L'assenzio Standard Rende Gli Alcolici Con L'assenzio Che Non Sono Assenzio

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Quando si pensa all'erba assenzio (ArtemesiAbsinthium) viene in mente un distillato: l'assenzio. È un po 'difficile non pensare alla fata verde, non è vero? Diavolo, il nome assenzio è fondamentalmente nel nome latino della pianta. E mentre è l'ingrediente principale dell'assenzio, così come ingrediente secondario o terziario in molti amari, vermouth e amari, una distilleria - Standard Wormwood - ha intrapreso un viaggio per cambiarlo producendo alcolici con assenzio che non sono assenzio.

Taras Hrabowsky, co-fondatore e co-capo distillatore della distilleria con sede a Brooklyn, ha affermato che la loro impresa è iniziata quando sono incappati nell'uso di assenzio nella distillazione domestica.

"Dopo aver distillato originariamente l'assenzio tradizionale, ci siamo resi conto di quanto possa essere complesso l'assenzio e abbiamo iniziato a divertirci, cercando di avventurarci in altri spiriti, in particolare nello sviluppo della nostra segale di assenzio, che è stato il nostro primo spirito che abbiamo rilasciato dalla distilleria", Hrabowsky disse.

Hrabowsky ha anche notato che Standard Wormwood si concentra sull'uso di Grand Wormwood (quello che viene usato per fare l'assenzio), ma ha anche sperimentato con altre varietà di Artemisia. Tutto l'assenzio che utilizza la distilleria proviene dalla fattoria di famiglia nello stato di New York, il che ha permesso a Hrabowsky di sperimentare ampiamente. Sia che si tratti di provare i giovani versi dell'antico assenzio o di determinare come i modelli meteorologici hanno influenzato le piante, ha consentito molte possibili vie di creazione.

"È stato affascinante tornare al più vasto mondo di assenzio / artemisi poiché è una famiglia così grande e intricata di amari con profili di gusto che sono difficili da descrivere", ha detto.

Parte dell'essere difficile da descrivere è dovuta alla complessità del sapore che si trova nell'assenzio. Quando si tratta delle proprie distillazioni, Hrabowsky ha affermato di aver elaborato un processo che consente a tutta la complessità e la struttura dell'assenzio di arrivare al prodotto finale senza aggiungere amarezza.

"L'assenzio funge quindi da modificatore per tutto ciò che è a valle della distillazione e crea un finale dinamico, medio e lungo allo spirito", ha detto. Questo è benefico, ha detto, non solo quando si tratta dello spirito puro, ma nei cocktail, poiché lo spirito funziona quasi come se contenesse già un amaro non amaro.

Oltre alla segale, la distilleria ha prodotto gin e uno spirito di agave. Di recente Standard Wormwood ha lanciato anche un aperitivo e un vermouth.

Sebbene sia ancora abbastanza piccolo, Hrabowsky ha detto che Standard Wormwood prevede sia di migliorare le sue attuali offerte sia di sperimentare al di fuori dei cinque spiriti che già produce.

"Ogni spirito subisce molti sviluppi prima di essere rilasciato, ma i primi lotti subiscono ancora nuove direzioni mentre cerchiamo di esplorare ciò che è possibile", ha detto. "Con la segale di assenzio, però, ad esempio, è stato impostato per un po 'di tempo e ogni lotto, anche se invecchiamento diverso, è cresciuto da tempo."

A questo punto, probabilmente ti starai chiedendo come sono i profili di sapore dei loro liquori. Nel complesso, se ti aspetti i sapori amari e simili alla liquirizia dell'assenzio tradizionale, non lo troverai qui. Leggere invece note floreali ed erbacee pervadono i normali profili gustativi dei distillati. Queste note piacevoli e sottili aiutano a creare un altro strato di complessità per gli spiriti, rendendoli buoni nei cocktail spiritosi.

Attualmente, gli alcolici di Standard Wormwood sono disponibili solo a New York, California e Nuova Zelanda, anche se puoi acquistare online qui. Le offerte della distilleria vanno da $ 24 per l'ArtemisiWermut a $ 45 per Wormwood Rye e Wormwood Agave.