The Ultimate Neutral Grain Spirits Guide 2021: Cosa Devi Sapere

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

C'è un giocatore in qualche modo nascosto nel gioco degli spiriti e il suo nome è neutro. Conosciuti anche come alcolici rettificati o alcol etilico, gli alcolici a base di cereali neutri sono miscele ad alto numero di ottano utilizzate in vari modi nell'industria.

Gli alcolici neutri tendono ad essere impiegati nella produzione di cose come whisky, alcuni liquori e brandy tagliato. Sono molto alcolici, con un volume compreso tra il 55 e il 95 percento di alcol. Molti sono ottenuti dalla distillazione del vino (alcolici neutri dell'uva) mentre altri sono ottenuti da varietà di cereali. Ma lo spirito neutro può essere assemblato da qualsiasi cosa, inclusi mais, tuberi, barbabietole e altro.

I baristi a volte si affidano a loro per aumentare il grado alcolico del cocktail. Alcuni sono usciti dall'oscurità per diventare nomi familiari nella comunità dei barman. Everclear, ad esempio, disponibile in versioni potenti come 190 proof (95% di alcol). È roba da pressione dei pari e da terribili postumi di una sbornia o additivo infiammabile per cocktail appariscenti.

Essendo neutro, la sensazione è decisamente blanda. Ciò che manca agli spiriti neutri in termini di colore, sapore e profumo è compensato dalla pura forza alcolica. E quel tipo di ambiente liquido sterile ha un grande fascino, dai produttori di limoncello ai produttori di profumi. Puoi persino raggiungere il livello di sterilizzazione alimentare grazie a questo materiale. E le sue versioni più forti sono in realtà fuorilegge in molti stati degli Stati Uniti per paura di un potenziale avvelenamento da alcol (entra nell'esilarante incarnazione a 189 prove di Everclear).

Ci sono molte teorie sul perché gli spiriti neutri siano rimasti, beh, piuttosto poco sexy. Il processo per produrre la roba è piuttosto industriale, richiede distillazioni ripetute per ottenere un contenuto alcolico così imponente. Ai puristi non piace che l'idee del loro spirito preferito venga fortificato con qualcos'altro. E non abbiamo nemmeno bisogno di entrare nel nome "spirito rettificato", termine che non ha reso nessuno assetato praticamente mai.

Ma non trascuriamo le molte utilità dello spirito neutrale. Serve come base importante per cose come gin, whisky e vodka. Troverai anche un ruolo importante in cose come agenti igienizzanti, prodotti cosmetici e creazioni farmaceutiche. La folla fai-da-te approfitta della categoria quando prepara cose come amari o cassis a casa. E questo per non parlare delle anime coraggiose che lavorano al chiaro di luna fatto in casa.

Spiriti come gin, acquavite e assenzio hanno un rapporto particolarmente stretto con la roba in quanto questi prodotti sono essenzialmente un gruppo di botanici che nuotano in uno spirito neutro. Lo sfondo ad alta gradazione sposa ed esalta i molteplici aromi e sapori in gioco, creando un risultato finale armonioso. Con il brandy, in genere puoi dire quanto viene utilizzato semplicemente guardando l'etichetta.

Il modo migliore per pensare agli spiriti neutri è come una sorta di tela bianca su cui lavorano produttori di alcolici, profumieri, creatori di shampoo e altri ancora. L'alcol funziona sia come meccanismo di fusione che come conservante, il che è particolarmente importante per mettere insieme alcuni dei tuoi liquori preferiti. Potrebbero non essere artigianali, ma questo non toglie nulla ai grandi ruoli che interpretano.

Basta che tu non provi subito in qualsiasi momento.