Il Punch Di Vino Tedesco Di Maggio è Il Perfetto Sipper Estivo

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Dal sangriand spagnolo tinto de verano agli Aperol Spritz italiani, i cocktail di vino estivi sono comuni nell'Europa meridionale … il che ha senso, considerando il clima mite del Mediterraneo e le regioni vinicole di prim'ordine situate in questo tratto del continente. Ma se focalizzi la tua attenzione un po 'più a nord, scoprirai un punch di vino bianco fruttato ed erbaceo che è abbastanza fresco e leggero anche per i pomeriggi di luglio più caldi. Si trova in Germania (un'altra nazione europea con una vivace scena vinicola) ed è noto come

Cosa è maibowle ?

Maibowle, che si traduce in "vino di maggio", è un punch a base di vino bianco, frutta di stagione e, forse in particolare, asperula dolce, un'erba unica originaria di molte regioni d'Europa ma che può essere piantata anche negli Stati Uniti. il sapore dell'asperula dolce, il co-proprietario e capo mixologist Stefan Huebner di Dot Dot Dot a Charlotte, North Carolina, tedesco-americano che è cresciuto guardando sua madre godersi il maibowle su base stagionale, ci dice che l'asperula dolce "ha sapore di fieno e è leggermente agrodolce."

I produttori di Maibowle possono aggiungere ingredienti supplementari alla formula tradizionale; il brandy è un popolare extra di maibowle e Huebner ama completare il suo vino con lo spumante secco. Ma la scelta del vino bianco base e l'acquisizione dell'asperula dolce rappresentano gli aspetti più importanti del successo del maibowle.

Dove puoi trovare l'asperula dolce?

L'asperula dolce cresce armoniosamente in molti climi degli Stati Uniti, quindi se desideri assicurarti la tua scorta regolare di questa erba, allora probabilmente sei meglio servito piantandola tu stesso. Semi e piante possono essere trovati in molti negozi di giardinaggio.

Il picco della stagione di crescita dell'asperula dolce si verifica durante la metà della primavera, quindi se sei interessato a montare una ciotola durante l'estate e non hai già la scorta di asperula dolce fresca raccolta, puoi usare invece la roba secca. Non racchiuderà la potenza della versione fresca, ma riuscirai comunque a ottenere quelle avvincenti note botaniche e leggermente agrumate. L'asperula dolce essiccata può essere acquistata nei negozi di erbe e su piattaforme online come Etsy.

Sebbene il sapore distinto dell'asperula dolce sia la caratteristica principale del maibowle tradizionale, non c'è sicuramente nulla che ti impedisca di scambiare erbe diverse di tua scelta, se desideri esplorare diversi profili di gusto. Lavanda, camomilla e melissa daranno tutte note intriganti al tuo maibowle, ma sentiti libero di giocare e trovare una miscela di erbe che meglio si adatta ai tuoi gusti.

Quali vini funzionano meglio per il maibowle?

Maibowle include il vino bianco come base e Huebner ci dice che “Suggerirei di utilizzare vini secchi per rimanere autentici alle sue origini. Sceglierei un Riesling secco tedesco."

Il Riesling a volte soffre di supposizioni errate sul suo profilo aromatico; Poiché alcune versioni di questo vino sono dolci o secche, molti bevitori ritengono che tutto il Riesling abbia un alto contenuto di zucchero e rientri nella categoria "vino da dessert". Tuttavia, molte aziende vinicole in Germania, Austria, Francia e Stati Uniti sono specializzate in Riesling secchi definiti da una consistenza croccante, una notevole mineralità e un'acidità piccante. Questi Riesling giocano magnificamente sulle note erbacee e sui sentori di agrumi in questo punch, e consigliamo in particolare queste tre bottiglie a prezzi ragionevoli:

• Ulrich Langguth Riesling: Riesling secco e croccante della regione tedesca della Mosella con note agrumate riconoscibili e profilo rinfrescante. Di solito vende per $ 15-20 a bottiglia.
• Trimbach Riesling: La regione vinicola dell'Alsazia è tecnicamente situata in Francia, ma la sua posizione al confine tedesco produce vini con una stretta parentela con i vitigni tedeschi, incluso il numero di Riesling di prim'ordine. Trimbach Riesling presenta una miscela di note di frutta e spezie e un sostanziale livello di mineralità, e viene venduto per un prezzo medio di $ 20 a bottiglia.
• Atwater Estate Vineyards Dry Riesling: La regione dei Finger Lakes di New York produce alcuni dei migliori Riesling del Nuovo Mondo là fuori, e la versione realizzata da Atwater Estates porta in primo piano i sapori di drupacee, risultando in un bianco secco perfetto per l'estate che funziona magnificamente nel contesto del maibowle. Atwater Estate Riesling può essere acquistato per circa $ 15 in tutto lo stato di New York.

Maibowle di Stefan Huebner

Quando si prepara il maibowle, Huebner opta per una base di Riesling secca, e incorpora anche limoni, lime, sciroppo semplice, asperula dolce e spumante galleggiante sulla parte superiore. Offre alcuni consigli ai neofiti del maibowle: “Raffredderei lo Champagne e il [Riesling] prima dell'uso, così puoi evitare di usare il ghiaccio e diluire la bevanda. [Inoltre], schiaffeggiavo e strappavo l'asperula e la mettevo in un colino a maglia fine, quindi versavo il tuo vino attraverso di essa nella ciotola del punch. [Quindi,] guarnisci con l'asperula fresca e attraente."

ingredienti

• 2 bottiglie di Riesling secco
• 1 bottiglia di Brut Champagne
• 200 g di foglie di asperula dolce (4 once sminuzzate e 2 once per guarnire)
• 8 once di sciroppo semplice
• 1 limone, tagliato a ruote
• 1 lime, tagliato a ruote

Metodo

1. Sminuzza 120 g di asperula dolce e mettila in un colino a maglia fine.
2. Versare entrambe le bottiglie di Riesling attraverso il colino nella ciotola del punch.
3. Aggiungere lo sciroppo semplice e completare con lo champagne.
4. Guarnire con fette di limone e lime e 60 ml di asperula dolce. Servire freddo.