La Pelle Di Ketchup è Una Cosa Reale Ed è Stranamente Sorprendente

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Potremmo aver dovuto sopportare quel mondo ancora più a lungo, tranne che per la magia culinaria al Plan Check di Los Angeles. È un ritrovo informale che offre piatti americani di alto livello con un incredibile menu di whisky e un'ottima lista di birre artigianali. Offrono anche degli hamburger piuttosto fenomenali, come il Southern Fry, che ha pollo fritto affumicato, formaggio piccante al pimento, prosciutto di petto d'anatra e sottaceti.

Hanno anche Ketchup Leather. È il frutto dell'ingegno dell'executive chef Sean Yontz e, beh, lasceremo che lo prenda da qui.

Cos'è la pelle di ketchup?

La nostra pelle di ketchup è composta da ketchup fatto in casa, che disidratiamo in forno a bassa temperatura e poi affettiamo in una fetta quadrata simile a un formaggio americano.

Come ti è venuta l'idea?

Il nostro team voleva portare nuova consistenza e gusto agli hamburger di Plan Check, evitando anche che i nostri panini croccanti diventassero troppo mollicci.

Si scioglie una volta sull'hamburger o la consistenza sarà diversa?

La nostra pelle di ketchup si scioglie una volta aggiunta a qualsiasi hamburger appena tolto dalla griglia.

Come pensi che migliori l'hamburger?

Poiché la nostra pelle di ketchup è disidratata, il suo gusto di pomodoro è più concentrato e saporito.

Quanto hai dovuto sperimentare con il processo prima di trovare la ricetta perfetta?

Quando si tratta dei nostri hamburger, ci piace decisamente dare un tocco personale ai condimenti classici, come la senape kimchi e le cipolle schmaltz grigliate, quindi passiamo il tempo a modificare le nostre ricette fino a perfezionarne il sapore e la consistenza.

Hai progetti per la pelle di senape o altri condimenti?

Offriamo anche Srirachleather, che aggiungiamo alla nostra pancetta di maiale Benedict durante il brunch del fine settimana.

Qual è stata la risposta a Ketchup Leather?

I nostri ospiti nuovi e ricorrenti sono grandi fan della pelle di ketchup. I locali in particolare sono sempre pronti a provare esperienze nuove e diverse.