Prepara Il Miglior Barbecue Del Quartiere Tutto L'anno Con Questo Libro

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Sai che il libro andrà bene quando si prenderanno del tempo per parlare del corretto accompagnamento liquido al "pasto da cue" e in quella pagina si parla di tè dolce, Cheerwine e Lone Star Beer. Non ci sono doppi IPA qui, niente invecchiato in botte e per barbecue-barbecue è così buono che ti chiedi se questo è come dovrebbe essere il sesso, esattamente come dovrebbe essere.

Per il loro nuovo libro, Southern Living's Ultimate book of BBQ: The Complete Year-Round Guide to Grilling & Smoking, la rivista ha contattato Raleigh, il campione della Carolina del Nord, Christopher Prieto (di Prime Barbecue) per mettere insieme tutto ciò che devi sapere per grigliare, fumare e far venire l'acquolina in bocca a tutti nel quartiere in qualsiasi momento dell'anno.

Dopo una breve storia su come grigliare la carne non sia una novità, ma come noi americani l'abbiamo presa e abbiamo fatto ciò che sappiamo fare meglio, renderlo migliore, Southern Living salta su ciò che conta di più per gli aspiranti barbecue là fuori: quali tagli usare e cosa devi cucinare.

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Da lì, SL e Prieto offrono ai lettori le ricette più succose per carne di manzo, maiale, pesce e pollame per qualsiasi periodo dell'anno. Con ricette come "Bistecca con la gonna strofinata al caffè", "Chicken EnchiladCasserole", "Ostriche grigliate con salsa di panko al rafano e aglio" e classici come il culo di maiale e le costolette, c'è gusto anche per i palati più esigenti.

Gli dei tra uomini e donne che hanno messo insieme questo libro, però, non sono finiti lì. Quindi ti danno una sfilza (slaw, forse?) Di sfregamenti, salse e lati, coprendo ciascuna delle diverse regioni del barbecue americano. L'aggiunta di zuppe e altri piatti al coperto assicura che tu possa fumare in qualsiasi momento dell'anno.

Le ricette sono semplici e facili da seguire. Prenditi poco tempo per leggere le prime sezioni su tecnica e metodo, e anche se non hai mai iniettato il culo di maiale con sapore e l'hai affumicato prima, non avrai bisogno di preoccuparti del prodotto finale.

Sarei negligente se non menzionassi, inoltre, che le fotografie di accompagnamento sono l'edizione di food porn illustrata da Sport.

Per un esempio di quanto siano facili e deliziose le ricette in questo libro, dai un'occhiata alla loro ricetta per "North Cackalacky Barbecue Sauce:"

Resa circa 1 ²/₃ Tazze, tempo totale: 30 minuti

Ingredienti:

• 2 tazze di aceto di mele
• ¼ c di ketchup
• 2 cucchiai di zucchero di canna ben confezionato
• 2 cucchiai di salsa piccante
• 1 ½ cucchiaino di peperone rosso tritato essiccato
• ½ cucchiaino di pepe nero grosso
• ¹/₈ cucchiaino di pepe rosso macinato
• 2 cucchiaini di sale da cucina
• 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
• ½ tazza di succo di mela

Metodo: Mescolare insieme tutti gli ingredienti in una casseruola media a fuoco medio; portare a ebollizione. Riduci il calore; cuocere a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto, fino a ridurre a 1 ²/₃ tazze, circa 25 minuti.