Distilleria Di Successo Iniziata Da Ragazzi Che Non Sapevano Nulla Della Distillazione

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Se provi a tracciare una connessione logica tra i giovani trascorsi nell'Ohio centrale, una breve corsa come giocatore di pallavolo professionista in Europa, un lavoro nella vendita di farmaci per maiali e l'avvio di una distilleria che produce gin, bourbon e altri liquori pluripremiati, verrai in breve (o potresti avere il gioco più strano di 6 gradi di separazione di sempre).

Tuttavia, questo è l'arco unico di Greg Lehman, co-fondatore e capo della distilleria Watershed dell'Ohio, produttore di liquori apparso dal nulla nel 2010 e che si è affermato come una delle principali distillerie artigianali d'America nel quasi decennio successivo.

Ok, ad essere onesti, Watershed non è venuto fuori dal nulla; è venuto fuori dal duro lavoro, determinazione, tentativi ed errori e tutto il resto. Ma per quanto riguarda il mondo degli alcolici, Greg avrebbe anche potuto apparire dal nulla.

Come notato, Greg Lehman è cresciuto in Ohio e poi è andato nello stato dell'Ohio, dove insieme ai suoi studi, ha giocato a pallavolo. E ha giocato abbastanza bene che gli è stato offerto un contratto per giocare professionalmente in Svizzera. Dopo pochi anni, è tornato negli Stati Uniti e ha iniziato a lavorare nell'industria suinicola commerciale nonostante il fatto che, nelle sue parole, "non sapesse nulla di suini". Più specificamente, ha lavorato nella vendita di farmaci per i maiali e, con sua piacevole sorpresa, "ha fatto molto bene in quel ruolo".

Lavorare nel campo dei farmaci per suini "mi ha dimostrato che potevo entrare in un settore di cui non sapevo nulla e avere successo", ha detto Greg. A parte il successo, non si innamorava esattamente della sua carriera, quindi Greg Lehman e il suo socio in affari iniziarono a scambiarsi nuove idee. "Abbiamo esaminato tantissime idee di business diverse, tutti i tipi di settori diversi. Alla fine abbiamo inventato l'ideto distill perché era un'industria divertente ed entusiasmante. Così abbiamo iniziato la ricerca, poi abbiamo deciso di provarci ".

Greg Lehman si aspettava che ci sarebbe voluto un anno per raccogliere abbastanza capitali per lanciare la distilleria. Lui e il suo partner hanno raccolto i soldi in soli tre mesi. "Così abbiamo detto 'immagino che lo stiamo facendo', abbiamo lasciato il nostro lavoro e lanciato".

Greg inizialmente voleva concentrarsi su due alcolici: bourbon e gin. Poiché un bourbon decente richiede almeno quattro anni per maturare in botti, avrebbe dovuto aspettare un po 'per vedere come funzionava la corsa iniziale. Ma "con il gin, si può iniziare a finire in sole due settimane", ha detto Greg. Quella radicale inversione di tendenza ha consentito la sperimentazione costante degli ingredienti e il razionalizzazione dei rapporti.

I primi lotti? "Avevamo amici che provavano il gin ed erano tipo 'è semplicemente orribile'", ha ammesso Greg. Così continuarono, provando botanici più freschi in vari equilibri. Presto, la ricetta del gin è stata padroneggiata e Watershed Distillery ha iniziato a produrre lo stesso Four Peel Gin offerto oggi, il loro gin di punta che ha vinto il doppio premio Best in Class al San Francisco Spirits Competition 2018.

E quando il bourbon è uscito dal barile, è stato un altro successo. La miscela invecchiata di mais, segale, grano, farro e orzo crea un profilo aromatico allo stesso tempo audace e rotondo, con morbidezza aiutata dalle botti di rovere carbonizzato in cui l'alcol riposa per anni prima dell'imbottigliamento.

Ma se gin e bourbon (e vodka, tra l'altro, a base di mais e mele) hanno lanciato la nave, sono le miscele speciali che riempiono le vele oggi. Considera il loro Nocino, un liquore nero come l'inchiostro a base di noci dell'Ohio Black immerse per mesi nella vodk di Watershed prima dell'aggiunta di buccia d'arancia, vaniglia, zucchero, cannella e chiodi di garofano.

Oppure prova il loro Old Fashioned, che è, come suggerisce il nome, cocktail premiscelato. Basta versare questa miscela di bourbon, bitter premium, zucchero grezzo e succo di ciliegia dell'Ohio sul ghiaccio e divertiti. E in un abbinamento unico delle due cose che sanno fare meglio, Watershed offre Bourbon Barrel Gin, il loro Four Peel Gin invecchiato per anni in botti di bourbon usate.

Questi intrugli originali e persino audaci spiegano gran parte della crescita della Watershed Distillery, le cui bottiglie sono ora vendute in sette stati e sono disponibili (in molte zone) spedizioni vionline. Ma la vera storia di successo qui è l'impegno per l'eccellenza in tutti i loro spiriti. "C'è così tanto lì dentro, in ogni bottiglia", ha detto Greg Lehman. "Gli ingredienti, certo, ma in realtà sono anni di lavoro, tentativi ed errori, fallimenti. Siamo rimasti con esso fino a quando non abbiamo vinto i test di assaggio alla cieca ".

(E poi hanno anche iniziato a vincere premi.)