Non Più Prigioniero, Dave Phinney Cerca Qualcosa Di Più Difficile

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

"Non ho mai prodotto un vino che mi piacesse", dice Dave Phinney, produttore di vino di fama mondiale diventato distillatore.

Se non conosci Phinney per nome, probabilmente conosci il vino The Prisoner. Questa miscela Zinfandel è la testimonianza di Napwines che ha anche messo le miscele rosse sulla mappa. Phinney, sempre il perfezionista, ha lavorato duramente al Prisoner, creando poche centinaia di casi nel 2000. Dieci anni dopo, stava facendo più di 80.000 casi.

"Conosco tutte le cose che avremmo potuto fare meglio", ha detto Phinney, che è candidato a Wine Enthusiast of the Year.

Il Prigioniero è stato la pietra angolare delle Orin Swift Cellars di Phinney, portando il marchio alla celebrità. Dopo anni di duro lavoro e meritata fama, Phinney, che ora ha 45 anni, ha venduto Orin Swift e gli altri suoi marchi e beni di vino per fantastici $ 300 milioni.

La presa? Un patto di non concorrenza di otto anni gli ha impedito di realizzare un'altra deliziosa miscela di Zin.

"Il successo è ottimo, ma ha un prezzo, il che significava non passare abbastanza tempo con la mia famiglia", ha detto Phinney, che era sposata con due bambini piccoli al momento della vendita. "Quindi, la parte di non concorrenza rispetto all'aspetto monetario … era molto più importante che mi riprendessi la mia vita."

Ovviamente, con la sua lunga storia nel mondo del vino e le relazioni con vari viticoltori, ha avuto la voglia di Zin circa a metà della non concorrenza. Il nome appropriato di 8 anni nel deserto ha segnato la fine di questa restrizione nel 2016.

"Prendiamo molto seriamente ogni aspetto del progetto", ha detto Phinney, discutendo i dettagli inseriti in ogni cosa, dall'uva all'etichetta al marketing. "Non era solo che il vino doveva essere buono."

Non sorprende che 8 Years sia stato un enorme successo, nonostante questo straordinario seguito di The Prisoner sia stato trovato per lo più in un costoso set di otto. Fortunatamente, il 2017 è un po 'più facilmente disponibile da solo.

Ma come è passata Phinney dai vini ai superalcolici? Smettere di bere mentre è in vantaggio? Per inseguire ABV più alti dei suoi già potenti vini?

Soprattutto perché l'universo ha voluto che lo facesse.

Anni di suggerimenti non così sottili da parte dei suoi distributori, la scoperta della sorgente naturale su una delle sue proprietà e l'acquisto di un vecchio cantiere navale più adatto alla distilleria hanno portato all'apertura della sua Savage & Cooke. Situata a Vallejo, questa distilleria di San Francisco si trova nella prima base della Marina degli Stati Uniti nell'Oceano Pacifico.

"Siamo fortunati e in qualche modo colpevoli di avere troppo spazio", ha detto Phinney a proposito della proprietà tentacolare, facilmente in grado di raddoppiare la produzione. “Abbiamo una sala degustazione piuttosto ampia e poi [dal lato della produzione] abbiamo lo spazio per crescere. Sarà semplicemente dettato essenzialmente dal mercato."

Il suo occhio autocritico e la profonda conoscenza del vino hanno principalmente impedito a Phinney di bere i suoi vini. Ma in questo mondo, Phinney può fare un passo indietro e lasciare che Jordan Via, il mastro distillatore, faccia la sua magia.

"Dove ci distingueremmo negli spiriti è il fatto che stiamo coltivando i nostri cereali e finendo nelle nostre botti di vino", ha detto Phinney riguardo al loro processo, che inizia con colture come varietà antiche di mais o canna da zucchero hawaiana (l'ultima delle quali si trasformerà in un po 'di rum in piccoli lotti nel prossimo futuro).

Savage & Cooke punta anche sull'iconografia delle loro bottiglie, che sicuramente si distingueranno in qualsiasi bar, specialmente i whisky. La distilleria attualmente produce due distillati di agave, bourbon e un whisky americano, il preferito di Phinney.

"Non intendiamo essere perturbatori", ha detto Phinney. “Abbiamo appena deciso di applicare la nostra ideologia a un dato marchio. Si spera che le persone graviteranno verso quella sensazione ".