Revel Spirits Lancia La Nuova Categoria Agave Spirit Chiamata Avila

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Il bar patron margaritat di Los Angeles nel 2010 ha cambiato il mondo degli spiriti di agave.

Micah McFarlane ordinò quel margarit principalmente sulla base del fatto che la sua conoscenza degli alcolici di prima qualità all'epoca era limitata, nella migliore delle ipotesi. Questo, oltre alla domanda sul perché ha scelto Patron da straniero al bar - sconosciuto che si è rivelato essere il proprietario di tequilcompany - ha portato all'amicizia e ad un viaggio esplorativo di spiriti di agave per McFarlane.

All'epoca le tequila sponsorizzate da celebrità stavano iniziando a decollare sul serio, guidate da Cabo Wabo Tequila di Sammy Hagar, ha detto McFarlane, e per questo motivo, ha portato a discussioni sui collegamenti con l'industria musicale di MacFarlane attraverso la sua società di gestione dei tour. Sebbene non abbia portato a un incontro con Sammy Hagar o qualcosa del genere, le conversazioni e le ricerche hanno spinto McFarlane a lanciare una nuova categoria di spiriti di agave chiamata Avila.

McFarlane, Jacqui Thompson, Susan Clausen e Hector Ruiz hanno fondato Revel Spirits nel 2012. Ruiz, proprietario del ristorante di Minneapolis, ha appreso del desiderio di McFarlane di avviare una società di tequil e lo ha sfidato a recarsi in Messico. una settimana dopo, stavano esplorando lo stato messicano di Morelos e assaggiando le distillazioni casalinghe.

"Ruiz ha i suoi cugini a Morelos e sono orgogliosi di quello che fanno", ha detto McFarlane. "Il nostro mastro distillatore ha inventato queste miscele e questi stili che continuavo a portare a persone che continuavano a dire che erano eccezionali."

Il nome "avila" deriva dal mastro distillatore di Revel, il cui cognome è Avila. Lo spirito attualmente utilizza l'agave blu weber, la stessa della tequila, ma potrebbe essere espansa a specie diverse in futuro.

Delizia sia i vapori (come la tequila) che gli arrosti (come il mezcal) dell'agave prima di frullare. Il processo di tostatura, tuttavia, include una fase per rilasciare il fumo dalle piñas, risultando in un prodotto meno affumicato, che è favorito dalla miscelazione con le piñas al vapore. Lo stato di Morelos ospita un vulcano attivo, che conferisce al suolo un'incredibile qualità per un terroir unico per avila.

Revel ha attualmente tre espressioni: Blanco, Reposado e Añejo. Blanco è morbido e agrumato con un leggero finale di affumicato. Reposado termina con la stessa leggera affumicatura ma conduce con vaniglia burrosa da 12 mesi in botti di whisky americano una volta usate.

L'Añejo trascorre 24 mesi in barriques nuove di rovere francese, portando a caratteristiche di rovere e cioccolato complesse e intense, seguite dallo stesso leggero finale affumicato.

Per designazione ufficiale, altri spiriti di agave prodotti a Morelos non possono essere chiamati mezcal o tequila, quindi i prodotti distillati vengono realizzati con amici che creano alcolici per amici. Per tempo, c'era un programma governativo a Morelos che dava sussidi agli agricoltori per piantare agave per l'insulina e per più di 20 anni, gli agricoltori hanno distillato il sottoprodotto per i loro quartieri, ha detto McFarlane.

Revel è il primo prodotto commercializzato come Avila, ma McFarlane ha grandi aspirazioni per la categoria. C'è già una cooperativa di distillatori a Morelos con la speranza di entrare negli Stati Uniti (e nel resto del mondo) e McFarlane vede un lancio simile a Del Maguey Single Village Mezcal.

"Lo standard è appena fatto al 100% da agave e da Morelos", ha detto. "Revel è solo il fiore all'occhiello, possiamo avere tutti i tipi di tenute singole e miscele e varietà di piante di agave, al vapore o arrostite."

Revel è attualmente in California, Minnesota e New York e spera di essere lanciato in Florida, Texas, Nevada e Chicago il prossimo anno, ha detto. Anche il musicista Babyface si è unito come partner.

McFarlane ha detto che la società ha già reinvestito "un po '" di soldi nelle comunità di Morelos, con il conseguente miglioramento delle condizioni.

Inoltre non vede gli altri liquori messicani - come tequila, mezcal, Bacanora e sotol - come concorrenza. Spera che gli sforzi combinati dei segmenti in crescita possano fare in modo che i negozi di liquori non etichettino più semplicemente i corridoi "rum, vodka, gin, tequila".

"Non potremmo - né vogliamo - andare contro il tequilor mezcal, c'è abbastanza spazio negli spiriti di agave per Avila", ha detto McFarlane. "La storia aziendale di Casamigos è una cosa, ma il fatto che abbiano creato mezcal e lo stiano contribuendo a renderlo più commerciale, sviluppa l'intero settore e c'è la possibilità di educare sugli spiriti di agave grazie a ciò che sta facendo George Clooney".