Il Master Blender Di Mount Gay Rum Svela Nuove Miscele Per Il 2021

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Trudiann Branker ha assunto le redini come master blender di Mount Gay meno di un anno fa, nell'aprile 2019. Tuttavia, ha già lasciato il segno nel marchio in modi che sembrano sottili ma in realtà hanno un grande impatto. In una recente degustazione a New York City, Branker ha parlato del suo rispetto per la tradizione e la storia della distilleria, che esiste dal 1703, rendendola il più antico produttore di rum autorizzato al mondo. Il rum Mount Gay è composto da tre ingredienti: acqua, melassa e lievito. È distillato sia in alambicchi a colonna che in alambicchi ed è invecchiato in una varietà di botti, la maggior parte delle quali sono botti di whisky americano. Ci sono quattro espressioni principali, ma Branker si è concentrata solo su due di esse per lasciare il segno come il nuovo master blender.

Black Barrel ha subito quello che è forse il cambiamento più significativo nei componenti della miscela. Branker ha spostato la fascia di età del liquido dai due ai sette anni precedenti ai tre ai sette anni. Ha anche aumentato la quantità di distillato in vaso nella miscela. Alla fine, ha armeggiato con quella che è probabilmente l'identità principale di Black Barrel. Dopo la maturazione iniziale in botti di whisky ex americani (il tipo esatto non viene divulgato), il rum viene finito in botti di ex bourbon fortemente carbonizzate. Quel finale è stato aumentato da quattro settimane a sei mesi, consentendo al rum di raccogliere note ancora più intense di vaniglia, spezie e banana.

Per XO, Branker ha apportato due modifiche. In primo luogo, la miscela di rum ha ora dai 5 ai 17 anni, invece di 8-15 anni. Questo le ha dato più liquido con cui giocare sia sul lato più giovane che su quello più vecchio, ognuno dei quali porta sapori diversi al mix. Soprattutto, ha aggiunto rum cognac invecchiato in botte alla miscela, che consisteva solo di whisky americano e rum invecchiato in botte di bourbon, lo stesso del Black Barrel. Questo porta più frutta candita e aromi di spezie da forno al palato di questo spirito già complesso.

“Crediamo nell'invecchiamento alle Barbados, utilizzando l'acqua proveniente dalle Barbados. Questi non sono punti di discussione; questo è il modo in cui produciamo il rum e ne siamo molto appassionati.

L'ascolto di Branker che descrive l'arte della produzione del rum rivela il maestro frullatore che è appassionato e ben informato sul suo mestiere. Ha detto che la colonna distillata ancora è un po 'più leggera della pentola ancora distillata, per esempio, e come l'invecchiamento in botte tende ad aumentare il carattere fermo della colonna mentre calma e appiana l'identità del vaso ancora. Ha anche sentimenti piuttosto forti riguardo alla conversazione in corso sull'indicatore geografico (IG) per il rum Barbados, che definirebbe legalmente i parametri di come può essere prodotto.

"Non è un segreto dove si trova Mount Gay", ha detto. "Siamo decisamente d'accordo con i nostri colleghi distillerie per quanto riguarda … non voglio dire regole di impostazione, ma preservare il modo in cui è stato prodotto il rum Barbados."

L'unico punto critico finora sembra essere che ci sono poche distillerie che vorrebbero aggiungere zucchero o colore al loro rum, o addirittura invecchiarlo al largo dell'isola. Per Branker e Mount Gay, questo non volerà. "Vogliamo essere sicuri che per i prossimi 300 anni, saremo ancora in grado di produrre rum allo stesso modo, preservando ancora l'arte di fare il rum", ha detto. “Quindi la nostra posizione riguardo all'IG è chiara: crediamo nell'invecchiamento alle Barbados, utilizzando l'acqua proveniente dalle Barbados. Questi non sono punti di discussione; questo è il modo in cui produciamo il rum e ne siamo molto appassionati ".