraziamento

La specialità franco-canadese nota come poutine consiste in patatine fritte condite con cagliata di formaggio e sugo, quindi è un ottimo modo per utilizzare il contenuto rimanente della tua salsiera dopo la fine della cena del Ringraziamento. Il direttore del cibo e delle bevande Severin Nunn dell'Omni Homestead Resort di Hot Springs, Virgini salta la poutine a base di avanzi "servendo il tacchino avanzato, il sugo di rigaglie e la salsa di mirtilli rossi su patatine fritte croccanti e formaggio fuso. Oppure, a volte, sostituisco la cagliata di formaggio per il formaggio blu si sbriciola."

Tacos “Carnitas” alla Turchia

Il tacchino del Ringraziamento non ha la reputazione di un tipo particolarmente saporito di carne arrosto, ma l'executive chef LaurLiconof Fairway Market amplifica il quoziente di gusto del suo tacchino avanzato con condimenti audaci ispirati a quelli usati nelle carnitas di maiale. Licone spiega il suo metodo come segue: “Trasforma il tuo delizioso uccello avanzato in qualcosa di completamente nuovo cucinando la carne di tacchino dall'osso in una pentola con acqua, alloro e cipolla. Aggiungi un po 'di arancia se vuoi. Rimuovere la carne di tacchino, sminuzzarla e quindi croccare la carne sminuzzata in una padella di ghisa calda con olio mentre si condisce con sale e pepe a piacere. Assembla i tacos riscaldando tortillas di mais o farina e riempiendole con salsa di tacchino e mirtilli croccanti. Per la salsa, trita i jalapeños, il coriandolo, la scorza d'arancia e la cipolla tagliata a dadini molto piccoli [e aggiungi] al mirtillo rosso fresco, congelato o in scatola. Condire a piacere."

Torta del pastore del Ringraziamento

torta salata con crosta di purè di patate e ripieno di carne? Suona molto come la classica torta di pastore irlandese … ma nelle mani dello chef esecutivo Christian Graves di Citizen Rail a Denver, CO, questo formato di piatto si trasforma in un modo sostanzioso e soddisfacente per riutilizzare gli avanzi del Ringraziamento. “Il Ringraziamento offre una varietà di ottimi prodotti di base (per non parlare dei profili di sapore) con cui creare una gustosa torta di carne. È abbastanza semplice da fare; foderate semplicemente il fondo della casseruola con fettine sottili di ripieno. Quindi preparo il roux riscaldando parti uguali di grasso, farina e latte e mescolando costantemente fino a ottenere una consistenza cremosa. Successivamente, aggiungi il roux, il tacchino e il brodo di pollo alla base del ripieno. Completare con purè di patate, coprire e infornare a 425 gradi per 15 minuti (da dare o da prendere, a seconda del forno). Se stai andando per un piatto peccaminoso e calorico, guarnisci con cotiche di maiale o Funyons , spiega Graves.

Holiday "Hot Pockets"

L'iconico classico del cibo stoner noto come Hot Pocket è sorprendentemente favorevole al restyling del Ringraziamento, secondo lo chef esecutivo Stephany Burgos di The Wilson a New York City. Per preparare le "tasche calde" degli avanzi del Giorno del Ringraziamento di Burgos, "Acquista i tuoi fogli / impasti preferiti (involtini a mezzaluna di Pillsbury, croissant, ecc.) E tagliali nella dimensione desiderata. Mescola e abbina poche scelte diverse di ripieni. Posizionare i ripieni al centro dell'impasto, piegarli e premere tutti i lati in modo che il ripieno sia sigillato. Cuocere fino a doratura, di solito 10-15 minuti a 350 gradi Fahrenheit."

cialde di patate dolci

Se alla tua famiglia piacciono le patate dolci come accompagnamento al loro tacchino del Ringraziamento, allora sarai felice di sapere che gli avanzi fanno degli ottimi waffle dolci e salati per la mattina successiva. Il campione di Top Chef (e ambasciatore di Morton Salt) Richard Blais di Juniper & Ivy e The Crack Shack a San Diego insiste sul fatto che "il punto di riferimento a casa mia è prendere le patate dolci rimanenti e trasformarle in waffle per la colazione. Anche i miei figli ne sono grandi fan! È il massimo del comfort e funziona per il brunch, il pranzo o la cena, anche per i dessert! " Per trovare la ricetta di Blais, clicca qui.