Perché Vinificare è Qualcosa Di Più Che Produrre Vino

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Se pensi che la vinificazione consista semplicemente nel trasformare il succo in alcol una volta all'anno, stai sognando. Le persone del settore ridono ad alta voce quando sentono tali sentimenti, consapevoli che il lavoro, sebbene romantico, dipende profondamente da tante cose decisamente meno romantiche.

Il viaggio è diventato fondamentale per le etichette dei vini. L'enologo è il volto del marchio e, come tale, dovrebbe essere dove si trova il marchio. I consumatori, d'altra parte, continuano ad essere estasiati dall'essere in compagnia di vignaioli, stupiti dal fatto che spesso siano persone normali come te e me e attaccati a ogni retroscena su come sono nati i vini (anche se non ha nulla da fare con il processo di vinificazione vero e proprio).

Cosa significa questo per il vignaiolo di oggi? Voli dagli occhi rossi da un mercato all'altro, viaggi infiniti con distributori, eventi commerciali, apparizioni in ristoranti e bottiglie aperte a sufficienza per darti il polso del giocatore di bocce.

André Mack vive a Brooklyn, ma difficilmente lo sapresti. Il sommelier ed enologo è costantemente in viaggio, che si tratti di controllare la sua etichetta della costa occidentale - la società Willamette Valley chiamata Maison Noir lanciata nel 2007 - o per intrattenere account che punteggiano l'intera mappa degli Stati Uniti.

"Ho costruito la mia azienda viaggiando per 47 settimane all'anno negli ultimi 12 anni", afferma. "Credo che il motivo per cui la maggior parte delle persone compra qualcosa è perché crede nella narrazione, quindi all'inizio era imperativo che mi mettessi di fronte alle persone e racconassi la mia storia e mostrassi i vini".

Certo, aiuta quando il tuo marchio è sia accattivante che responsabile di alcuni vini gustosi. Lo schwag creativo suggerisce che Maison Noir è certamente la prima, mentre vini piacevoli come il Pinot Grigio di Other People confermano la seconda. Ma come dice Mack, mantenere viva e vegeta l'operazione significa anche leggere il pubblico.

"Quando chiamo un negozio al dettaglio, generalmente mi piace camminare sul pavimento e vedere gli scaffali, il che mi dà una migliore comprensione del tipo di acquirente con cui ho a che fare", aggiunge Mack. "Quando chiamo per conto di un ristorante, generalmente chiedo all'acquirente di dare un'occhiata al menu. Non solo voglio mostrare interesse per il cibo, ma ho anche una visione migliore di quali vini ho nella mia borsa, vorrei venderli in base al menu ".

"È molto importante per me conoscere le persone che sostengono effettivamente i vini", dice. "Per essere in grado di condividere il momento, che si tratti di due minuti o due ore - per acquisire familiarità e conoscere la loro storia."

Brianne Day ha avviato Day Wines a Dundee, Oregon nel 2012. È passata da un progetto di 125 casi all'anno a uno fiorente con tirocini in dozzine di stati e anche all'estero. I suoi vini sono un mix di miscele meticolosamente lavorate, Pinot Nero guidato dai vigneti e deliziose uve B-side come Chenin Blanc e MalvasiBianca.

Il viaggio richiesto è una benedizione e un peso, soprattutto per i giovani genitori (anche Mack ha figli). Day ama la parentela che proviene da ristoranti e negozi di bottiglie fedeli al suo lavoro. Ma non è mai facile. Solo nel 2019, Day ha visitato nove mercati, tutti con il suo bambino al seguito. "Anche senza portare con sé un bambino, i viaggi di vendita sono estenuanti", dice. “Ci si aspetta che saremo sempre attivi, mangiando e bevendo troppo, alzati fino a tardi alle cene dei produttori di vino e la maggior parte delle notti. Per introverso chiuso come me, è la parte più difficile del mio lavoro. Mi stanca peggio del raccolto."

Fortunatamente, ci sono una o due mani che prestano buone alleanze. "I nostri distributori fanno un lavoro fantastico, ma ci sono così tante cose sui vini, la cantina e il luogo che solo l'enologo conosce", ammette. Dopo una buona visita con il team di vendita, verranno via con le risposte alle domande che non sapevano nemmeno di avere.

Durante i suoi anni nel settore, Day è diventata più saggia. Ha un rispetto profondo per l'intero processo e comprende i numerosi vantaggi dell'incontro personale con il personale di vendita. E lei è diventata più se stessa sulla strada. "Parlo di qualcosa di diverso con ogni account e davvero, veramente, sono me stessa", dice. "Non ho più filtri come prima: alla gente piace quando sono reale."

“Inoltre, parlo in termini molto affettuosi delle persone e dei luoghi da cui proviene il frutto. Ho molto rispetto per i miei coltivatori e i loro siti ", continua. "E voglio che il legame che gli acquirenti e i rappresentanti sentono per il mio marchio si approfondisca mentre parlo di questi dettagli, e non solo della mia storia o di come abbiamo prodotto i vini".