Gli Esperimenti Di Treaty Oak Distilling Si Scatenano In Texas

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Ai piedi del Texas, a breve distanza da Austin, Treaty Oak Distilling ama giocare con gli alcolici nel loro vasto campus di 28 acri. Phillip Dormont, direttore dello sviluppo prodotto di Treaty Oak, ha una lunga lista di esperimenti in corso in un dato momento. Dalla distillazione al legno di botte ai cocktail, Dormont è una specie di scienziato pazzo.

Dal 2006, Treaty Oak produce alcolici in Texas e ora la linea di whisky e gin della distilleria è completata da un lungo elenco di esperimenti condotti nei diversi bar della struttura. Senza una mentalità aperta dal fondatore e CEO di Treaty Oak Daniel Barnes, potrebbe essere molto meno interessante in Texas.

"Le cose più importanti che posso offrire come leader sono l'ambiente collaborativo e gli strumenti appropriati per il successo", ha detto Barnes. “L'emozione è contagiosa e la creatività è decisamente diventata un sentimento contagioso al Treaty Oak. Phillip è una delle tante persone creative che sono state in grado di prosperare al Treaty Oak, per non parlare degli altri coinvolti nella distillazione, nei cocktail, nella cucina, nell'aspetto e nelle sensazioni del nostro marchio: l'elenco potrebbe continuare."

Phillip è una delle tante persone creative che sono state in grado di prosperare al Treaty Oak, per non parlare degli altri coinvolti nella distillazione, nei cocktail, nella cucina, nell'aspetto del nostro marchio: l'elenco potrebbe continuare.

Attualmente, Dormont si sta concentrando principalmente sulla composizione delle ricette, soprattutto ora che la distilleria ha recentemente installato una nuova colonna ancora da Vendome, ma camminando per i sentieri sterrati del campus intorno a folte querce indicherà esperimenti praticamente ovunque.

"È buono e caotico tutto in uno", ha detto Dormont dei suoi esperimenti. "C'è così tanto da fare e vieni trascinato in così tante direzioni, ma con ciò arriva un'enorme quantità di prodotti finali che ottieni in seguito. La mia intera giornata è dedicata a migliorare il processo e creare cose nuove ".

Sul fronte dei cocktail, Dormont ha superato strani confini. Che si tratti semplicemente di raccogliere ingredienti del Texas dalla proprietà Treaty Oak o di preparare Dirt Martini usando distillato di sporcizia o Bloody Mary chiarificato, si diverte dietro al bancone.

Allo stesso modo, i distillatori di Treaty Oak si stanno divertendo con la linea di gin del marchio. Attualmente ce ne sono tre, il Waterloo No.9 Gin, il Waterloo Antique Gin e il Waterloo Old Yaupon Gin. L'Old Yaupon Gin rende omaggio ai botanici del Texas, come il miele dello yaupon, albero di agrifoglio con caffeina naturale. Dormont ha detto che sta lavorando anche su Californie Floridgins. Il team di Treaty Oak ha anche introdotto il Gin antico infuso di pepe Guajillo.

"Questi gin regionali stanno evidenziando alcuni ingredienti che fanno parte della cultura e della botanica autoctona", ha detto, sottolineando anche che il progetto è sospeso mentre la colonna è ancora completamente situata.

È il lato del whisky che può essere il più eccitante al Treaty Oak, così come la tendenza degli alcolici in questi giorni.

Come con molte distillerie, Treaty Oak ha iniziato con whisky di provenienza, ma la società del Texas è stata trasparente sul suo utilizzo e ha una propria linea con il nome ironico "Red Handed". La serie è ben visibile sull'etichetta anteriore dove è stato distillato il liquido. Attualmente il Treaty Oak ha il suo bourbon a mano rossa e segale a mano rossa di 10 anni. Inoltre, Dormont ha menzionato l'esistenza di whisky Red Handed finiti al porto e Madeira.

Ci sono tante varietà di mais quante sono le uve e trovo che sia affascinante che le persone mettano così tanta enfasi sulle varietà nel vino, ma non si impegnano nelle specialità di mais.

Ma è proprio il whisky di Treaty Oak a fornire alcuni degli esperimenti più entusiasmanti. Treaty Oak ha già rilasciato Ghost Hill Texas Bourbon, ma ce ne sono molte altre in serbo. La distilleria sta collaborando con il broker di cereali del Texas James Brown, vendendogli persino due acri di proprietà, per aiutare a guidare l'incarico di riportare i cereali antichi e cimelio di famiglia.

Dormont ha detto che Treat Oak ha sperimentato varietà di mais cimelio, come Bloody Butcher, Hickory King, Green Oaxaca e Jimmy Red. Ha detto che proveranno a fare quattro nuovi cereali l'anno, poiché richiedono tempo per svilupparsi, prima di capire quali integrarsi completamente nel loro portafoglio.

Il whisky prodotto con mais Bloody Butcher, secondo Dormont, è più terroso del tradizionale mais No.2 Dent del bourbon, mentre Hickory King è più dolce con note cremose luminose sia in bocca che nel sapore.

"Ci sono tante varietà di mais quante sono le uve e trovo affascinante che le persone mettano così tanta enfasi sulle varietà nel vino, ma non si impegnano per il mais speciale", ha detto Dormont. "Questo è ciò che mi ha spinto a impegnarmi molto. La tendenza si sta muovendo in questo modo, non è che siamo gli unici a farlo, ma non molte persone hanno una risorsa come James Brown ".

Dopo che i whisky hanno finito di invecchiare nelle botti, Treaty Oak utilizza il programma di riutilizzo, aggiungendo sciroppo d'acero, salsa piccante, miele e caffè freddo, alcuni dei quali finiscono al ristorante Alice del sito.

Sono quei barili che forniscono a Treaty Oak molte opzioni. L'obiettivo principale in questo momento è capire definitivamente come il clima del Texas invecchia il whisky rispetto alle regioni tradizionali produttrici di whisky come il Kentucky e la Scozia.

Dalla casa di Rick al seppellire sei barili sei piedi sotto terra nella "serie del cimitero", si tratta di capire come l'aria del Texas influisce sul modo in cui il whisky interagisce con il legno.

Trattato Oak sta anche intraprendendo il programma delle botti di quercia del Texas. La distilleria ha collaborato con il mulino del legno del Texas per utilizzare le querce dei siti di sviluppo per produrre botti.

Per tutti gli esperimenti e l'uso di ingredienti del Texas, i dipendenti di Treaty Oak non sacrificheranno la qualità.

"Facciamo quello che possiamo", ha detto Dormont. "Non siamo disposti a sacrificare la qualità per far sì che sia il Texas. A questo punto non ha senso e ne siamo consapevoli."