Le Migliori Distillerie Del Kentucky Della Nuova Scuola

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

È difficile trovare molti difetti nella qualità del whisky prodotto nelle distillerie della vecchia guardia del Kentucky. Jim Beam, Wild Turkey, Heaven Hill, Four Roses e altri hanno milioni di barili che invecchiano in rickhouse nell'area di Bardstown. Distillano da decenni, alcuni risalgono addirittura al secolo scorso, quindi generalmente sanno una o due cose sulla produzione del bourbon. Il movimento della distillazione artigianale in tutto il paese è esploso negli ultimi anni, ma la qualità e la quantità di whisky di solito impallidiscono rispetto ai grandi ragazzi (con alcune notevoli eccezioni, ovviamente).

Anche il Kentucky ha visto la sua quota di distillerie emergenti, molte delle quali sembrano essere finanziate ben oltre la tipica distilleria artigianale. Entrambi prendono spunto da operazioni consolidate e fanno le cose a modo loro: approvvigionamento di whisky, distillazione a contratto per altri marchi, produzione di gin e vodk mentre invecchia il whisky, finitura del whisky in vari tipi di barili e rilascio di whisky in incrementi a partire dai due anni circa. marchio. In definitiva, hanno a che fare con un mondo assetato che è desideroso di nuovi prodotti e disposto a pagare molto per qualcosa che non hanno mai provato prima. Resta da vedere quanti sopravviveranno e quanti si piegheranno, ma nel frattempo le nostre opzioni di whisky sono abbondanti. Ecco cinque distillerie di nuova scuola degne di nota nel Kentucky.

Kentucky Peerless Distilling Co

La storia di Peerless risale al 1880, ma la vera storia inizia nel 2014 quando Corky e Carson Taylor, discendenti di uno degli ideatori del marchio, iniziarono la costruzione della nuova distilleria Downtown Louisville. Hanno riempito i loro primi barili nel 2015 e hanno scaricato il loro primo lotto di whisky di segale solo due anni dopo. Il whisky era costoso (circa $ 125 per bottiglia) e giovane, ma ha mostrato grandi promesse e ha spinto molti a chiedersi cosa avrebbero fatto ancora pochi anni di invecchiamento. Nel 2018 è stata rilasciata la versione di tre anni e la distilleria ha lanciato il nuovo bourbon di quattro anni solo pochi mesi fa (il primo lotto è andato esaurito molto velocemente). Tutto il whisky viene imbottigliato a prova di botte e non filtrato a freddo, e la distilleria utilizza il mosto dolce invece del mosto acido (in pratica il nuovo lotto di lievito viene utilizzato per ogni distillazione). Le cose buone sembrano essere in serbo mentre Peerless continua a rilasciare whisky più vecchi.

Bardstown Bourbon Company

La Bardstown Bourbon Company non assomiglia né si comporta come molte altre distillerie di Bardstown, l'epicentro del Kentucky bourbon. Il design della distilleria è moderno ed ampio, e all'ingresso troverete Bottle & Bond Kitchen and Bar, ristorante che serve cibo creativo e bevande che scarseggiano nella zona. La distilleria stessa è al lavoro sia per produrre il proprio whisky che per la distillazione a contratto per altri marchi, tra cui High West, Jefferson's, Belle Meade e James E. Pepper. Anche se la BBC potrebbe non mettere fine agli affari di MGP in tempi brevi, sta certamente attirando i marchi di whisky che sono stati clienti di lunga data della distilleria indiana. Finora, le uscite di whisky della BBC sono state realizzate principalmente utilizzando whisky di provenienza, anche se parte del suo liquido più giovane distillato internamente si sta facendo strada nelle bottiglie ora. La recente serie Fusion ha combinato il bourbon del Kentucky di 11 anni con whisky di due anni della BBC proveniente da due diversi mash. E l'espressione iniziale della Collaborative Series era il bourbon del Tennessee di nove anni finito per 19 mesi in botti Phifer Pavitt Cabernet Sauvignon.

New Riff Distilling

Tutto il whisky che esce dalla New Riff Distilling, che si trova a Newport, KY, appena oltre il fiume Ohio da Cincinnati, viene imbottigliato in bond. Ciò significa che è imbottigliato a 100 gradi, ha almeno quattro anni e proviene da una distilleria e da una stagione di distillazione. Nel caso di New Riff, è anche filtrato senza raffreddamento. Questo vale per la segale, il bourbon e tutte le versioni single-barrel, l'ultima delle quali si è dimostrata molto popolare tra i fan del whisky. Il whisky di New Riff ha un sapore adeguatamente invecchiato, senza le note legnose non finite "artigianali" che si infiltrano nel liquido di tante nuove distillerie. Se hai voglia di uno spirito limpido, prova il Kentucky Wild Gin, che include la verga d'oro del fiore di stato del Kentucky come botanica (esiste anche la versione invecchiata in botte).

Tana del coniglio

Rabbit Hole ha recentemente fatto grandi notizie quando il conglomerato francese Pernod Ricard l'ha acquisita. La distilleria produce whisky solo dall'anno scorso, quindi non ha ancora rilasciato nessuno dei suoi whisky, rendendo questa mossa sorprendente per alcuni. Ma il bourbon e la segale di provenienza che ha rilasciato sono buoni, anche se un po 'giovani. Il bourbon ha una fattura di quattro cereali che è abbastanza insolita: 70% di mais, 10% di grano maltato, 10% di orzo maltato con miele e 10% di orzo maltato. La segale è per il 95% segale che non proviene da MGP, la solita fonte per quel mash bill. C'è anche il bourbon di grano finito in botti di sherry e il London dry gin finito in botti di segale. Passeranno alcuni anni prima di poter assaggiare qualsiasi whisky prodotto alla distilleria Downtown Louisville. Nel frattempo, cerca una nuova versione in uscita a settembre chiamata Heigold, high-rye bourbon (25% segale) invecchiato per meno di quattro anni. Questo nuovo whisky, che era in lavorazione ben prima dell'accordo Pernod, sarà un'aggiunta permanente alla gamma principale.

Castello e chiave

Castle & Key si trova nei sacri terreni bourbon del Kentucky, l'ex sede del colonnello Edmund Haynes Taylor, l'ex distilleria di Jr. nota come Old Taylor. La nuova distilleria sta attualmente rilasciando vodkand gin mentre invecchia il suo whisky, che deve ancora essere imbottigliato. Alcuni campioni della giovane segale e del bourbon sono stati messi a disposizione durante un evento per la stampa lo scorso anno e il whisky ha mostrato risultati promettenti, il che è sempre un buon segno in quella fase iniziale. Tuttavia, la distilleria deve essere lodata per non aver messo fuori whisky di due anni solo per ottenere qualcosa sul mercato, indipendentemente dal fatto che sia pronto o meno. La mastro distillatrice Marianne Eaves ha lasciato la distilleria la scorsa primavera e non è chiaro se qualcuno l'abbia ancora sostituita. Ma non vediamo l'ora di assaggiare il whisky quando sarà pronto.