Capire Il Fiorente Mondo Del Vino Giapponese

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Quando pensi al vino giapponese, la mente balza dritta per il bene. Ma il cambiamento climatico e il nuovo gruppo di produttori di vino stanno cercando di scuotere questa prospettiva.

Il consumo di birra e sake sta rallentando nel Paese del Sol Levante e la gente del posto è alla ricerca di vini puliti per bilanciare la cucina locale. Dal punto di vista della vinificazione, non è sempre facile, il che è parte del motivo per cui il Giappone ha impiegato così tanto tempo per entrare davvero nella conversazione globale sul vino.

Quando i giapponesi prendono in considerazione la piantumazione dei vigneti e la successiva gestione, tengono conto delle principali sfide come l'umidità, i tifoni, i pendii ripidi e soggetti a erosione e la neve. Ecco perché gli ibridi sono stati popolari in quanto di solito possono resistere alla tempesta collettiva di condizioni. Tuttavia, in luoghi come la Prefettura di Yamanashi, Nagano e Hokkaido in particolare, c'è una crescita dei produttori, nonché delle varietà autoctone e dei tipi familiari come lo Chardonnay.

L'unico vitigno autoctono del Giappone è il Koshu, sempre più apprezzato per la sua natura delicata e per i sapori di pesca. Produce vino dal tono pacato che contrasta piacevolmente alcuni dei piatti più rumorosi del paese. Mentre i produttori di vino sperimentano di più con varietà apparentemente adatte come il Pinot Nero e promettenti incroci come Muscat Bailey A, potremmo iniziare a vedere alcuni vini interessanti che escono dal Giappone.

La coltivazione della vite e la produzione del vino, in misura piuttosto minima, risale all'VIII secolo qui. È stato reso popolare dai gesuiti nel XVI secolo quando hanno introdotto nuove piantagioni e hanno insistito per bere la roba. Ma in realtà, i giapponesi per lo più ignoravano quello che chiamavano "liquore d'uva" fino agli anni '70. Fu allora che pochi produttori videro opportunità nell'interesse giapponese per le cose occidentali, che includevano vini europei e americani.

Fino ad oggi, la parte del leone di ciò che è disponibile in Giappone sono le importazioni dalle nazioni produttrici di vino più affermate. La nuova classe creativa di vinificatori opera sotto la grande ombra proiettata da conglomerati come Suntory, che tipicamente mescolano un po 'di frutta locale con molta frutta sfusa proveniente da altri paesi e appiccicano l'etichetta del vino su di essa. Fortunatamente, la legislazione negli ultimi due anni ha reso molto più difficile etichettare qualcosa come vino giapponese a meno che non sia puramente quello. Inoltre, i coltivatori locali e i governi stanno lavorando su regolamenti di origine e denominazioni di denominazione come vediamo negli stati della Francia.

C'è molto di cui essere entusiasti. segno importante di potenziale con il vino spesso si presenta sotto forma di approvazione da parte del luogo che conosce meglio. La Francia ha già mostrato un certo interesse per il Giappone. Proprio lo scorso maggio, il famoso produttore Domaine de Montille ha piantato Pinot Nero e Chardonnay nell'Hokkaido meridionale, un serio marchio di approvazione. Indubbiamente, indica anche la più ampia tendenza al riscaldamento globale, che ha già portato alla recente fucina di spumanti in Inghilterra, per citare uno dei tanti esempi.

Tale attenzione porterà a un maggiore marketing, che a sua volta porterà a più produzione ed esportazioni in luoghi come gli Stati Uniti. I curious somms stanno già presentando i vini giapponesi alle degustazioni commerciali e agli incontri del settore, convinti che ci sia qualcosa in fermento lì. Ci sono etichette entusiasmanti al lavoro per cambiare il gioco, come MGV a Yamanashi e Domaine Takahiko a Hokkaido.

Il focus è a Yamanashi, sede della più grande concentrazione di vigneti e cantine, con terreni meravigliosi e il monte. Fuji perennemente all'orizzonte. È una delle zone più panoramiche del Giappone e sta cercando di attirare i turisti non solo per le viste sulle montagne e i fiori di ciliegio, ma anche per il buon vino locale. Al momento, ci sono più di 100 produttori, un mix di tenute collinari e abiti urbani come Kurambon.

Nel prossimo futuro, cerca versamenti di vino giapponese nel tuo ristorante o enoteca preferito. È probabile che vedrai sempre più pop-up nelle enoteche naturali e nei luoghi che preferiscono le tecniche di coltivazione del vino verde, poiché la nuova generazione di produttori di vino giapponesi sembra prendere queste cose abbastanza sul serio.