Le 5 Migliori Ricette Di Torta Da Fare Ora

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Mia madre prepara le migliori torte del pianeta, ma non credo che sia disposta a condividere le sue ricette, né è veramente interessata alla stampa. Quindi faremo la cosa migliore da fare e offriremo i migliori progetti di torta disponibili al pubblico.

una buona fetta di mela, zucca o torta al lime è sempre buona, ma nel tardo autunno e in inverno c'è un ulteriore comfort nel dessert. Che si tratti di una lastra calda di classici come il rabarbaro alla fragola o di una "torta" più discutibile, è la roba post-pasto delle divinità. E se sei come me, non vedi l'ora di avere una torta avanzata a tutte le ore. Potrebbe essere con un bel toddy caldo appena prima di andare a letto o la mattina dopo come colazione, in stile camionista con una bella tazza di caffè.

Non sei ancora dell'umore giusto? Dai un'occhiata a questi capolavori di Lauren Ko, il nuovo libro, Pieometry, dovrebbe essere il tuo radar. Non stiamo dicendo che devi fare qualcosa di artistico. Ma stiamo dicendo che potresti usare un po 'di torta più deliziosa nella tua giornata.

Senza ulteriori indugi, ecco le migliori ricette di torta:

Torta di bacche di mele

deliziosa offerta della pasticcera britannica Lorraine Pascale, questa torta ai frutti di bosco non è troppo difficile da ricreare e vibrante con sapori freschi e fruttati.

Ingredienti:

• 4 mele da forno medie, sbucciate, private del torsolo e tagliate a fette spesse 1/4 di pollice (circa 1 3/4 libbre)
• .5 tazza di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• .5 cucchiaino di noce moscata macinata
• 2 cucchiai di amido di mais
• 1 tazza di more
• 1 tazza di mirtilli
• 1 uovo grande, sbattuto
• Il tuo impasto per torta a doppia crosta preferito da 9 pollici (2 dischi)
• 1 uovo, leggermente sbattuto

Metodo:

1. Unisci le mele, lo zucchero, la cannella, la noce moscata e 2 cucchiai di acqua in una casseruola media. Cuocere a fuoco medio fino a quando lo zucchero si scioglie e le mele rilasciano il loro succo, 4-5 minuti.
2. In una piccola ciotola, mescolare l'amido di mais in 2 cucchiai d'acqua fino a che liscio. Sbatti la miscela di amido di mais nei succhi bollenti nella casseruola fino a che liscio. Cuocere a fuoco lento fino a quando i succhi non si saranno addensati, circa 1 minuto. Incorporare le more e i mirtilli, tornare a cuocere a fuoco lento, quindi rimuovere la padella dal fuoco. Lasciate raffreddare mentre stendete la pasta.
3. Preriscaldare il forno a 375 gradi F. Posizionare una griglia nella posizione inferiore.
4. Sulla superficie di lavoro infarinata, stendere 1 disco di pasta per adattarlo a un piatto da torta da 9 pollici con circa 1 pollice di sporgenza. Stendete il secondo disco e tagliate strisce o forme. Versare il ripieno nella crosta inferiore. Parte superiore con disegno reticolare o ritagliato. Spennellate la crosta con l'uovo sbattuto.
5. Cuocere su una teglia (per raccogliere eventuali gocce) finché la crosta non sarà dorata e il ripieno spumeggiante, circa 45 minuti. (Controllare a metà; se la crosta superiore sta rosolando troppo velocemente, coprire con un foglio di carta stagnola). Lasciar raffreddare.

Torta di zucca con crumble di noci pecan

Questo classico per il freddo di Jamie Oliver è meravigliosamente soddisfacente, con un buon equilibrio di nocciola, ricco e un po 'terroso. Essendo inglese, Olive è anche specializzato in un mucchio di torte salate, se vuoi andare in modalità torta piena e mangiarne uno per cena e dessert.

Ingredienti:

Pasticcino:

• 2/3 di tazza di burro non salato (freddo), più un extra per ungere
• 1 tazza di farina 00, più quella extra per spolverare
• .5 tazza di zucchero a velo
• 1 vanillpod
• 1 uovo grande ruspante
• latte parzialmente scremato

Riempimento:

• 1 zucca butternut grande
• 1 noce moscata intera, da grattugiare
• ¼ di cucchiaino di zenzero macinato
• ¼ di cucchiaino di cannella in polvere
• 1 tazza di zucchero di canna morbido
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• .5 tazza di burro non salato
• 3 grandi uova ruspanti

Crumble Topping:

• .5 tazza di noci pecan non salate
• 2 cucchiai di burro non salato, (freddo)
• .5 tazza di farina 00
• 1 cucchiaio di zucchero di canna morbido
• 1 cucchiaio di sciroppo d'acero

Metodo:

1. Preriscalda il forno a 400ºF. Ungere leggermente la tortiera a fondo sciolto da 9 o 10 pollici.
2. Per fare la frolla, tritare il burro a cubetti di 1 cm e metterlo nel robot da cucina con la farina, lo zucchero a velo e un buon pizzico di sesale.
3. Tagliare a metà la bacca di vaniglia, raschiare i semi e aggiungerli al robot da cucina, quindi frullare fino a ottenere una briciola fine. Rompi l'uovo, aggiungi una spruzzata di latte, quindi frulla fino a formare un impasto ruvido.
4. Pat e unisci l'impasto a forma di tondo, quindi avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigo a raffreddare per almeno 1 ora.
5. Per il ripieno, tagliare la zucca in quarti e senza semi, disporla sulla teglia, quindi aggiungere una generosa grattugiata di noce moscata. Cospargere lo zenzero e la cannella, irrorare con lo sciroppo d'acero, quindi coprire bene la teglia con un doppio strato di carta stagnola e cuocere per 1 ora, o finché non si ammorbidisce. Lasciar raffreddare.
6. Ridurre la temperatura del forno a 350ºF.
7. Su una superficie pulita e spolverata di farina, stendere la pasta sfoglia fino a ottenere uno spessore di circa 1/5-pollice, quindi arrotolare senza stringere attorno al mattarello e srotolare sulla tortiera, allentandola e spingendola con attenzione nei lati.
8. Eliminate la sfoglia in eccesso, rattoppate i buchi, quindi bucherellate la base con una forchetta, coprite e mettete in frigo per 30 minuti (usate la pasta che avanza per fare qualche trito sfacciato).
9. Quando il tempo è scaduto, foderare la custodia della pasticceria con pellicola trasparente di qualità (non in PVC), quindi riempire con il riso, assicurandosi di imballarlo bene ai lati. Cuocere alla cieca per 10 minuti, rimuovere la pellicola e il riso e infornare per altri 10 minuti, o fino a quando leggermente dorato, quindi lasciare raffreddare.
10. Versare la polpa di zucca e gli eventuali pezzi dal vassoio nel robot da cucina, aggiungere lo zucchero e lo sciroppo d'acero e frullare fino a che liscio.
11. Sciogliere il burro e versarlo nel robot da cucina, quindi rompere le uova e frullare per amalgamare. Riempire la pirofila raffreddata quasi fino in cima con il composto e cuocere per 25 minuti.
12. Nel frattempo, prepara la farcitura. Metti le noci pecan nel robot da cucina (sciacquale velocemente) e frulla fino a tritarle grossolanamente
13. Aggiungere il burro, la farina, lo zucchero e lo sciroppo d'acero, quindi frullare fino a ottenere una mollica grossolana.
14. Quando il tempo è scaduto, togli la torta dal forno, cospargila sulla copertura, quindi inforna per altri 20 minuti o finché non diventa dorata. Lasciar raffreddare prima di affettare.
15. Delizioso servito con una cucchiaiata di panna liquida. A volte mi piace decorare la mia torta con noci pecan tostate appena prima di servire.

BananCream Pie

torta deliziosa e spesso sottovalutata, il banancream è degno di essere aggiunto alla lista. Questo viene dalla madre dello stimato pasticcere Gale Gand, Myrna.

Ingredienti:

Crostata:

• 4,5 tazze di farina per tutti gli usi setacciata
• 2 cucchiaini di sale
• 2 cucchiaini di zucchero (facoltativo)
• 1,5 tazze (3 bastoncini) di burro non salato freddo, tagliato a pezzi
• .5 tazza di acqua ghiacciata
• 2 cucchiaini di aceto di vino rosso

Riempimento:

• 8 tazze di latte intero
• .25 cucchiaino di sale
• 1 chicco di vaniglia, tagliato a metà longitudinalmente
• 24 tuorli d'uovo
• 2 2/3 tazze di zucchero
• 1 tazza di amido di mais
• 6 cucchiai di burro freddo non salato, tagliato a pezzi
• 6 banane mature, tagliate a monete dello spessore di 1/4 di pollice
• Panna montata per servire (opzionale)

Metodo:

1. Preparare la crosta di torta: nella ciotola della planetaria dotata di pala, unire la farina, il sale e lo zucchero. Mescolare 1 minuto. Aggiungere il burro e mescolare fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane.
2. Mescolare l'acqua e l'aceto, quindi aggiungere gradualmente alla miscela di farina. Mescolare a velocità media solo fino a formare un impasto. Non mescolare eccessivamente.
3. Dividete l'impasto in 2 e formate dei dischi rotondi e piatti su fogli di carta oleata. Avvolgere separatamente e conservare in frigorifero per 30 minuti.
4. Infarinare leggermente il mattarello. Su una superficie leggermente infarinata, stendere la pasta in un grande cerchio di circa 1/8 di pollice di spessore. Posiziona il tuo piatto da torta capovolto sopra e taglia con un coltello affilato, lasciando circa 2 pollici di pasta extra tutto intorno.
5. Arrotolare il cerchio di pasta sul mattarello, quindi srotolarlo nel piatto della torta; oppure piegare in quarti, trasferire sul piatto della torta e aprire. Premere delicatamente la crosta in posizione, rigirando l'eventuale pasta in eccesso che sporge al di sotto per creare un bordo più spesso. Premere il bordo con la parte posteriore della forchetta per creare un bordo decorativo. Ripetere con l'altra crosta di torta, quindi conservare in frigorifero le croste, coperte, per altri 30 minuti.
6. Preriscalda il forno a 375 gradi.
7. Foderare ogni crosta con un foglio di alluminio di peso normale, quindi versare circa 3/4 libbre di fagioli secchi o pesi per torta. Cuocere le croste per 25-30 minuti, solo finché non sono asciutte e solidificate, quindi rimuovere la pellicola e i fagioli.
8. Cuocere per altri 10-15 minuti, controllando frequentemente per evitare una cottura eccessiva, fino a quando non diventano dorati. Sfornate subito e lasciate raffreddare su graticelle.
9. Preparare il ripieno: unire il latte, il sale e i semi di vaniglia in un composto non di alluminio e scaldare a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Non appena il composto inizia a bollire, spegnere il fuoco e mescolare il composto per 1 minuto.
10. Sbattere i tuorli e lo zucchero insieme fino a ottenere uno spessore e un giallo pallido, quindi incorporare gradualmente la maizena. Sbatti gradualmente metà della miscela di latte caldo.
11. Versare nuovamente il composto di tuorlo e latte nella casseruola con il composto di latte e cuocere a fuoco medio, sbattendo spesso, finché il composto non bolle e inizia ad addensarsi. Abbassate la fiamma a un livello medio-basso e cuocete, mescolando, per altri 5 minuti circa, finché il composto non avrà più un sapore amidaceo. Il composto dovrebbe diventare molto denso, come una crema pasticcera. A cottura ultimata spegnete il fuoco.
12. Mescolare il burro fino a quando non si scioglie, quindi incorporare le banane. Versare il ripieno nei gusci precotti della torta.
13. Spingi le banane sotto la superficie per evitare che diventino dorate, quindi liscia le cime. Coprire con pellicola trasparente, premendo delicatamente l'involucro di plastica contro la superficie per evitare la formazione di pelle.
14. Mettete in frigorifero almeno 7 ore o per tutta la notte e servite con panna montata.

Key Lime Pie

Un iconico ristorante fiorito come Joe's Stone Crab dovrebbe sapere come preparare una torta al lime e chiave. E lo fanno davvero, come suggerisce questa ricetta piccante.

Ingredienti:

Crosta di Graham Cracker:

• 1/3 di cracker Graham in scatola da 1 libbra
• 5 cucchiai di burro fuso non salato
• 1/3 di tazza di zucchero

Riempimento:

• 3 tuorli d'uovo
• 2 cucchiaini di scorza di lime
• 1 (14 once) può latte condensato zuccherato
• 2/3 di tazza di succo di lime Key appena spremuto o acquistato in negozio

Guarnizione:

• 1 tazza di panna pesante o da montare fredda
• 2 cucchiai di zucchero a velo

Metodo:

1. Per la crosta del cracker Graham: preriscalda il forno a 350 gradi F.
2. Rompi i cracker di Graham; mettere nel robot da cucina e trasformare in briciole. Se non hai un robot da cucina, metti i cracker in un grande sacchetto di plastica; sigillare e poi schiacciare i cracker con il mattarello. Aggiungere il burro fuso e lo zucchero e frullare o mescolare fino a quando non sono uniti. Premere il composto sul fondo e sui lati della tortiera, formando un bordo pulito attorno al bordo. Cuocere la crosta fino a quando non si è solidificata e dorata, 8 minuti. Mettere da parte su una gratella; lasciare acceso il forno.
3. Per il ripieno: (Nel frattempo), in uno sbattitore elettrico con la frusta a filo, sbattere i tuorli e la scorza di lime ad alta velocità fino a renderli spumosi, circa 5 minuti. Aggiungere gradualmente il latte condensato e continuare a sbattere fino a che non si addensa, 3 o 4 minuti in più. Abbassare la velocità del mixer e aggiungere lentamente il succo di lime, mescolando solo fino a quando non è combinato, non più. Versare il composto nella crosta. Infornare per 10 minuti o fino a quando il ripieno non si sarà solidificato. Raffreddare su una gratella, quindi conservare in frigorifero. Congelare per 15-20 minuti prima di servire.
4. Per la guarnizione: Montare la panna e lo zucchero a velo fino a renderli quasi ben fermi. Tagliate la torta a spicchi e servite ben fredda, coprendo ogni spicchio con una grossa cucchiaiata di panna montata.

GeorgiPeach Pie

Forse la più soddisfacente di tutte, la torta di pesche ti fa sorridere istantaneamente. Questo dal fornaio e collaboratore di cibo e vino Angie Moser è un vero gioiello.

Ingredienti:

Crosta:

• 2 2/3 tazze di farina per tutti gli usi
• 2 cucchiaini di zucchero
• 3/4 cucchiaino di sale
• 1 panetto (4 once) di burro non salato freddo, tagliato a pezzi da 1/2 pollice
• 4 once di grasso vegetale solido freddo
• .5 tazza di acqua ghiacciata

Riempimento:

• 8 pesche grandi mature ma sode
• 3/4 di tazza di zucchero
• 1,5 cucchiai di succo di limone fresco
• 0,25 tazza più 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
• 1,5 cucchiai di burro non salato, affettato sottilmente
• Lavaggio dell'uovo fatto con 1 tuorlo d'uovo mescolato con 2 cucchiai d'acqua
• Panna montata Bourbon, per servire

Metodo:

1. Nel robot da cucina, frullare la farina con lo zucchero e il sale fino a quando non sono amalgamati. Aggiungere il burro e il grasso e frullare fino a ottenere un composto grossolano. Trasferire il composto in una ciotola grande e cospargere di acqua ghiacciata. Mescolare con una forchetta fino a formare un impasto friabile. Versare l'impasto sul piano di lavoro e impastare 2 o 3 volte, solo fino a quando l'impasto non si unisce. Tagliare a metà l'impasto e formare 2 dischi; avvolgere nella plastica e conservare in frigorifero fino a quando non si solidifica, almeno 30 minuti o durante la notte.
2. Su una superficie leggermente infarinata, stendete ogni disco di pasta fino a formare un tondo di 12 pollici. Facilita uno dei tondi in un piatto di torta di vetro da 9 pollici e trasferisci l'altro tondo sulla teglia. Metti in frigo l'impasto.
3. Preriscalda il forno a 400 ° F. Portare a ebollizione una pentola grande d'acqua e riempire la ciotola grande con acqua ghiacciata. Usando un coltello affilato, segna una X poco profonda sul fondo di ogni pesca. Sbollentare le pesche nell'acqua bollente per circa 1 minuto, finché le bucce non iniziano ad allentarsi. Usando una schiumarola, trasferire le pesche nell'acqua ghiacciata a raffreddare. Scolare e pelare le pesche e tagliarle a spicchi da 3/4 di pollice. Trasferisci le pesche in una ciotola grande. Aggiungere lo zucchero, il succo di limone e la farina, mescolare bene e lasciare riposare per 5 minuti.
4. Versare le pesche e il loro succo nel guscio freddo della torta e cospargere le fette di burro. Spennellare il bordo del guscio della torta con l'uovo sbattuto e adagiarvi sopra il tondo di pasta dalla teglia. Premere i bordi del guscio della torta insieme per sigillare e tagliare la sporgenza a 1/2 pollice. Piegare il bordo dell'impasto della torta sotto se stesso e crimpare in modo decorativo. Spennellate il rimanente uovo sbattuto sulla crosta superiore e tagliate alcune fessure per far fuoriuscire il vapore.
5. Trasferisci la torta nel forno e posiziona la teglia sul fondo per raccogliere eventuali gocce. Cuocere per 30 minuti. Abbassare la temperatura del forno a 375 ° F, coprire il bordo della torta con un foglio e infornare per circa 40 minuti in più, fino a quando il ripieno non bolle e la crosta è molto dorata in alto e in basso. Trasferisci la torta sulla griglia per farla raffreddare completamente. Servire con panna montata Bourbon.