Cos'è Un Gruit E Dove Puoi Trovarne Uno?

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

La maggior parte delle birre che conosci e ami oggi ha quattro ingredienti principali: acqua, orzo, luppolo e lievito. Ciò è dovuto in gran parte alla secolare legge tedesca sulla purezza della birra, o reinheitsgebot, che richiedeva che la birra fosse prodotta utilizzando esclusivamente questi ingredienti e stabiliva lo standard per le birre odierne.

Ma la birra è una bevanda antica: gli storici ritengono che la sua storia risalga al V millennio aC in Iran e continuò ad essere apprezzata da faraoni egiziani e filosofi greci. Tuttavia, se Socrate o Tutankhamon avessero mai bevuto una pinta ai loro tempi, probabilmente alla birra mancava uno di quei quattro ingredienti fondamentali: il luppolo.

Nell'attuale clima affamato di luppolo delle birre Indipale (e IPA nebulose, IPA del New England, milkshake IPA, eccetera), sembra impossibile che la birra possa esistere senza luppolo. Il fatto è che molti altri ingredienti naturali possono servire come sostituti delle caratteristiche amaricanti, aromatiche e aromatizzanti del luppolo. Oggi, se la birra si affida ad altre erbe per ricoprire il ruolo di "luppolo", la bevanda è classificata come gruit.

Gruit è la parola tedesca per erba. Invece di dipendere dal luppolo, queste birre utilizzano additivi esotici come mirto di palude, marrubio, fiori di sambuco e achillea per compensare la dolcezza dei malti e creare bevande più complesse.

Grazie alla creatività dei moderni birrifici, non devi tornare indietro nel Medioevo per trovare gruit (anche se, se puoi, facci conoscere la tua tecnologia per i viaggi nel tempo). Puoi provarli subito, ma dovrai fare un po 'di lavoro da detective.

I gruits "autentici" possono essere difficili da trovare nel mercato tradizionale. Questo perché alcune leggi richiedono la presenza del luppolo affinché il prodotto venga venduto come birra. Non avere il titolo "birra" limiterebbe i canali di distribuzione e vendita per alcuni birrifici. Per illustrare quanto siano rari i gruit nel mercato attuale, ci sono attualmente 32.576 IPA americani elencati nel database di Beer Advocate e solo 273 gruit.

Ma non disperare: questo elenco ti aiuterà a iniziare il percorso verso la scoperta delle versioni moderne dell'antica birra. Inizia il tuo viaggio gruit qui:

La migliore birra Gruit

Historic Ale Series di Williams Brothers Brewing Co

La Williams Brothers Brewing Co. scozzese propone la Historic Ale Series in cui i produttori di birra tentano di ricreare le birre scozzesi tradizionali utilizzando quella che viene definita una quantità "simbolica" di luppolo. Queste birre includono Alba, Scots Pine Ale con rametti di sprite e pino, pensate per essere consumate a temperatura ambiente. Williams Brothers produce anche Fraoch, birra erica che può essere fatta risalire al 2000 aC.

Kvasir di Dogfish Head

Dogfish Head può essere famoso per i suoi 60 Minute IPA, ma è anche sede della serie Ancient Ale. Per queste birre, l'archeologo biomolecolare è arruolato per aiutare a ricreare le birre dai resti trovati in vasi antichi. La ricetta di Kvasir proviene dalla Danimarca e include mirtilli rossi, mirtilli rossi, mirico, achillea, miele e sciroppo di betulla. Kvasir non è stato nel programma di rilascio negli ultimi anni, ma Dogfish Head è noto per far risorgere regolarmente (scavare?) Le sue birre, quindi tieni gli occhi aperti.

Lips of Faith Series Gruit della New Belgium Brewing Company

Come la Kvasir, la Gruit del New Belgium non è stata rilasciata da alcuni anni, ma se ne hai una bloccata, recenti rapporti su Untappd mostrano che questa birra sta ancora bevendo bene nonostante il "best buy" risale al 2015. Gruit presenta il marrubio, assenzio e fiori di sambuco.

Come fare Gruit

Se sei un homebrewer, puoi creare il tuo gruit. Per ispirazione, prendi il libro Gardening for the Homebrewer: Grow and Process Plants for Making Beer, Wine, Gruit, Cider, Perry e More di Wendy Tweten e Debbie Teashon. È un ottimo primer per utilizzare ingredienti tradizionali nelle tue birre e incorporare erbe che puoi curare da solo.

Indipendentemente dal fatto che tu abbia rintracciato gruit da un birrificio internazionale, brewpub in fondo alla strada o preparato il tuo, assicurati di alzare il bicchiere sulla bevanda dimenticata durante la Giornata internazionale dei Gruit, celebrata ogni anno il 1 ° febbraio.

Vuoi saperne di più sulle birre tedesche mentre rintracci questi gruit? Guarda l'episodio dell'Oktoberfest del podcast The Manual per maggiori informazioni.