Prova Il Cocktail Di Vino Estivo Preferito Dalla Spagna, Tinto De Verano

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Quando la maggior parte delle persone pensa ai cocktail di vino spagnoli, le loro menti si spostano immediatamente sulla sangria, la combinazione di vino, brandy e frutta che ora è completamente onnipresente nei bar degli Stati Uniti, specialmente d'estate. Tuttavia, quando ho trascorso l'estate nella località balneare di Marbellon, sulla costa andalusa della Spagna, ho conosciuto molto bene la libagione a base di vino frizzante che è così ampiamente amata che puoi acquistarla in bottiglie da 2 litri nei negozi Aldi spagnoli costieri: tinto de verano.

Cosa è tinto de verano ?

"Tinto de verano" si traduce in "vino rosso dell'estate" e questo nome appropriato deriva dalla sua origine: la costa meridionale della Spagna. Nelle città balneari spagnole come Málagand Marbella, troverai tinto de verano (spesso abbreviato in "tinto") nei caffè, nei bar sulla spiaggia, nei supermercati … praticamente ovunque. “[Tinto de verano] è un modo leggero e rinfrescante di godersi il vino. Simile alle versioni di birra, chiamate shandies, radlers o panaché, il tinto de verano alleggerisce l'intensità del vino e aggiunge un sapore agrumato ad esso, oltre a una leggera carbonatazione ", spiega la master sommelier e VP delle bevande Emily Wines della Cooper's Hawk Winery E ristoranti.

La popolarità di Tinto de verano probabilmente ha qualcosa a che fare con la sua semplicità; questa bevanda non potrebbe essere più facile da preparare. A differenza della sua stretta sangria, il tinto non richiede brandy o altri liquori. È solo vino rosso e soda agli agrumi in parti uguali, con frutta di stagione gettata come guarnizione. In Spagna, è spesso preparato con limonata frizzante a basso contenuto di zucchero, ma secondo la chef / proprietaria HildYsusi di Broken Barrel a Woodlands, Texas (la cui famiglia proviene dalla Spagna costiera), non c'è da vergognarsi nell'usare la bevanda al limone e lime o al pompelmo di tua scelta. “Fare questo cocktail è facile; [usa solo] parti uguali di vino rosso e Sprite. A volte mi piace usare Squirt (soda al pompelmo) perché è meno dolce e dà alla bevanda una svolta inaspettata ", ci dice Ysusi.

Che tipo di vino funziona meglio nel tinto de verano?

Poiché il tinto de verano include agrumi-sodmixer, Wines mette in guardia contro l'uso di "vino [rosso] di fascia alta". Le sue preferenze tendono verso “stili di vino rosso più leggeri e freschi. Garnacha spagnola, Côtes-du-Rhône francese, Pinot Noir sono tutte ottime opzioni ".

Ma alcuni fan del tinto, come Ysusi, preferiscono usare il rosso che può reggere il confronto anche nel contesto di cocktail in stile punch come questo. “Mi piace usare uve dal tannino deciso come il Cabernet Sauvignon o il Tempranillo; che produce un ottimo equilibrio di sapori quando si aggiunge la soda , dice.

Usare una bottiglia di rosso da un dollaro per il tinto probabilmente non è la mossa più economica (o il modo migliore per godersi le sfumature del vino), ma il direttore del vino e delle bevande Maurice DiMarino del Cohn Restaurant Group in California esorta i produttori di tinto per selezionare uno o due livelli di vino rosso sopra quello che userebbero per la sangria. “Userei rossi di qualità superiore per il tinto de verano invece di quello che usiamo nella sangria. Il vino a buon mercato usato nei sangri è spesso nascosto dall'alcol del brandy e della frutta saporiti. In tinto de verano, la qualità del vino è fondamentale. Consiglio di utilizzare vino rosso con un grado alcolico pari o superiore al 13,5% [intervallo]. Preferisco usarne uno fatto con varietà dalla buccia spessa e uno con tannini. Questo darà alla bevanda più sensazione in bocca. Se lo preparo a casa, cerco vini spagnoli come il Monastrell di Jumior Bobal di Yecla. Anche il tenpranillo è buono, ma preferisco che provenga da un clima più caldo della Rioja, come LMancha. Questi vini sono rossi grandi, potenti, fruttati … eccellenti per questa bevanda! " DiMarino racconta The Manual.

Ci sono variazioni sul tinto de verano che vale la pena provare?

La formula di Tinto de verano non è complicata (solo due ingredienti!), Quindi c'è molto spazio per la variazione. Abbiamo chiesto ai nostri fan professionisti di tinto i loro giri preferiti sul tinto classico, ed ecco cosa consigliano:

Tinto de verano riciclato

Se preferisci scambiare ingredienti di fascia alta per il tipico vino a basso costo e Sprite, allora DiMarino ha la ricetta del tinto per te: "Il mio modo preferito per fare il tinto de verano è usare 0,5 once di Nettare d'uva Riesling Domaine Sante come la tua fonte di zucchero, 3 once di un gustoso rosso spagnolo, 3 once di Fever Tree Citrus Tonic. [Poi] spremerò [in un po '] limone e lime e riempio il bicchiere di ghiaccio. Preferisco usare una fonte di zucchero naturale piuttosto che Sprite o 7-Up perché queste bibite sono fatte con sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio. Il nettare d'uva ha perfettamente senso, perché si fonde perfettamente con il vino. Ho scelto il Riesling perché ha più aromi floreali e agrumati che contrastano con il vino rosso e si fondono con il tonico."

Sangria

Come accennato in precedenza, tinto de verano e sangri hanno molto in comune. In effetti, Ysusi chiama tinto de verano come "il cugino non così famoso della sangria, e altrettanto - se non di più - delizioso". Il più alto contenuto di sod di Tinto gli conferisce più effervescenza della tipica sangria, motivo per cui Ysusi dice che si immagina sempre "mentre beve tinto de verano vicino a uno specchio d'acqua o su una terrazza o un enorme patio. Mi piace berlo prima del pasto o nel bel mezzo del pomeriggio; alcune tapas sono un ottimo accompagnamento "Per trasformare il tinto in sangria, dovrai aggiungere brandy e frutta in infusione (poiché i contorni di frutta di tinto sono solitamente freschi e non perdono tempo ad assorbire alcol prima di essere serviti).

Kalimotxo

Tinto non è l'unica bevanda a base di vino spagnolo che presenta in modo prominente la soda aromatizzata. "Un'altra variante popolare in Spagna è Calimocho o Kalimotxo, che combina il vino col vino", afferma Emily Wines. Kalimotxo gode di particolare popolarità nella regione basca della Spagna, ed è meglio servito con ghiaccio con una fetta d'arancia sul lato. A causa della dolcezza della cola, il vino rosso secco e tannico funziona particolarmente bene in questo cocktail.