I Baristi Si Scatenano In Un Ritiro Nella Foresta A Silver Falls, Oregon

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Intorno alle 16:00 di una triste domenica pomeriggio, ci siamo incontrati tutti al cocktail hub Bit House Saloon per fare conoscenza e caricare su uno scuolabus noleggiato per il viaggio di 90 minuti fino a Silver Falls. Mentre il sole tramontava e le luci della strada scomparivano dietro di noi, siamo entrati nel "nuovo" ranch di capanne all'interno del parco, la nostra gloriosa casa di legno per le successive 48 ore.

Centrato su un pozzo del fuoco in cemento, la cabina dispone di circa 50 letti, cucina completa e un certo livello di fascino che si trova solo nella natura selvaggia con un servizio telefonico limitato o assente. È diviso in quattro sezioni a castello che forniscono una discreta quantità di privacy, considerando che non ci sono muri che dividono la zona notte del secondo piano. Ho srotolato il mio nuovo sacco a pelo e sono partito per la cena arrosto.

Il cibo per il fine settimana è stato diviso tra lo chef Jackie Ramsey di Culinin Los Angeles e Zeph Sheppard del Proletariat Butchery di Portland. Vari partecipanti erano i loro sous chef, uno dei migliori lavori di "volontariato" dell'evento.

È risaputo che non puoi avere un gruppo di baristi sotto lo stesso tetto e non aspettarti una competizione di cocktail, quindi una battaglia organizzata in modo approssimativo tra 10 o giù di lì è scoppiata poco dopo cena. Con il livello di talento in loco, ogni bevanda era eccezionale. Le iscrizioni richiedevano solo il succulento amaro Cascadi D'Amore del New Deal come ingrediente e il vincitore sarebbe stato annunciato la sera successiva.

Mentre mescolando bicchieri e bottiglie risuonavano, Adventure Sleep di Los Angeles era la perfetta colonna sonora di sottofondo. Il quattro pezzi ha suonato cover rock degli anni '90 per tutta la sera mentre il fuoco scoppiettava dietro di loro.

una cosa bellissima è successa intorno alle 23:00 quando Sheppard è apparso all'improvviso con un'enorme parte posteriore della mucca. Con il seghetto e il coltello di suo nonno in mano, segò un pezzo di arrosto, modellò la griglia sul fuoco e lo fece grigliare sul posto. Il lignaggio di Sheppard è pieno di vita vecchia scuola e utilitaria ed è tutto trasferito al suo stile di cucina senza fronzoli. "Midnight Snack" non inizia nemmeno a descrivere la maestria dello chef. Ci sono poche cose migliori nella vita che godersi i frutti di un macellaio professionista nell'ora delle streghe nei boschi.

La mattina successiva fu un po '… lenta … per quasi tutti. Tuttavia, la mia nuova borsa ha fornito una notte di sonno decente (anche la prima volta che ho usato la borsa della mummia - mi sono convertito). Le brocche dei Bloody Marys e la birra fredda della Portland Roasting Co. hanno riportato tutti in vita in tempo per le attività mattutine. Invece di giocare e riposare, ho scelto di fare escursioni nel parco (cosa che non facevo da 10-15 anni). un gruppo di noi ha caricato il furgone e si è diretto all'inizio del sentiero.

Sebbene Silver Falls sia visitata da più di un milione all'anno, le 10 cascate e i percorsi ad anello del parco sono ancora incontaminati e mozzafiato. Abbiamo scelto di passarci sotto, sopra e intorno a sei di loro (con poche fermate intermedie per la tua intossicante preferita). È stata una grande opportunità per conoscere alcuni dei miei compagni di ritiro, tra cui Jamie Floyd, co-fondatore di Ninkasi Brewing, che è un appassionato esploratore all'aperto quanto me.

Cinque miglia più tardi e dopo aver evitato la maggior parte degli acquazzoni torrenziali che sporadicamente hanno inzuppato il fine settimana (il classico clima del Pacifico nord-occidentale), siamo tornati alla capanna per le gare a squadre in stile campo estivo. La mia squadra, l'isola dei disadattati (la creatività è stata incoraggiata), si è conclusa con una vittoria sul percorso del mini-whisky-barile roll dove ho aperto il dito, ma sono comunque riuscito a condurre i miei compagni alla vittoria. I ritardi delle tempeste di grandine hanno impedito alla concorrenza di concludersi fino all'ora di cena.

Per tutto il giorno, Sheppard aveva preparato e messo il maiale dimezzato su una torrefazione alimentata a carbone, che fungeva anche da secondo fuoco da campo a temperature inferiori ai 55 °. Mentre lo aiutava a preparare rosticcerie per polli interi che stavano per sottoporsi a una simile terapia con carbone, mi spiegò il suo background di macellazione e l'orgoglio di cucinare in modo relativamente invariato, il tutto mentre riempiva tutte le sue provviste nella Range Rover del 1993.

Sei anni nella sua arte, Sheppard ha essenzialmente imparato l'arte della cottura lenta. Non c'è niente di stravagante nel suo stile: ha tagliato a metà il maiale e le galline, spolverato di sale e pepe, poi ha lasciato che fosse la brace a fare la maggior parte del condimento. La cena è stata una festa della gola a base di pollo, maiale e manzo perfettamente conditi e stagionati per adattarsi al clima e all'atmosfera del fine settimana. Era il vero pasto finale intorno al fuoco scoppiettante, a prescindere dai vestiti parzialmente inzuppati.

Mentre Adventure Sleep concludeva la loro canzone finale, è stato annunciato il vincitore del concorso di cocktail: JessicBraasch del Bible Club e la sua fantastica "Mountain Rose Fix" - combinazione di gin, liquore allo zenzero, cardamomo amaro, limone e il già citato amaro. Il leggero clic di Scarabeo e il fruscio delle carte da poker seguirono nella cabina ed era una notte in anticipo per questo giornalista quando mi addormentai prima di mezzanotte.

Forse l'impresa più impressionante del ritiro è avvenuta la mattina successiva. un gruppo di oltre 50 baristi intontiti, stanchi e viziati ha ripulito la cabina in poco più di un'ora. Da cestinato a immacolato in meno di 90 minuti. È stata una testimonianza del cameratismo costruito durante il fine settimana. The Retreat 4 Roses fa parte del crescente spostamento verso eventi intimi in cui piccole esperienze significative hanno la precedenza sulle medie impressioni sociali e sulle metriche del marchio. Rafforza ulteriormente la comunità dei bar locali, rende migliori le bevande di tutti e spero di ricevere un altro invito l'anno prossimo per sentire quel fuoco scoppiettare ancora una volta.

Foto della cascata di Geoff Nudelman, tutte le altre foto di Jason Horvath.