8 Colpi Di Scena Inaspettati Sul Classico S'More Da Provare Subito

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

È difficile pensare a uno spuntino più direttamente associato alle gite estive in campeggio rispetto alla s’more. Realizzato tradizionalmente tostando il marshmallow, sovrapponendolo su un cracker Graham acquistato in negozio, aggiungendo un quadrato di cioccolato Hershey e terminandolo con un altro cracker Graham, questo dessert prospera nella sua semplicità. Detto questo, la combinazione di cracker graham nocciola, marshmallow dolce e soffice e cioccolato appena abbastanza ricco colpisce molti punti di sapore amati dai produttori di dessert di fascia alta, il che ci ha portato a chiederci se ci sono giri più elaborati su s'more là fuori che rispettano le umili origini del trattamento e portano un tocco di raffinatezza in tavola. Secondo gli chef professionisti che abbiamo consultato, ci sono almeno otto modi eccellenti e non troppo difficili per riciclare questo classico del fuoco da campo.

S’more con i cracker fatti in casa

Un altro metodo per lucidare lo s'more senza reinventare l'intero processo è quello di preparare i propri cracker graham da zero, come fa la pasticcera Nicole Jones del Mirbeau Inn & Spin Rhinebeck, New York: "Per dessert classico come lo s'more, Non mi piace mai oscillare troppo lontano dall'originale, ma invece elevarlo utilizzando componenti di alta qualità. Invece di cracker Graham acquistati in negozio, ne faccio sempre uno con cannella, miele e melassa ".

S’mores With Prestige Chocolate

Se stai cercando un modo semplice e veloce per zittire i tuoi soldi, scambiare le solite barrette di cioccolato al latte del mercato di massa con una versione più lussuosa può fare una grande differenza per il tuo prodotto finito. La chef di San Francisco e produttrice di contenuti culinari Clare Langan ci dice che "la mia svolta" fantasia "preferita sulla s’more è sperimentare diversi tipi di cioccolato. I nostalgici quando si tratta di s’mores, quindi non scherzo troppo con il marshmallow o il cracker graham. Il mio problema più grande con s’mores è il cioccolato: la scelta classica (sai quella giusta) è tutta dolcezza. Prova una barretta di cacao al 60-70%: ha abbastanza burro di cacao per darti quella scioltezza e sensazione in bocca, con poca amarezza per bilanciare tutta la dolcezza. Uno dei miei preferiti è stato con Chocolove Dark Chocolate with Ginger!"

S’mores Flambé

Gran parte del fascino della s’more risiede nell'uso di marshmallow tostati. Se non puoi costruire un falò (né nella cucina del tuo ristorante di alto livello né nel tuo appartamento senza cortile), l'arte francese del flambé può produrre un effetto simile sul marshmallow. Lo chef Chris Royster del Flagstaff House Restaurant di Boulder, in Colorado, spiega che fa il riff sulla s'more iniziando con "una bionda con cracker fatti in casa ricoperta di marshmallow arrosto e gelato al marshmallow (marshmallow fatti in casa arrostiti piegati in gelato). Poi [io] lo copro con una cupola di cioccolato ghiacciato. " Quando il dessert arriva a bordo tavola, i camerieri “versano il rum sopra le righe e teatralmente lo danno fuoco. La fiamma blu riscalda il rum [e] scioglie il cioccolato. " Lo chef Royster pompa anche il fumo nella cupola prima che lasci la cucina, offrendo un promemoria extrolfattivo dei fuochi da campo.

Ultimate S'mores Shake

S'mores e gelato creano una combinazione armoniosa e altamente appropriata per l'estate, e la chef e direttore generale Cindy Sun di Slater's 50/50 Las Vegas pensa che il suo milkshake a tema s'mores, l'Ultimate S'mores Shake, "riunisca tutti i nostri gusti preferiti da falò in un milkshake decadente perfetto per la calda giornata estiva di Las Vegas. Ispirato dagli aromi intorno ai fuochi da campo, il dessert inizia con un frappè al gusto di marshmallow tostato mescolato con lo sciroppo di cioccolato Hershey in un bicchiere ghiacciato ricoperto di cracker Graham sbriciolati. Viene quindi condito con marshmallow appena tostato, s'more arrosto, panna montata e altro sciroppo di cioccolato Hershey's."

S'more Resolutions Cocktail

I cocktail dessert sono sempre un'opzione praticabile per coloro che amano combinare alcolici e dolci classici, e il barista Leslie Andersen di Wholly Smokin 'Downtown a Firenze, South Carolin adatta l''more alla bevanda aggiungendo vodk al gusto di panna montata (Andersen preferisce Pinnacle Whipped), liquore al cioccolato (Andersen preferisce GodivChocolate Liqueur), Nesquik, crema irlandese (Andersen preferisce Baileys) e latte nello shaker, agitando per combinare e versando in un bicchiere da martini rivestito con sciroppo di cioccolato e bordato con marshmallow sciolto e cracker Graham schiacciati.

Torta gelato S'mores

Usando il gelato al cioccolato, la crosta di cracker Graham e uno strato tostato di marshmallow, puoi facilmente trasformare la s'more in una torta gelato con molti sapori ricchi e un sacco di fascino nostalgico. Il pasticcere Pichet Ong di MamChang a Fairfax, Virginia e Q di Peter Chang a Bethesda, nel Maryland, favorisce questo approccio alla produzione di s'mores, spiegando che "quando creo la mia versione, mi piace rivestire i componenti con crosta di briciole di cracker Graham (o biscotto) a base di farina di riso, zucchero di canna, cannella e miele. Aggiungo il gelato al cioccolato fondente al centro, e poi lo concludo con una morbida lanugine tostata di vanillmarshmallow. In questo modo, c'è un gioco sul contrasto della temperatura. Mi piace anche aggiungere alcune nocciole tritate salate sopra per un po 'di croccantezza e nocciola."

Italian S’mores

Nel suo ristorante italiano Grazie NYC, l'executive chef e proprietaria Jennifer Mandell ama portare le influenze italiane nella produzione dei suoi piatti incorporando Nutellin al posto del normale cioccolato al latte. "A Grazie, volevo sviluppare una ricetta più elaborata che soddisfacesse allo stesso modo adulti e bambini. Molti di noi hanno bei ricordi di tostare marshmallow intorno al fuoco. Volevo che le persone ricordassero quelle calde notti estive mentre si godevano i nostri Nutells'mores. Questa ricetta è così semplice ed è ugualmente perfetta da servire al barbecue o a una cena sfiziosa. È un vero piacere per la folla ", dice Mandell a The Manual. Per la ricetta completa, continua a leggere.

Italian S’mores

(Di Jennifer Mandell, chef / titolare, Grazie NYC, New York City)

ingredienti

• 1,5 tazze di briciole di cracker Graham
• .25 tazze di zucchero di canna chiaro
• 6 cucchiai di burro fuso
• 1 tazza di Nutell (puoi usarne più o meno se preferisci)
• 2 tazze di mini marshmallow

Metodo

1. Preriscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit.
2. Mescolare le briciole di cracker Graham, il burro fuso e lo zucchero di canna. Una volta completamente amalgamato, premere il composto in una teglia da 20 x 20 cm.
3. Cuocere per 10 minuti, quindi sfornare. Mentre la crosta si raffredda sul bancone, accendi il forno fino a 400 gradi F.
4. Distribuire Nutellon sulla crosta e guarnire con mini marshmallow.
5. Rimetti la teglia nel forno per 5-7 minuti per tostare i marshmallow.

S’mores Crêpes

Le crepes sono tele molto versatili per la sperimentazione del gusto e, mentre la chef e co-fondatrice AminatDiof Le French a Denver, in Colorado, si diverte con le semplici crêpe s'mores con cracker al graham, cioccolato e marshmallow, invita anche i cuochi casalinghi a giocare con altri ingredienti. “Adoro questa ricetta perché puoi essere così creativo con le personalizzazioni dei sapori. La s’more è la base, ma perché fermarsi qui? Adoro aggiungere Nutella, fragole e banane. Mia sorella Rougui aggiunge burro di arachidi, salsa al caramello e banane. Non puoi sbagliare! dice Dia. Per la ricetta completa, continua a leggere.

S’mores Crêpes

(Di AminatDia, chef / co-fondatore, Le French, Denver, Colorado)

ingredienti

• 2 tazze di latte
• 1 tazza di farina per tutti gli usi non sbiancata (o variante preferita senza glutine)
• 4 uova, leggermente sbattute
• 2 cucchiaini di vanillextract
• 2 cucchiaini di scorza di limone
• 1 cucchiaio di zucchero semolato
• .5 cucchiaini di sale
• Burro (per cucinare)
• Cracker Graham preconfezionati, cioccolato e marshmallow, per la stratificazione
• Ripieni a scelta: salsa al cioccolato, salsa al caramello, arachidi tostate, crema di frutta, frutta fresca, ecc.

Metodo

1. In una ciotola grande, sbatti insieme il latte e la farina fino a ottenere una pastella liscia e priva di grumi. Aggiungere le uova, il estratto di vaniglia, la scorza di limone, lo zucchero e il sale e frullare fino a che liscio.
2. Riscaldare una piccola padella antiaderente o una padella per crêpe a fuoco medio. Ungere la padella con una piccola quantità di burro. Versare circa un mestolo di pastella per crêpe nella padella calda, inclinando la padella in modo che la superficie inferiore sia uniformemente ricoperta di pastella. Cuocere a fuoco medio per circa due minuti, finché non saranno dorate. Capovolgere la crêpe e cuocere per circa un minuto sull'altro lato.
3. Togliere la crêpe dalla padella e abbassare la temperatura del bruciatore al minimo. Quando la padella avrà raggiunto una fiamma bassa, rimettete la crêpe sulla padella.
4. Su solo metà della crêpe, spalmare la salsa a scelta (cioccolato, caramello, ecc.), Cospargere con frutta o arachidi e aggiungere i cracker Graham preconfezionati, il cioccolato e i marshmallow. Piega la crepe a metà in modo che il ripieno sia farcito al centro, come la quesadilla. Gira la crêpe in modo che la s'more si sciolga.
5. Impiattare la crepe, tagliarla a triangoli e cospargere di zucchero a velo.