Milk And Honey Si Propone Di Mettere Il Whisky Israeliano Sulla Mappa

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

India. Svezia. Francia. Israele? Hai sentito bene. Il prossimo paese produttore di whisky caldo potrebbe essere proprio Israele.

Prendendo spunto dal libro taiwanese Kavalan Whisky, Milk & Honey ha lavorato con il defunto Jim Swan per creare whisky di qualità superiore nella speranza di costruire una categoria di tutto il sapere per rifornire i loro scaffali di liquori.

Come Kavalan e Brenne in Francia, Milk & Honey sa che il movimento mondiale del whisky attrae i bevitori di tutto il mondo e il mercato del whisky non è più completamente dominato dai quattro paesi di Scozia, Irlanda, Canada e Stati Uniti, ora anche il Giappone può essere ammassati nei noti produttori di whisky della nazione, ha affermato Eitan Attir, CEO di Milk & Honey.

"Il pubblico vuole una storia migliore, whisky proveniente da luoghi diversi, utilizzando diverse fonti, climi e ambienti di invecchiamento", ha detto Attir. "Questo segmento continuerà a diventare sempre più grande. Ora puoi vedere più di 40 paesi con almeno una distilleria ".

"È fantastico e per noi vogliamo raccontare la storia di Israele", ha aggiunto.

Il primo whisky single malt completamente maturo di Milk & Honey sarà pronto l'anno prossimo, ma per fare da ponte da quando l'azienda ha aperto le sue porte a quando il whisky è pronto, hanno realizzato una gamma di gin e un liquore alle erbe fatto con tutto israeliano botanici.

Hanno anche rilasciato anticipazioni del single malt man mano che invecchia e, nonostante non ci siano regolamenti scritti, stanno seguendo le regole dello Scotch. Entro diversi mesi dal rilascio iniziale del single malt completamente maturo, Attir ha menzionato più edizioni, come whisky torbati e botti di vino con cantine israeliane.

Attir ha detto che Milk & Honey ha utilizzato Kavalan come modello poiché il clima di Tel Aviv è simile a quello di Taiwan. Gli otto mesi di alte temperature e alta umidità aiutano i whisky a invecchiare più velocemente.

"L'ambiente fa maturare il whisky molto più velocemente in modo da ottenere più colore, più corpo e più complessità nel gusto dopo diversi anni e non da 12 a 18 per annate sorprendenti", ha detto Attir. Il tempo più breve è un vantaggio quando si guarda alla quota dell'angelo, che è quasi il 10% all'anno in Israele, a differenza dell'1-2% in Scozia.

Oltre all'ambiente a Tel Aviv, Attir ha detto che Israele ha altri tre climi di cui Milk & Honey trarrà vantaggio con i magazzini pianificati. In due ore di viaggio, il whisky può essere conservato nel deserto, in riva al mare e in montagna.

Utilizzando il clima israeliano e il maggior numero possibile di ingredienti israeliani, Attir ha affermato di essere entusiasta di raccontare la storia di Israele attraverso il whisky.

Da quando Milk & Honey ha iniziato il loro processo nel 2012, molte altre distillerie hanno aperto in Israele, unendosi a una sfilza di birrifici e cantine nel paese del Medio Oriente.

Israele è un mercato unico in cui quasi un quarto del whisky che bevono è single malt, rispetto alla media mondiale dell'11%. Tuttavia, è un piccolo paese e l'azienda ha grandi ambizioni e investimenti.

Oltre l'85% dei prodotti Milk & Honey - ha una capacità di 1,1 milioni di bottiglie all'anno - sarà esportato fuori Israele, quindi i dirigenti dell'azienda ritengono che sia importante per loro costruire il whisky israeliano come categoria all'interno del whisky del nuovo mondo. L'azienda prevede di entrare pesantemente nel mercato statunitense nel 2019.

"Siamo davvero felici che stanno aprendo sempre più distillerie israeliane", ha detto. "È molto importante per noi mostrare questo lato di Israele. Tutte queste distillerie mostreranno un lato diverso di Israele, utilizzando materie prime uniche, quindi non è solo quello che vedi nelle notizie, ma un luogo pieno di spirito libero e produce ottima birra, vino e whisky ".