Come Salvare Gli Avanzi E I Frutti Caduti Durante La Stagione Del Raccolto

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Ormai, potresti essere abituato ai frequenti tonfi di frutti maturi che cadono dagli alberi e colpiscono il terreno. Il tempo del raccolto è alle porte e questo vale per gran parte dello spettro della frutta, dalle mele e pere alle pesche e ai fichi.

A seconda di dove vivi, potrebbe esserci troppa frutta da recuperare. Ma questo non significa che non dovresti provare a trattenerti almeno in parte. Puoi gustarlo in molti modi freschi e conservarlo per strada. Fidati di noi, avrai bisogno di una piccola scossa di fine estate nella tua vita quando è inverno e la pandemia sta ancora rendendo tutto, beh, strano.

Prendi il decapaggio

Dovresti sapere che il sottaceto non è riservato solo ai cetrioli (e, per quel che vale, i cetrioli non sono solo per i sottaceti). L'atto di conservazione salato funziona alla grande su un'abbondanza di cose, da verdure come carote e barbabietole a frutta come drupacee e mirtilli. Spara, alcuni addirittura mettono sottaceto le scorze di anguria e servile come antipasto o accanto a un bel pezzo di maiale alla griglia.

Pesche, prugne, ciliegie, albicocche, frutti di bosco, melone e altro sono tutti ottimi sottaceto. È facile, poiché lo stesso rapporto di quattro ingredienti può essere utilizzato praticamente su qualsiasi cosa, con risultati gustosi. Usa una tazza di aceto, una tazza d'acqua, un cucchiaio di sale e 0,5 tazza di zucchero come agente di salamoia. Uniscili e porta ad ebollizione sul fornello. Versalo sopra un po 'di frutta a cubetti nel barattolo e lascialo fondere in frigorifero per almeno l'intera giornata, anche se migliorerà e diventerà più intenso più a lungo aspetti.

Conserve

Preparare la marmellata è un compito piuttosto semplice e un ottimo modo per prolungare la vita dei tuoi frutti di stagione preferiti. È anche abbastanza indulgente, il che significa che puoi trovare un nuovo uso per frutti meno famosi come pesche noci o datteri.

Inizia risciacquando e tagliando la frutta che preferisci. Cuocilo a fuoco medio per concentrarlo, rendendolo denso. Mescola spesso e abbassa gradualmente la fiamma nel tempo. Una volta raggiunto il livello desiderabile di appiccicosità, trasferire il composto in barattoli sterilizzati, facendo attenzione a lasciare poco spazio in alto. Alcuni sostengono di immergere le miscele sigillate in acqua bollente per diversi minuti per sterilizzare le cose e impostare la consistenza della marmellata. Ecco un buon sito per ulteriori informazioni.

Hooch

Non è necessario accedere alla cantina per preparare una partita grezza ma piacevole di vino o brandy fatto in casa. In sostanza, hai solo bisogno di un grande contenitore per fermentare la frutta, damigiana o recipiente di legno per invecchiare la roba e cose come il tubo per il trasporto del liquido e il filtro per filtrare i solidi.

Le linee guida di base si applicano a quasi tutti i frutti che potresti fermentare, sebbene mela, pera e bacche siano probabilmente i più comuni. Puoi seguire il percorso su scala più grande nel tuo garage o seminterrato o in piccoli lotti nella tua cucina. Schiaccia la frutta con lo schiacciapatate (o con i piedi se ti senti ispirato) e rimuovi i semi. Aggiungi un po 'di acqua e zucchero e, se vuoi una fermentazione più controllata, aggiungi una macchia di lievito commerciale (anche se probabilmente fermenterà da solo, può essere un processo più agitato).

Coprite il succo e lasciate fermentare in ambiente caldo per diverse settimane. Filtrare i solidi e metterli in una damigiana o in un recipiente di vetro per alcuni giorni aggiuntivi, lasciando che gli altri solidi si depositino. Lo stesso vale essenzialmente per il liquore o l'acquavite, salvo l'aggiunta di pochi altri ingredienti.

Mantenere le cose sterili è importante, quindi fai attenzione alle fuoriuscite che potrebbero attirare insetti batterici.

Compost

Una delle cose più semplici che puoi fare è mettere il frutto caduto ricco di azoto come fertilizzante. Questo è un ottimo modo per utilizzare il frutto in putrefazione che altrimenti non potresti provare a recuperare. È anche un ottimo modo per completare il ciclo di vita dell'agricoltura, ispirando frutti in decomposizione per aiutare a generare nuova vita nel tuo giardino. Ricorda di compostare lontano dalla tua abitazione un po 'in quanto può attirare insetti e insetti e procurati del letame per far funzionare le cose, sia dal tuo animale domestico che dal tuo negozio di articoli per il giardino. Il San Francisco Gate ha dei bei post sull'argomento.

Fatti salare

La salsa di pomodoro è versatile e tanto migliore se preparata con frutta fresca di fattoria. È un'attività semplice ma che richiede tempo, quindi forse rompi una bottiglia di Chianti e sorseggia mentre pensi alle ricette che perfezionerai questo autunno e inverno. Puoi tagliare i pomodori e cuocerli o usare il robot da cucina per frullarli. Cuocere per soli 45 minuti circa per mantenere un sapore davvero fresco e vivace o cuocere a fuoco lento per più ore per una salsa più profonda e armoniosa. È sempre consigliato aggiungere cose come aglio, balsamico, dragoncello, origano e basilico fresco. Inoltre, aggiungi un po 'di amido o concentrato di pomodoro se hai bisogno di addensare un po'.

Per ulteriori dettagli e altre idee come essiccare o congelare determinati tipi di frutta, consulta questa utile guida dell'USDA.