Cos'è Il Vino Biodinamico? Una Guida Alla Tendenza Buzzyworthy

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Ci sono molte parole d'ordine nel vino. I tipi di industria discutono continuamente sul loro significato, ridefinendo termini come "terroir" e "naturale" con ogni annata in arrivo.

Biodinamica è una di quelle parole, ma il suo significato di base è relativamente semplice. All'inizio del XX secolo, quando macchine e fertilizzanti sostituirono il bestiame e l'agricoltura naturale, un austriaco di nome Rudolf Steiner lanciò l'allarme. Ha sostenuto il ritorno ai vecchi modi al fine di preservare il benessere dei suoli, la linfa vitale di ogni fattoria.

La maggior parte delle persone associa la biodinamica alle corna di mucca piene di letame, trattamenti e il calendario stellare: hippy che sfilano tra i filari dei vigneti lanciando macchie di camomilla qui, miele là. Questo fa parte del movimento, certo, ma tende a distrarre dai benefici molto razionali del resto della pratica. Al centro, la filosofia dell'agricoltura è incentrata sulla sostenibilità, la biodiversità e gli input naturali.

Conducevo tour biodinamici a Cooper Mountain, una delle più antiche cantine della Willamette Valley. Descrivere la filosofia non è mai stato facile, ma alla fine ho deciso quanto segue: L'agricoltura biodinamica sottolinea sia la sostenibilità che l'autosufficienza e cerca di lasciare il terreno in una forma migliore di quella che è stata trovata.

Poi qualcuno chiederebbe: "E l'agricoltura biologica?"

Volevo dire che l'agricoltura biologica è una frase attraente che, per schiaffeggiarla con orgoglio sul tuo prodotto, richiede molta attesa, molti salti e può essere piuttosto costosa. Ma di solito andavo con:

"L'agricoltura biologica è naturale, ma molto di ciò che viene utilizzato viene trasportato da altrove. L'agricoltura biodinamica sfrutta piante, insetti e creature autoctone per rafforzare la terra. In questo senso, il vigneto diventa dipendente da nient'altro che se stesso."

Darrin Low di Domaine Anderson in Californiis produttore biodinamico. Ha lavorato nell'enoteca dei suoi genitori a Healdsburg prima di studiare enologia e viticoltura all'UC SantCruz. È il primo ad ammettere che il processo non produce risultati immediati e chiaramente ovvi.

"La maggior parte dei vantaggi che ho percepito sono sottili e mutano lentamente", afferma Low. Puoi aggiungerlo alla lunga lista di cose per cui le persone nel settore vinicolo devono essere pazienti, dal primo raccolto praticabile in vigna al lungo intervallo in cantina tra la vendemmia e l'imbottigliamento. Ma non è proprio questo il punto. Si tratta più di non battere a morte un po 'di terra in nome di un raccolto eccezionale, come fanno tante fattorie con un numero qualsiasi di colture.

"L'adozione di una mentalità biodinamica porterà benefici a lungo termine, ponendo le basi filosofiche per la gestione, lavorando a stretto contatto con la tenuta e con la creazione dei vini", afferma.

Al Domaine Anderson non ci sono fertilizzanti chimici, erbicidi, insetticidi o fungicidi. I preparativi per i vigneti sono realizzati con piante e compost vicini. "La vita microbica nel suolo viene promossa e nutrita", aggiunge Low. "Il prodotto risultante di questo accresciuto rapporto suolo-pianta si esprime nell'uva."

Per la sua etichetta, ciò si traduce in Pinot Nero che è fresco, luminoso e costruito attorno a sapori di frutti di bosco e Chardonnay che è particolarmente dallo spirito libero, che mostra aromi vivaci e frondosi e note di crema al limone. Non deve aggiungere lievito e c'è una certa trasparenza nei sapori.

Quel tipo di espressione è terroir, parola che i bevitori di vino guardano in questi giorni. E ha molto senso. Se stai cercando di creare un vino che rifletta il suo ambiente unico, meno cose si frappongono, meglio è. Irrigazione eccessiva, spray chimici e agricoltura manipolativa e pratica trasformano una tenuta unica nel suo genere in Chateau Everywhere.

Allora perché la vinificazione biodinamica non è più popolare? Ebbene, una dieta costante a base di fast food è molto più conveniente dei piatti stagionali freschi di fattoria, non è vero? È un po 'forzato, ma come dice Low, richiede che il coltivatore sia affidabile, paziente e non convenzionale. L'agricoltura biodinamica richiede un po 'di lasciarsi andare, il che può essere rischioso, e molti coltivatori, soprattutto quelli più grandi, semplicemente non vogliono scommettere sulla fattoria su qualcosa del genere.

Due elementi molto attraenti della biodinamica vengono spesso trascurati. In primo luogo, il sistema immunitario del vigneto. Poiché le viti sono costrette a badare a se stesse, tendono a diventare più resistenti e si adattano costantemente. Ciò potrebbe rivelarsi cruciale poiché il cambiamento climatico continua a lanciare palle curve contro i viticoltori. "Qualsiasi pratica agricola che sia lungimirante e si adatti alle mutevoli condizioni è indispensabile", afferma Low.

In secondo luogo, è tutta una questione di connessione. Anche per chi non acquista necessariamente la roba biodinamica più fuori dal comune (ti guardo di nuovo, corno di vacca pieno di letame sepolto nel vigneto in una data molto precisa), c'è un allineamento molto attivo tra pianta e terra, persona e vigneto.

Non è più solo un pezzo di terra quando i suoi terreni sono depositati sotto le tue unghie.