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Video: Non Sei Pronto Per Questa Gelatina Di Birra - Cibo E Bevande
2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40
Gli appassionati di birra artigianale ed ex archeologi Nancy e Walter Warner, 35 e 44 anni, si sono imbattuti in gelatina di birra in un fatale inverno del Vermont nel 2011. Sono stati invasi dal SierrNevad ea corto di frutta fresca. Nancy, relativamente nuova nell'inscatolamento (preparazione di gelatine e marmellate) è diventata avventurosa, sperimentando vino, caffè e la loro birra "in eccesso".
Nel 2012, Potlicker Kitchen avrebbe preso forma come hub dove la coppia ha iniziato a vendere vino e gelatina di birra, oltre alle marmellate più tradizionali. Da allora, Potlicker è cresciuto fino a diventare un team di sei persone che vende 1.000-3.000 barattoli a settimana. La loro gelatina di birra più popolare è la IndiPale Ale, che Nancy attribuisce alla popolarità generale della varietà di birra.
"Li ho sempre considerati più come condimenti da cucina", ha osservato Nancy, evitando l'idea che la gelatina di birra sia esclusivamente per la colazione. "[È] qualcosa che potrei mettere sulle mie carni arrosto o sui piatti di formaggi."
La coppia ha un intero elenco di consigli, abbinamenti e ricette se hai problemi a pensare fuori dal barattolo. Puoi prendere queste gelatine in direzione dolce o ritagliarti il tuo percorso con opzioni più salate. Il loro IP più venduto tende a favorire cibi salati come pretzel e peperoni.
Per gli amanti della gelatina più industriosi là fuori o se sei semplicemente esigente riguardo alla tua birra artigianale, puoi prepararti la gelatina di birra grazie a Caroline Radice. Spettrale, lo stesso inverno dei Warner, il contadino californiano e chef della Black Dog Farm ha avuto l'ideale di fare una gelatina robusta. Data la popolarità del post di Radice su questo esperimento, ha aggiornato la ricetta quattro anni dopo, raccomandando birre più scure.
Gelatina di birra robusta
(Caroline Radice, Black Dog Farm, Redwood Valley, CA)
- 3 bottiglie da 12 once di birra scura
- 1 confezione di pectina a basso contenuto di zucchero Sure-Jell
- 2 1/2 tazze di zucchero
- 1/4 tazze di aceto di mele
Procedimento: Portare ad ebollizione la pentola con acqua bollente e preparare barattoli e coperchi. Metti la birra e l'aceto in una pentola molto grande. (Si schiumerà molto, più di quanto tu possa immaginare.) In una piccola ciotola, mescola 1/2 tazza di zucchero e la confezione di pectina in polvere. Mescola la birra e porta a ebollizione. Una volta che bolle, aggiungi 2 tazze di zucchero e torna a bollire. Cuocere a bollore rotolante per 1 minuto e poi togliere dal fuoco. Versare la marmellata calda in barattoli caldi e sterilizzati lasciando uno spazio di testa di 1/4 . Pulire i bordi e applicare i coperchi, quindi lavorare a bagnomaria bollente per 10 minuti. Regolare l'altitudine secondo necessità.
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