Una Guida A Slivovitz, Il Brandy Preferito Dell'Europa Orientale

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Il continente europeo ospita un'ampia gamma di liquori locali e liquori speciali originari di particolari paesi e regioni. Le versioni familiari ai bevitori americani includono: ouzo greco, amari italiano, assenzio francese e acquavite scandinava. una versione meno conosciuta ma particolarmente saporita può essere trovata nell'Europa orientale e nella penisola balcanica, dove il brandy di prugne noto come slivovitz gode di grande popolarità sia come bevanda autonoma che come ingrediente per cocktail. Continua a leggere per la guida completa allo slivovitz: come è fatto, che sapore ha e come può aggiungere extrdimensionamento ai tuoi cocktail.

Cos'è Slivovitz?

Slivovitz è un acquavite di frutta chiaro (prodotto in uno stile noto come eau de vie) distillato da prugne prugne. In termini di gusto, Slivovitz spesso fa paragoni con il brandy italiano a base d'uva noto come grappa. I produttori di Slivovitz possono essere trovati in tutta l'Europa centrale e orientale, con una produzione particolarmente vivace in Bulgaria, Croazia, Repubblica Ceca, Polonia e Serbia. La distribuzione di Slivovitz si estende agli Stati Uniti, con versioni disponibili nei negozi di liquori specializzati.

Che sapore ha Slivovitz?

I bevitori spesso fanno notare l'aroma fragrante e fruttato dello slivovitz, e poi si ritrovano sorpresi dalla natura potente, quasi focosa del sapore. “[Slivovitz] ha qualità molto distinte che non puoi trovare in altri brandy … o in qualsiasi altro spirito, se è per questo. Adoro il modo in cui la delicata dolcezza della prugna irrompe attraverso il calore dell'alcol, donandogli un corpo molto caldo e leggermente fruttato ", afferma il barista Tony Gonzales del District di Los Angeles, che usa lo slivovitz per creare uno dei cocktail più famosi del distretto.

Come viene utilizzato Slivovitz nei cocktail?

Il profilo aromatico unico di Slivovitz può sembrare un ostacolo all'inclusione nel cocktail, ma i baristi fantasiosi vedono queste qualità come benefici, progettando bevande che utilizzano appieno l'equilibrio dolce-caldo raggiunto da questo spirito. Quando gli è stato chiesto perché non è scoraggiato dalla forte presenza scenica di slivovitz nei cocktail, Gonzales ha spiegato che "vedo tutto l'alcol come lo chef guarderebbe al mobile delle spezie; tutti gli spiriti hanno un profilo di abbinamento che può essere alterato da un altro ingrediente e lo slivovitz non è diverso."

Vuoi provare lo slivovitz nel cocktail? Dai un'occhiata a due cocktail incentrati sullo slivovitz di seguito.

Ricette per cocktail Slivovitz

Nicotina

(Creato da Tony Gonzales, Distretto, Los Angeles, California)

“Per il cocktail alla nicotina, usiamo Strykover Premium Slivovitz, che è bilanciato dalla morbidezza delle noci di cocco. Il cocktail è un po 'dolce, poco fumoso e brucia poco a causa del "calore" dello Slivovitz ", dice Gonzales della sua creazione di cocktail Slivovitz.

Ingredienti:

• 1 oz di rum
• 1 oz di Amaro Nonino infuso
• 0,5 once di mezcal
• .5 oz Curaçao secco
• 0.25 oz slivovitz
• 0,5 once di caffè espresso
• Fumo, per guarnire
• Sale nero, per guarnire

Procedimento: Per preparare l'Amaro Nonino in infusione, tostare leggermente le fave di cacao su una padella asciutta. Lasciar raffreddare, quindi aggiungere a una bottiglia da 750 ml di Amaro Nonino. Lascia riposare per 10 giorni per infondere completamente. Aggiungere tutti gli ingredienti allo shaker e agitare per amalgamare. Aggiungere un blocco di ghiaccio al bicchiere e cospargere di sale nero sul ghiaccio. Riempi il bicchiere di fumo, quindi versa il contenuto dello shaker sul ghiaccio cosparso di sale.

Slivovitz Sour

(Creato da Matthew Wyne, Letters & Liquor, San Francisco, California)

Il barista dell'evento Matthew Wyne ha apprezzato per la prima volta lo slivovitz grazie alle associazioni familiari: “Mio nonno è sloveno, quindi ero determinato ad apprezzare lo slivovitz perché era lo spirito con cui è cresciuto bevendo. Mi ci è voluto del tempo per imparare a usarlo nei cocktail, ma il sapore può essere sorprendente. Non c'è nient'altro di simile al mondo."

Il suo cocktail slivovitz preferito è il classico Pisco Sour, che sostituisce lo spirito sudamericano con questa variazione dell'Europa orientale. “Slivovitz funziona alla grande al posto del Pisco nel tradizionale Pisco Sour. Il limone è abbastanza forte da bilanciare la potenza dello Slivovitz e l'albume ammorbidisce i bordi ruvidi. Con le spezie da forno negli amari, il cocktail sa di torta di prugne , dice Wyne a The Manual.

Ingredienti:

• 1.5 oz Slivovitz
• 75 ml di succo di limone
• 75 g di sciroppo semplice
• 1 uovo (o 1 oz di uovo pastorizzato in cartone)
• Angosturbitters, per guarnire

Procedimento: Aggiungere gli ingredienti allo shaker e agitare fino a incorporare completamente l'uovo. Aggiungi ghiaccio nello shaker, quindi agita per altri 10 secondi. Versare il contenuto dello shaker nel bicchiere e riempire la schiuma con Angosturbitters.