Prova A Fare Il Vino Nella Tua Pentola Istantanea (Sì, è Possibile)

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Un Instant Pot può fare quasi tutto, ma lo sapevi che può essere usato per fare il vino a casa?

Invece di tirare fuori un secchio gigante, un grappolo d'uva e qualcosa per coprirti i piedi in modo da poter calpestare la frutta, fare il vino nella tua pentola istantanea ti dà la soddisfazione e la sensazione di fare vino fresco senza preoccuparti di pasticci giganti (o di morire quei pasticci viola).

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Il food blogger David Murphy di FoodnService ha prodotto con successo vino nel suo Instant Pot e abbiamo deciso di provarlo anche noi. Abbiamo imparato alcuni suggerimenti e trucchi durante le nostre avventure che possono aiutarti. Per prima cosa, ci siamo resi conto che produrre vino bianco o rosato è "possibile", ma il vino rosso regge meglio con il caldo, quindi tende a uscire meglio.

Abbiamo apportato alcune modifiche durante ciascuno dei nostri tentativi di vinificazione fino a quando non siamo usciti con quello che pensavamo fosse il prodotto finale più gustoso. Prendi i tuoi occhiali gente! Ecco come fare il vino in una pentola istantanea.

ingredienti

• Lievito di vino
• grande bottiglia di succo d'uva (64 once)
• piccola bottiglia di succo d'uva (32 once)
• zucchero
• Garza
• Involucro di plastica
• Pot istantaneo da 6 quarti o più grande (o simile)
• diamine di molta pazienza

Passaggio 1: raccogli i tuoi ingredienti. L'ingrediente più importante è il tuo lievito. Alcune persone commettono l'errore di usare il normale lievito vecchio che hanno in giro nella loro teglia, come quello che useresti per fare il pane o la pizza. Questo potrebbe produrre qualcosa (una specie di) alcolico, ma non sarà molto gustoso, né ti darà quel grande ronzio.

Il lievito di vino, tuttavia, prospera sui nutrienti della frutta e consente di ottenere una maggiore gradazione alcolica e un gusto migliore quando lo si utilizza per produrre vino. Consigliamo Red Star Premium Rouge Dried Wine Yeast. È formulato per il vino rosso, è particolarmente resistente al calore.

Il secondo ingrediente più importante è il succo d'uva. Dovrai scegliere il succo d'uva scuro che è al 100% di succo e non ha un po 'di zucchero aggiunto. Il succo d'uva al 100% di Welch farà il trucco.

Passaggio 2: pulisci il vaso istantaneo. Pulisci accuratamente la pentola, dentro e fuori. Prendi un tovagliolo di carta e pulisci intorno all'orlo dove il coperchio incontra la pentola e l'intera superficie della pentola con una piccola quantità di detersivo per i piatti. Rimuovere l'anello di tenuta, immergerlo in acqua saponosa per alcuni minuti, sciacquare completamente l'anello e asciugarlo con carta assorbente.

Pulisci l'interno del coperchio con acqua e sapone. Infine, rimontare la pentola, riempire la pentola interna con una tazza d'acqua e cuocere a pressione l'acqua a fuoco alto per tre minuti. Questo dovrebbe rendere la pentola pulita e ridurre odori e sapori residui.

Passaggio 3: mescolare lo zucchero e il succo d'uva. Versare due tazze di succo dalla bottiglia per fare spazio allo zucchero. Aggiungi 1 1/3 di tazza di zucchero alla bottiglia, rimetti il tappo saldamente e scuoti la schifezza (come se stessi scuotendo il frullato proteico). Assicurati che tutto lo zucchero si dissolva completamente.

Passaggio 4: aggiungere il lievito alla miscela. Aprire la miscela di succo d'uva e zucchero e aggiungere 1 cucchiaino e mezzo di lievito di vino. Agita di nuovo delicatamente intorno alla bottiglia per mescolare il lievito, ma non agitarlo così vigorosamente come hai fatto quando stavi mescolando lo zucchero.

Passaggio 5: aggiungi la miscela al tuo vaso istantaneo. Versa la miscela nella pentola interna del tuo Instant Pot e aggiungi altre due tazze di semplice succo d'uva. Mescola delicatamente la miscela.

Passaggio 6: Inizia a cucinare il tuo vino. Premi il pulsante "yogurt", quindi premi di nuovo il pulsante finché non si trova sull'impostazione yogurt più bassa. Lasciare la valvola di tenuta in posizione "VENT". Questo è fondamentale, poiché consente all'aria di fuoriuscire, quindi il lievito può iniziare a rilasciare anidride carbonica. Lascia stare per sei ore.

Passaggio 7: chiudere la valvola di tenuta e alternare l'apertura e la chiusura della valvola. Dopo le prime sei ore, chiudi la valvola di chiusura della pentola Instant, mettendola in posizione "sigillo". Lascialo chiuso per altre sei ore, poiché questo permetterà al lievito di attivarsi ancora di più. Al termine, aprire nuovamente la valvola per "sfiatare"; e in altre sei ore, chiudi di nuovo la valvola nella posizione di "tenuta" (vedi la tendenza che si verifica qui?).

Continuare ad aprire e chiudere la valvola di tenuta ogni sei ore fino a quando non sono trascorse 48 ore.

Passaggio 8: apri la pentola. Assicurati che la valvola di tenuta sia in posizione "sfiato", attendi circa 10 minuti e spegni Instant Pot. Apri la tua pentola istantanea e trasferisci la miscela di vino in una brocca grande. Puoi anche usare i contenitori in cui è entrato il succo d'uva.

Quindi, potresti pensare che il vino sia pronto. È qui che entra in gioco la pazienza.

Purtroppo, a questo punto, il vino è solo parzialmente fermentato. Non avrà un sapore molto buono e potrebbe persino turbare il tuo stomaco se provi a berlo in grandi quantità (lo abbiamo imparato nel modo più duro).

Per finire il vino, copri i contenitori di vino con una garza, quindi applica delicatamente la pellicola trasparente sopra di essi. Avvolgendoli delicatamente, dai spazio al lievito per rilasciare anidride carbonica.

Passaggio 9: attendere, quindi attendere ancora. Per permettere al tuo vino di finire, dovrai lasciarlo riposare a temperatura ambiente in un luogo dove non c'è troppa luce (nell'armadietto, forse?) Dopo circa 10 giorni, il tuo vino dovrebbe essere pronto da bere.

Passaggio 10: bevi. Goditi il tuo liquore fatto in casa e stupisci i tuoi amici con le tue abilità di vinificazione.

Suggerimenti

• Hai una pentola a pressione senza il tasto "yogurt"? Puoi ancora fare il vino anche senza. L'impostazione più bassa di "mantenimento in caldo" può mantenere una temperatura costante e calda affinché il vino faccia il suo dovere. La temperatura sarà probabilmente più alta che se stessi usando l'impostazione yogurt basso, quindi riducete il tempo di "cottura" a 24 ore e lasciate la valvola di tenuta aperta per sei ore, chiusa per tre ore, aperta per sei ore, chiusa per tre ore, alternando fino a raggiungere le 24 ore. Conservare il vino in un recipiente coperto per 10 giorni.
• Per 48 ore, può essere difficile aprire e chiudere la valvola di tenuta proprio al segno delle sei ore mentre il vino sta cuocendo. Va bene estendere a nove le finestre di sei ore se hai bisogno di fare commissioni, dormire o lavorare. Tuttavia, non vuoi passare più di nove ore per nessuna delle finestre temporali di tenuta e ventilazione alternate.
• Se non hai intenzione di bere il tuo rosso tutto in una volta, prendi alcune bottiglie di birra in vetro per conservare l'alcol fatto in casa.
• Se vuoi, puoi testare il contenuto di alcol nel tuo vino usando l'idrometro. Puoi acquistarne uno per meno di $ 30.