Cos'è Il Vino In Anfora? Un Primer Su Uno Dei Modi Più Antichi Per Fare Il Vino

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Dal punto di vista del vino, le anfore sono nate circa 8.000 anni fa in Georgia. No, non quella Georgia. Quello nell'Europa sud-orientale, con gli strani vasi sepolti e il vino delizioso e le città d'alta quota dolorosamente belle. L'angolo del mondo che sembra essere responsabile del vino come lo conosciamo.

Ma il termine e la pratica delle anfore risalgono ancora più indietro, agli antichi egizi, greci e romani. Tutti usavano una qualche forma del recipiente di terracotta con manico (l'anfora) per trasportare merci e liquidi finiti.

Per smanettare solo per un secondo, anfora è qualcosa di improprio. Come ha detto molte volte Andrew Beckham di Beckham Estate in Oregon, il nome di anfora dato a questa nuova rinascita di vini non è molto accurato. Il ceramista ed enologo realizza i propri contenitori, utilizzati sia per fermentare che per invecchiare i vini. Hanno bisogno di un altro nome del tutto, tecnicamente, avrebbe sostenuto. Le anfore erano tipicamente riservate ai prodotti finiti. I suoi (chiamati NOVUM), come in Georgi (dove li chiamano Qvevri), vengono utilizzati durante tutto il processo di vinificazione.

Ma torniamo alla pratica generale, che ha avuto il suo inizio, molto indietro in quella che ora è la nazione pittoresca e accogliente incuneata tra Turchia e Russia. Negli ultimi dieci anni circa, grazie al desiderio collettivo di strani vini provenienti da luoghi inaspettati, lo stile è tornato in vita. Come riporta SevenFifty, il paese è passato dall'avere 80 aziende vinicole registrate a 961 tra il 2006 e il 2018. È una statistica incredibile, ma diventa comprensibile quando si inizia a cogliere la natura del vino.

Il nostro fascino per il vino arancione è una parte importante del quadro del ritorno. Si ritiene che i georgiani abbiano inventato la roba, essenzialmente il prodotto del trattamento dell'uva bianca come quella rossa. Questi vini bianchi fermentati con le bucce beneficiano di un contatto prolungato con la buccia, offrendo colore, consistenza e qualità simili al vino rosso come il tannino. Più tempo sulle pelli e uno stile che tende a invitare poca ossidazione produce la tonalità arancione o ambrata.

Il sapore può essere sorprendente, incrocio tra vino bianco, vino rosso e sherry. Ma le anfore sono usate su tutti i tipi di vino, compresi molti rossi e bianchi. E, come attestano gli ordini di acquisto di Beckham, lo stile sta crescendo anche negli Stati Uniti. I vignaioli sono attratti dalla purezza dei frutti che i vasi di argilla sostengono. Anche la forma può essere benefica, poiché spesso la natura curva delle pentole favorisce anche la maturazione sui lieviti (le cellule di lievito esaurite e il gunk aromatizzante sul fondo del vaso).

Le anfore sono popolari per molti altri motivi. Dato che il mondo del vino cerca di imitare gli antichi modi di passare inosservati, questa è una strada ovvia da perseguire. Fare il vino in questi contenitori è tornare alla nascita stessa dell'industria. Anche la natura porosa dell'argilla è attraente, esponendo il vino a un po 'd'aria e favorendo un'interessante serie di sapori. Inoltre, a causa di tale esposizione, i vini tendono a maturare più rapidamente. Questo per non parlare della splendida natura di queste creazioni super artistiche.

Quindi sali sul treno delle anfore e bevi come un antico. Eccone cinque da provare:

Andrew Beckham 2017 “Creta” Pinot Noir

Il lavoro del ceramista-vinaio è costantemente puro e fresco. Questo vino non è diverso, mostra la brillantezza dell'annata e la sfumatura di anforaggio.

Golden Cluster 2018 “Paint, Dye, Give Color” Saperavi

Questo vino è il gustoso lavoro dell'enologo Jeff Vejr, appassionato di vino georgiano e cofondatore dell'enoteca di Portland Les Caves.

Tblvino 2015 Qvevris Saperavi

Questo vino riassume l'immensa struttura e la profondità di sapore che i vini georgiani tradizionali possono portare in tavola, spesso a un prezzo sorprendentemente conveniente.

Vino di Ann2016 “Qvevri Rosso”

Questo vino è prodotto con Nerello Mascalese coltivato in alto sulle pendici del famoso monte siciliano. Etna. È crudo nel miglior senso del termine e selvaggio e schietto nei suoi numerosi sapori.

Marani Casreli 2016 "Qvevri Chitistvala"

Un'altra bottiglia georgiana da cercare, con molta mineralità e strati su strati di sapori piccanti.