Mangia Come Un Nativo Con Il Miglior Cibo Locale Della Costa Rica

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

È il mantr non ufficiale della contea che non ha una traduzione diretta in inglese. Ma, in generale, si tratta di apprezzare la purezza e la semplicità in tutte le cose: la vita, l'amore, il denaro e persino il cibo. Qui presentiamo sei dei cibi e delle bevande semplici e di base del paese che ogni visitatore deve provare.

Naturales

L'America centrale coltiva alcuni dei frutti più succosi e gustosi dell'emisfero occidentale. Quindi, non sorprende che i ticos apprezzino la semplicità di trasformare quel frutto in bevande deliziose. Le bevande hanno molti nomi - naturales, refrescos, batidos - ma sono essenzialmente tutte uguali. La frutta fresca viene mescolata con ghiaccio, acqua o latte e un po 'di zucchero di canna. Li troverai in quasi tutti i ristoranti e le baracche sul ciglio della strada in tutto il paese. Le varietà più semplici sono mirtillo, mango, ananas e mora; tuttavia, le variazioni stagionali incorporano opzioni più elaborate come horchat (di solito latte, riso e cannella) e cas (guava acida).

Caffè

Il caffè messicano è tra i migliori al mondo, ma supponiamo che lo sapessi già. L'esclusivo suolo vulcanico del paese contiene elevate tracce di mineralità che conferiscono un'ampia gamma di sapori ai fagioli. Proprio come sottili cambiamenti nel terroir (vento, erosione, umidità) possono influenzare il vino, così anche il caffè. Semplici variazioni di altitudine, ad esempio, possono conferire profili di sapore molto diversi al prodotto finale. Dirigiti nella valle centrale del paese per la scuola durante l'intero processo, dal fagiolo alla tazza.

Casado

Casado - letteralmente "sposato" - può essere trovato in ogni zolla (ristoranti tradizionali di tico) in tutto il paese. Nessuna sorpresa in quanto è considerato l'alimento base della cucina costaricana. Il piatto semplice ma completo è composto da riso bianco, fagioli neri, verdura, proteine (pollo alla griglia, pesce o maiale) e di solito banane fritte.

Gallo Pinto

Un altro alimento base della dieta del tico, il gallo pinto è la versione CostRican di riso e fagioli (ma non chiamatela "riso e fagioli", perché non è la stessa cosa per la gente del posto!). La base è semplice come sembra: fagioli neri freschi, riso bianco, coriandolo, cipolla, peperone dolce e un po 'di olio per friggere il tutto. Tuttavia, ci sono sottili variazioni in tutto il paese e ogni regione ti dirà che il loro la ricetta nostrana è la migliore. Per sembrare un vero tico, aggiungi un pizzico di SalsLizano, il condimento nazionale non ufficiale di CostRica.

Rondon

Chef esperti - ti stiamo guardando, Anthony Bourdain - ti diranno che il cibo contadino del paese è la chiave per comprenderne la cultura. Rondon risale alle diete di sussistenza dei primi nativi dei Caraibi. Il nome, infatti, è un anglicismo di “malandato”, come in “lo chef userebbe tutto ciò che poteva buttare giù”. È la zuppa di base di diversi paesi dell'America Latina che confinano con i Caraibi e tutti hanno il proprio tocco sul piatto. In CostRica, si compone tipicamente di base di latte di cocco, insieme a pezzi di pesce fresco, sostanziosi ortaggi a radice (come la yucca), chile panameño (peperoncino della lanterna gialla) e spezie come timo e aglio, il tutto cotto a fuoco lento per ore. È altrettanto fumoso e soddisfacente come sembra.

Ceviche Tico

Molti paesi offrono la propria versione del ceviche, ma c'è una palpabile purezza nella varietà CostRican. Il sebass fresco, pesce di base in tutto il paese, viene tipicamente utilizzato come base. Quindi, vengono aggiunti coriandolo, cipolla rossa e un pizzico di peperone rosso prima di marinare l'intera miscela nel succo di agrumi. L'acido citrico “cuoce” lentamente la carne, conferendole un sapore pulito e meravigliosamente tropicale. La varietà tico è tipicamente servita con contorno di banane fritte o cracker.