Shake Shack Rilancia Lo ShackMeister Burger

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Nel seminterrato dello Shake Shack nel West Village di New York, troverai la Shake Shack Innovation Kitchen, dove lo chef esecutivo e vicepresidente dell'innovazione culinaria John Karangis e il suo team escogitano nuove idee da aggiungere al menu. L'ultima è il rilancio dello ShakeMeister Burger, che è fondamentalmente ShackBurger condito con croccanti scalogni marinati alla birra. Sono disponibili anche tre nuovi frullati: Cookie Butter, Malted Milk Chocolate e Frozen Hot Chocolate. Tutti questi articoli sono ora disponibili nelle sedi di Shake Shack a livello nazionale fino al 31 marzo.

Lo ShackMeister Burger è stato introdotto per la prima volta nel 2014 al South Beach Food & Wine Festival ed è stato riportato in vita perché, secondo Karangis, i clienti hanno chiesto anelli di cipolla, qualcosa che non è nel menu. The Innovation Kitchen presenta spesso nuovi orari dei menu che vengono testati al ristorante al piano di sopra, e occasionalmente si verificano passi falsi. Un esempio ricordato da Karangis è stato il Black Sesame Shake, che non era così popolare come la squadra immaginava dopo essere stato lanciato a livello nazionale. Ma ha detto che il team cerca di imparare dai propri errori e lavora per bilanciare l'innovazione con le ragionevoli aspettative di ciò che i consumatori vogliono mangiare e bere. Alla domanda sulla crescente popolarità del cibo a base vegetale e delle catene di fast food che offrono hamburger impossibili, Karangis ha detto che stanno tenendo d'occhio queste tendenze e non hanno escluso nulla.

In un recente evento stampa, lo chef Karangis ha fornito una dimostrazione di come vengono cucinati gli hamburger allo Shake Shack. Il processo è piuttosto semplice: inizia con un puck di carne macinata, premilo sulla griglia, cospargi di sale e pepe e cuoci per circa 90 secondi su ciascun lato. Quindi metterlo su un panino grigliato e guarnire con formaggio americano e ShackSauce. Agli aspiranti chef casalinghi, ha offerto i seguenti suggerimenti per preparare l'hamburger perfetto nella tua cucina:

• Per ottenere la cottura perfetta, appiattisci il tortino di hamburger premendo su di esso con una robusta spatola di metallo, nel modo più uniforme possibile per garantire lo stesso spessore in tutto. Ciò consente anche al tortino di hamburger di cuocere in modo uniforme.
• Condire correttamente l'hamburger è una parte fondamentale del processo. A Shake Shack, ci piace usare sale kosher e pepe appena macinato e distribuiamo uniformemente sull'intero tortino.
• È molto importante assicurarsi che la carne non sia bagnata prima di iniziare. Né dovresti aggiungere altro olio. Se la tua carne è bagnata, asciugala semplicemente con carta assorbente. Non farlo impedirà alla carne di attaccarsi correttamente alla griglia. Attaccarsi alla griglia è la parte più importante per creare la caramellizzazione ottimale.
• Tosta sempre i tuoi panini per hamburger. Spennellare l'interno del panino con burro fuso, quindi posizionare il lato imburrato sulla piastra finché il pane non sarà dorato. La tostatura aggiungerà un po 'di ricchezza e dolcezza in più dal burro, oltre a "risvegliare" i meravigliosi sapori del panino di patate.
• Guarda il fondo del tuo hamburger per sapere quando è il momento preciso di girarlo. Dovrebbe ottenere una crosta marrone dorato scuro intorno alla parte esterna del tortino. Resisti alla tentazione di spostare il tortino finché i bordi sottostanti non saranno marroni e croccanti.
• Per i cheeseburger, una volta aggiunta una fetta di formaggio sopra il tortino di hamburger, togli l'hamburger dalla griglia quando vedi che il formaggio si ammorbidisce, circa 45 secondi. A Shake Shack, ci piace posizionare immediatamente i nostri hamburger sopra i nostri panini per garantire che i succhi residui dell'hamburger abbiano un bel posto dove riposare (sul panino).