Cosa Sapere Prima Di Raccogliere Roadkill Per Cucinare

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Più della metà degli stati negli Stati Uniti (27, in effetti, l'Oregon è l'ultimo ad aderire a quella lista) consente alle persone di rivendicare creature morte sul ciglio della strada, a condizione che abbiano i permessi di salvataggio necessari. È ora di iniziare a guardare alle uccisioni stradali in modo un po 'diverso, al di là dei semplici cook-off nei boschi.

Anche se le immagini di opossum e puzzole che cuociono al sole sono difficili da sconfiggere, ci sono molte ragioni per abbracciare questa forma di cucina libera. Vale la pena considerare l'elevato costo del solo smaltimento tradizionale. Il roadkill, quando è fresco e ancora perfettamente sano, può aiutare a nutrire gli affamati. Motivi pratici a parte, è un modo divertente per trovare alcune proteine, a condizione che tu sappia cosa stai facendo. Se non sei ancora convinto, leggi questo saggio di High Country News ben scritto.

Quello che puoi e non puoi fare con la carcassa di selvaggina varia da stato a stato, quindi assicurati di contattare il tuo ramo locale del governo per i dettagli. I dipartimenti ittici e della fauna selvatica dovrebbero offrire un utile elenco di regolamenti e consigli correlati, oltre a permessi se necessario.

Le basi della raccolta Roadkill

Ovviamente, non puoi semplicemente andare a colpire animali selvatici con la tua auto perché il tuo stomaco brontola. Le uccisioni devono essere accidentali e in genere devi portare l'intero animale altrove per elaborarlo. Spesso i funzionari statali ti chiederanno di rinunciare alla testa e alle corna in nome dello studio scientifico. Alcune specie sono vietate - incluso un gran numero di uccelli e animali più piccoli che probabilmente non incontreresti comunque - e alcune, come moffette e opossum, non ispirano esattamente idee per la cena.

Ma che dire delle moltitudini di procioni, cervi e alci colpite ogni giorno? Si stima che circa 1,5 milioni di cervi da soli vengono investiti dalle auto ogni anno in questo paese. Internet può insegnarti come vestire adeguatamente un animale, ma prima di iniziare a scomporlo, devi assicurarti che sia sicuro perseguirlo in primo luogo.

I robusti abitanti dell'Alaska potrebbero lavorare gli alci nelle loro case, ma questo potrebbe non funzionare per te e il tuo monolocale.

L'animale appena morto avrà ancora una certa integrità al riguardo (e non stiamo parlando dell'integrità che il ragazzo dietro di te aveva in quinta elementare quando ha detto all'insegnante di te quando stavi tradendo). La cosa non dovrebbe puzzare fino in alto o essere prosciugata; la pelliccia dovrebbe essere ancora saldamente attaccata alla pelle.

Evita le aree di forte impatto poiché la rottura di organi e altri tessuti di solito porta a marciume e malattia. In caso di dubbio, lascialo agli sportivi più esperti o agli agenti di pesca e selvaggina.

I robusti abitanti dell'Alaska potrebbero lavorare alci e alci nelle loro case, ma potrebbe non funzionare per te e il tuo monolocale. Diavolo, potresti non avere nemmeno un coltello decente né lo stomaco per il sangue e le budella. In tal caso, ci sono molti forum là fuori per discutere della corretta elaborazione; Craigslist, specialmente nelle zone rurali, è un buon modo per trovare qualcuno con qualche braciola di caccia e lavorazione. Stati come il New Hampshire offrono ai residenti la possibilità di rivendicare un omicidio stradale, con il dipartimento del pesce e della selvaggina che prepara la carne.

Una volta vestito, dovrai quindi sapere cosa farne. È una buona idea guardare ai libri di cucina di selvaggina, soprattutto se hai cervi o alci. un buon punto di partenza è The MeatEater Fish and Game Cookbook di Steven Rinella. Puoi dare un'occhiata a una delle sue ricette per la ricetta del pastrami d'oca per avere un'idea di cosa aspettarti dal resto del libro.

Soprattutto, ricorda che stai mangiando a tuo rischio e pericolo e spesso è vietato vendere la carne.