2 Ricette Di Salsa Barbecue Da "Praise The Lard"

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Per molte persone, una buona salsa barbecue può preparare o rompere un pasto. La salsa può portare un'ampia varietà di sapori e sensazioni che non otterrai dalla sola carne (anche se se ti piace la tua carne semplice, con tutti i mezzi, vai avanti). La salsa barbecue funziona anche come esaltatore di sapidità per letteralmente tutto ciò che è nel tuo piatto. Mac e formaggio? Mac barbecue e formaggio. Patatine fritte fatte in casa? Immergi quelle ventose in un po 'di salsa.

Vedi cosa stiamo ottenendo qui? Oltre a una buona grigliata, avrai bisogno di un'ottima salsa barbecue nel tuo arsenale se vuoi vincere la partita alla griglia quest'estate e oltre. E sai da dove vengono le migliori salse barbecue? La tua cucina, fatta con le tue stesse mani.

In passato facevi affidamento solo su salse acquistate in negozio, dici? Non preoccuparti. Abbiamo chiesto aiuto alle leggende del barbecue Mike e Amy Mills della 17th Street Barbecue a Murphysboro, Illinois.

Nel loro libro Praise the Lard, insegnano come preparare la loro pluripremiata salsa barbecue Apple City, oltre a numerose altre salse, sfregamenti e glasse (persone che vivono nel sud, abbiamo due parole per te: Cheerwine Glaze).

Di seguito, controlla la ricetta sia per la salsa barbecue Apple City che per la loro salsa di senape riserva privata. Quindi vai a prendere Praise the Lard. Quindi vai a visitare 17th Street Barbecue. Non te ne pentirai.

Salsa barbecue Apple City

(Per circa 2 tazze)

“Questa è la salsa che ci ha fatto vincere decine di premi e riconoscimenti nel circuito delle competizioni. È una combinazione armoniosa di ketchup, aceto e senape - i tre ingredienti che tipicamente distinguono gli stili di barbecue regionali l'uno dall'altro - insieme alla mela grattugiata fresca, che fa cenno ai meleti che circondano Murphysboro. Questa salsa è preferita su costolette e sandwich di maiale stirato, nonché su pollo e hamburger.

Ingredienti:

• 2/4 di tazza di ketchup (fatto con zucchero di canna, come Red Gold o Hunt's)
• 2/3 di tazza di aceto di riso
• 5 tazze di sidro di mele
• 1/4 tazza di aceto di mele
• 1/4 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
• 1/4 tazza di salsa Worcestershire
• 2 cucchiaini di senape gialla preparata
• 1/2 cucchiaino di aglio granulato
• 1/8 cucchiaino di pepe bianco macinato
• 1/8 cucchiaino di pepe di cayenna
• 1/3 di tazza di pancetta (vera, non imitazione), macinata nel mulino per spezie
• 1/3 di tazza di mela sbucciata grattugiata
• 1/3 di tazza di cipolla grattugiata
• 2 cucchiaini di pepe verde grattugiato

Metodo:

1. Unisci il ketchup, l'aceto di riso, il succo di mela, l'aceto di sidro, lo zucchero di canna, la salsa Worcestershire, la senape, l'aglio granulato, il pepe bianco, il pepe di Caienna e i pezzetti di pancetta in una casseruola grande. Portare a ebollizione.
2. Incorporare la mela, la cipolla e il peperone verde, quindi abbassare la fiamma. Fai bollire la salsa, mescolando spesso, per 10-15 minuti, finché non si addensa leggermente.
3. Decantare in un barattolo di vetro, coprire e conservare in frigorifero; la salsa si conserverà per almeno un mese. Riscaldare o portare a temperatura ambiente prima di servire.

Variazione: Per rendere questa salsa un po 'più calda, aggiungi più pepe di Caienna a piacere, un altro 1/4 o 1/5 di cucchiaino. Stai attento; poco fa molto.

Salsa Senape Riserva Privata

(Rende circa 2,5 tazze)

“La nostra famiglia ha preparato questa salsa piccante e piccante alla senape da oltre 80 anni e abbiamo sempre un lotto a portata di mano. Buono su maiale, pollame, hamburger e hot dog, è anche meraviglioso condito su petto tritato o panini con pastrami."

Ingredienti:

• 5 tazze di senape gialla preparata (usiamo quella francese)
• 1/2 tazza di concentrato di pomodoro
• 7 cucchiai di zucchero di canna chiaro
• 5 cucchiai di aceto di mele
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/2 cucchiaino di aglio granulato

Metodo:

1. Sbatti tutti gli ingredienti insieme in una piccola casseruola a fuoco medio.
2. Cuocere a fuoco lento fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
3. Decantare in un barattolo di vetro; raffreddare, coprire e conservare in frigorifero, dove la salsa si conserverà per 2 mesi. Portare a temperatura ambiente prima di servire.

Apple City Barbecue Sauce e Private Reserve Mustard Sauce di Praise the Lard di Mike Mills e Amy Mills. Copyright © 2017 di Mike Mills e Amy Mills. Riprodotto con il permesso di Rux Martin Books / Houghton Mifflin Harcourt. Tutti i diritti riservati.