Impara A Fare Okonomiyaki, Gustose Frittelle Giapponesi

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

I pancakes sono fatti, in qualche forma, in tutto il mondo. Che siano soffici cerchi di pasta ricoperti di sciroppo (o gocce di cioccolato) come qui negli Stati Uniti, roba con cibi salati o dolci sotto forma o crepe, o innumerevoli altre iterazioni, i pancake sono ovunque.

Un tipo di pancake di cui siamo assolutamente innamorati è l'okonomiyaki, gustoso pancake dal Giappone.

"Okonomi significa" quello che vuoi ", il che significa che lo chef può aggiungere tutti gli ingredienti che vuole", dice lo chef Hiro Mitsui del Ramen by Uzu di Washington DC, che ha contribuito con la ricetta di seguito.

La deliziosa ricetta che ci ha inviato include cavolo, scalogno, zenzero rosso sottaceto e pancetta di maiale. Controlla.

OsakOkonomiyaki

“Questa è la ricetta per l'okonomiyaki di base in stile Osaka cucinato in casa. Oltre alla pancetta di maiale, i ripieni comuni includono: pomodoro e formaggio; Ostriche; calamaro; o gamberetti. Questa ricetta produce circa 1 porzione di okonomiyaki , afferma Mitsui.

Ingredienti:

Pastella

• 1/3 di tazza di farina per tutti gli usi
• 1 uovo
• 1/8 di tazza d'acqua
• 0,25 cucchiaini di Hondashi
• .25 tazza di nagaimo grattugiato (aggiunge morbidezza), opzionale

Riempimento

• 1 tazza ripiena di cavolo verde affettato molto finemente
• 1 cucchiaio di zenzero rosso sottaceto tritato
• 1 gambo di scalogno tritato
• 1 cucchiaio di tempurcrisps fritti
• 2 fette per pancake di pancetta a fette sottili

guarnizione

• .25-.5 tazza di salsa okonomiyaki Otafuku (a seconda delle preferenze)
• Maionese Kewpie, secondo le preferenze
• 1 pizzico di fiocchi di bonito
• pochi frullati Ao-nori
• pochi frullati Togarashi

Metodo

1. Mescola tutti gli ingredienti della pastella in una grande ciotola. Mescolare fino a che liscio.
2. Ad eccezione della pancetta, unire lentamente il ripieno alla pastella. Mescolare fino a quando ben incorporato.
3. Riscalda la padella a fuoco medio-alto. Aggiungi 1 cucchiaio di olio vegetale.
4. Metti una piccola quantità di pastella sulla padella per testare il calore. Se la pastella frigge, è abbastanza calda. Abbassa la fiamma a una temperatura media.
5. Una volta che la padella è pronta, versa 1 tazza di pastella nella padella. Mettere sopra 2 fette di pancetta di maiale. Copri la padella con il coperchio. Attendi 3-4 minuti.
6. Usa lo spatulto per sollevare un angolo della frittella. Aspetta che il fondo della frittella sia ben dorato per capovolgerlo.
7. Una volta girata la frittella, coprire la padella e cuocerla per altri 4 minuti circa. Quindi togliere il coperchio e cuocere per altri 2 minuti.
8. Usa spatulto per sollevare un angolo del pancake. Aspetta che la pancetta sia cotta e il fondo della frittella sia dorato.
9. Colpisci il centro del pancake. Se la pastella si esaurisce, cuocere la frittella con il coperchio per altri 1-2 minuti. Ripeti questo passaggio finché non esce più pastella.
10. Usa lo spatulto e posiziona la frittella sul piatto. Copri il pancake con la salsa okonomiyaki. Usa la maionese Kewpie per disegnare il disegno sopra la salsa okonomiyaki. Shakerare ao-nori e togarashi sul pancake. Aggiungere un pizzico di fiocchi di bonito sopra.