I Vini Kosher Non Sono Solo Per La Pasqua Ebraica

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

David Silverman

C'è stato un tempo in cui le persone che celebravano Pesach (Pasqua ebraica), Purim o Rosh Hashanah (il capodanno ebraico) si rassegnavano (o talvolta non vedevano l'ora di farlo con nostalgia) a bere Manischewitz, vino dolce sciropposo che utilizzava l'uva Concord americana come base. Il mondo si è evoluto e i produttori di vino di tutto il mondo offrono vini Kosher certificati da un'enorme varietà di uve e in un'ampia varietà di stili, tra cui dolce, semi-dolce, secco e frizzante.

"Quello che è successo è che il consumatore kosher, in particolare il pubblico più giovane, vuole ottimo vino e grande varietà", afferma Jay Buchsbaum, vicepresidente di Royal Wine, importatore con sede nel New Jersey che ha le sue radici nel Lower East Side circ1848 di Manhattan. "Vogliamo tutto e dovremmo ottenere tutto."

A differenza del cibo - agli ebrei attenti è vietato mangiare crostacei, maiale e, durante la Pasqua ebraica, pane lievitato con lievito insieme a determinate combinazioni di cibi e preparazioni - il vino Kosher certificato non (o non dovrebbe) limitare le opzioni e gli stili dei vini disponibile, secondo Buchsbaum. " Con il vino, si tratta della svista: il rabbino è lì per essere certo che il processo di vinificazione sia mantenuto intatto e pulito sia a livello spirituale che fisico. " I vini kosher classificati come vini meshuval (“cotti”) hanno una fase extra durante la produzione che, per alcuni bevitori, abbassa la qualità del vino, ma anche lì la tecnologia ha contribuito a migliorare notevolmente le opzioni disponibili.

Genevieve Poblano / The Manual

Negli ultimi due decenni, molti produttori di vino provenienti da Australia, California, Marocco, New York, Francia, Spagna e, naturalmente, Israele hanno dedicato determinati campi e impianti di produzione alla produzione di vini Kosher. "Oggi abbiamo il Bordeaux di prima crescita, compreso lo Chateau Lascombes, e vini straordinari della California come quelli delle cantine Herzog, che ottengono costantemente punteggi elevati dalla stampa del vino", afferma Buchsbaum.

Gli appassionati di vini dolci, moscato frizzante e persino champagne hanno molte opzioni. Per la Pasqua ebraica, dove la tradizione impone a ogni ospite di bere “quattro bicchieri pieni di vino”, avere accesso alle cose buone è abbastanza importante.

"La cosa veramente interessante è che la Pasqua ebraica, anche se non è la festa più importante [del calendario ebraico], è la più celebrata", dice Buchsbaum. “La Pasqua richiede solo che tu venga e mangi. Celebra la libertà dell'anima e tutti vogliono essere liberi. È una bella vacanza da celebrare."

Quindi, sia che tu stia portando il vino per la cena del Seder di un amico o ospitando il tuo, vuoi aggiornare la tradizionale lettura alimentata dal petto e dalle erbe amare dell'Haggadah o ospitare una festa ispirata ai Seder, o semplicemente, sai, buon vino martedì si considerano le seguenti bottiglie.

Nota: se stai partecipando a Seder e non sei attento (cioè non mantieni il kosher), lascia che il tuo ospite si apra e servi la bottiglia. Se lo fai, puoi annullare la classificazione kosher (a meno che il vino non sia certificato meshuval - allora sei d'oro).

Gilgal Cabernet Sauvignon 2013 - $ 14

Prodotti da uve coltivate sulle fresche pendici delle alture del Golan, questi vini sono una testimonianza tangibile della variazione ambientale riscontrata in Israele (non è tutto deserti e spiagge). Invecchiato 12 mesi in piccole barriques di rovere francese, troverai tutte le note del classico Cab: amarena matura, vaniglia, ribes nero e un pizzico di pepe nero, ma con tannini più morbidi di quelli che potresti trovare nella controparte Nap Valley. Abbinalo ad agnello, petto di manzo o osso bucco.

Quella spirale sull'etichetta? Non è il labirinto di Westworld. Si riferisce ad antichi cerchi concentrici di pietre, come il Rujm el-Hiri, e si collega al numero di siti denominati Ghilgal nella Bibbia ebraica.

Herzog Lineage 2016 Chardonnay - $ 20

Parte della nuova serie di vini accessibili di questa azienda vinicola di Oxnard, in California, lo Chardonnay presenta uve raccolte nella regione più fresca di Clarksburg vicino a Sacramento. Corposo, ma con note di agrumi e frutti tropicali, il vino dovrebbe accontentare sia il tradizionalista che cerca Chard più rigoglioso sia il fan degli Chardonnay più luminosi e agrumati. Abbinalo a pesce, pollo arrosto alle erbe, formaggi o datteri e miele. La serie Lineage presenta anche una nuova espressione, Choreograph, che è una miscela di campo rosso di 12 varietà di uva provenienti dai vigneti Prince Vineyard a Clarksburg.

Psagot Edom 2014 - $ 35

Israele è una delle case ancestrali per la produzione di vino (il vino è molto presente nella Bibbia) e negli ultimi due decenni i produttori del paese sono diventati seri come qualsiasi altra regione del mondo. Lavorando con i vigneti in alto sulla Jerusalem Mountain (parte della catena chiamata Monti Edom), questa miscela in stile bordolese di Merlot, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot e Cabernet Franc è da tenere a portata di mano tutto l'anno per le serate quando il Costco da $ 6 acquista non lo taglierà. Questo è un altro abbinamento perfetto con pizze di bistecca, agnello o salsiccia (quando non ti preoccupi delle regole). È disponibile anche nella variante Meshuval.

Chateau Lascombes Margaux 2015 - $ 120

"Questo è un ottimo regalo per padrona di casa / hostess per il serio bevitore di vino", dice Buchsbaum. "Se stai visitando qualcuno e loro conoscono i loro vini, è davvero un'opzione meravigliosa." miscela di 50% di Cabernet Sauvignon, 47% di Merlot e 3% di Petit Verdot, Chateau Lascombes ha beneficiato di nuovi proprietari e di una nuova vita a partire dai primi anni 2000 ei vini oggi sono complessi, degni di età, contemporanei e deliziosi. L'annata 2015 è considerata particolarmente eccezionale.

Yarden Gewurtztraminer 2017 - $ 20

Il Gewurtztraminer è un intrigante vitigno tedesco che può variare da abbastanza dolce e profumato a erbaceo e vegetale, a seconda del processo di produzione. Ma per gli appassionati di bianchi avventurosi, è ottimo per formaggi e piatti da dessert, insieme a piatti asiatici speziati in cui le note aromatiche di litchi e il carattere secco funzionano bene. Dai vitigni della denominazione della Galilea nel nord di Israele, in particolare nelle alture del Golan settentrionale, questo vino complesso, appena asciutto, presenta note di litchi, albicocca, arancia candita e accenni di ananas con finale leggermente erbaceo.