Come Costruire Il Tagliere Perfetto Per I Salumi Per Il Tuo Appuntamento

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

L'arte della salumeria va ben oltre le tavole fantasiose che hai visto sullo schermo. Questi Lunchables adulti degni di Instagram hanno origini antiche con metodi meticolosi che li rendono un'opzione ancora più attraente da avere a disposizione della tua cena. Dall'autentico all'avventuroso, ecco come prendere un piatto di formaggio per pedoni e trasformarlo in sensazionali salumi.

Letture correlate

• Le migliori idee per un appuntamento a casa
• Il miglior vino per San Valentino

Come preparare un tagliere di salumi

I taglieri di salumi dovrebbero offrire una gamma di sapori e consistenze che offrano gusti contrastanti e complementari in ogni boccone.

Il modo in cui vengono visualizzati gli elementi del tabellone è la quintessenza del suo fascino, ma non ci sono regole specifiche da seguire. Sii estroso come desideri, gioca con i colori e gli strati, aggiungendo tanto o poco quanto pensi che i tuoi ospiti apprezzeranno.

Ci sono molti taglieri di salumi fantasia sul mercato; tuttavia, possono diventare piuttosto costosi. vassoio di porcellana, tavola di ardesia o, se vuoi ancora quell'aspetto rustico, tagliere di legno sono tutte opzioni perfette.

Tagliere per salumi in stile francese

Gli architetti tendono a mantenere i loro vassoi piuttosto tradizionali. Sulla tipica tavola francese, troverai una combinazione di frattaglie o carne di organi e accessori come sottaceti e formaggio e, naturalmente, molto pane croccante. Pur non essendo stravagante, il salume francese è un'aggiunta elegante ed essenziale a qualsiasi aperitivo.

Salumi Francesi Secchi

Jambon Sec Supérieur: Questo maiale di prima qualità è stagionato per oltre 6 mesi ed è molto apprezzato poiché proviene da un'antica razza suina che viene allevata e lavorata nel modo tradizionale francese.

Varietà:

• Bigorre
• Paesi Baschi
• Guascogna

Jambon Sec: Lo champagne di maiale stagionato in Francia, Jambon Sec è spesso indicato come la versione francese del prosciutto.

Varietà:

• Bayona
• Ardenne
• Savoie
• Alvernia
• Laucaune
• Najac

Jambon Cru: prosciutto salato più comune, le varietà della regione settentrionale sono spesso affumicate.

Varietà:

• Vendée
• Alsacia

Salame

Le Saucisson Sec: classica salsiccia francese stagionata, questa carne spessa e delicata può variare nel sapore e negli ingredienti in base alla regione.

Varietà:

• Saucisson d’Arles
• Saucisson d'Alsace
• Saucisson de Lyon
• Aucisson aux noisettes

Spalmabili di frattaglie

Paté: Tradizionalmente a base di fegato mescolato con spezie e vino, i paté sono pasta di organi macinati, carni e condimenti. Di solito contiene porzioni di fegato di pollo, oca o anatra e vino o brandy.

Varietà:

• Pâté Chaud
• Pâté de Foie Gras
• Pâté Grand Mère
• Pâté Maison
• Pâté Hénaff

Terrine: paté di qualsiasi cosa, da carne, pesce o verdure con uova sode ed erbe aromatiche avvolto in pasta sfoglia cotta appositamente in terrina.

Varietà:

• Terrina di Saint-Hubert
• Pâté en croûte
• Terrine de canard

Rillettes: classico confit francese di maiale cotto a fuoco lento e conservato nel grasso.

Varietà:

• Rillettes de Porc
• Rillettes de canard
• Rillettes de saumon

Formaggi

Formaggio di mucca

• Morbier
• Brie de Meaux
• Saint-André
• Reblochon
• Camembert
• Vieux Boulogne
• Brillat-Savarin
• Port Salut

Capra

• Florette
• Tomme de chèvre
• Bûcheron
• Sainte-Maure
• Crottin de Chavignol
• Valençay

Blu

• Bleu d'Auvergne
• Roquefort

Formaggio stagionato

• Mimolette
• Comté
• Etorki
• Groviera
• Beaufort

Accouterments

• Ravanelli francesi
• Noci Salate
• Cornichons
• Uva
• Olive
• Senape di Digione
• Baguette

Abbinamenti di vino

Vino bianco

• Riesling
• Sancerre
• Pinot Grigio

Vino rosso

• Cabernet Franc
• Rosa
• Gamay

Aperitivo

• Byrrh Cassis
• Champagne
• Pastis

Stile italiano

la tradizionale salumeria italiana mette in risalto alcuni dei migliori morsi che il paese ha da offrire. Normalmente indicato come Antipasto o antipasti, questa diffusione di salumi, formaggi e verdure marinate viene servita come primo piatto per stimolare l'appetito. Acclamato per alcune delle migliori cucine del mondo, gli italiani hanno veramente imparato l'arte del salume. Sebbene queste tavole siano solo l'inizio, con così tanti livelli deliziosi, è una festa estetica e sensoriale.

Salumi Italiani Secchi

Prosciutto: Il prosciutto italiano più popolare, il prosciutto è prosciutto stagionato naturale. Tradizionalmente da Parma, ci sono molte varianti regionali ciascuna con i suoi sapori distinti.

Varietà:

• Prosciutto di Parma
• Prosciutto Amatricano
• Prosciutto Toscano

Capocolla

prosciutto crudo del sud Italia, Coppis ricavato da tagli di spalla e collo di maiale e condito con spezie, come cannella, chiodi di garofano e noce moscata.

Varietà:

• Coppdi Parma
• CoppPiacentina
• Capocollo di Calabria

LonzStagionata: Lonza di maiale stagionata molto magra, essiccata all'aria, condita con semi di ginepro, pepe nero o finocchio e tipicamente servita con olio extravergine di oliva.

Salame: salsiccia stagionata tipica di carne di maiale e condita con pepe nero e aglio. Ogni regione ha la sua versione con una vasta gamma di carni e condimenti.

Varietà:

• Genova
• Calabrese
• Milano
• Piccante
• Cacciatore
• Casalingo

Sopressata: Simile al salame, questa salsiccia stagionata è tradizionalmente prodotta con gli avanzi di tagli di maiale ed è più grossolanamente macinata del salame, con grossi pezzi di maiale e grasso visibili.

Varietà:

• Sopressatdi Calabria
• Sopressatdi Puglia
• Sopressatdi Basilicata
• Sopressatdi Puglia

Braesola: Manzo stagionato salato noto per la sua tonalità rosso intenso e la consistenza più dura.

Varietà:

• BresaoldellValtellina
• BerettCreminelli
• BresaoldellAosta

Formaggi

• Burrata
• Taleggio
• Formaggi
• Bel Paese
• Fontina

Formaggio stagionato

• GranPadano
• Parmigiano Reggiano
• Pecorino
• Provolone

Contorno

• Carciofi conservati
• Melanzane conservate
• Olive marinate
• Pomodori Secchi
• MarconAlmonds
• Pinzini
• Grissini
• crostini
• Pane l'antico rustico

Abbinamenti di vini

Vino bianco

• Cortese
• Vermintino
• Pigato

Vino rosso

• Lambrusco
• Chianti
• Nebbiolo

Aperitivo

• Proscecco
• Negroni
• Aperol Spritz

Avventuroso

Per coloro che sono pronti ad allontanarsi dal tradizionale, l'aggiunta di una serie di opzioni moderne consente di sperimentare sapori e consistenze per creare un vassoio di salumi più diversificato. Dalle creme spalmabili di frutta e verdura di stagione ai piatti a tema natalizio, ai taglieri di dessert o ai diversi gusti salati internazionali, le combinazioni creative e culturali sono infinite.

Carni: Salsiccia Estiva, Dolce Bologna, Chorizo, Salmone Affumicato, Sardine, Peperoni, Carne Secca, Tacchino

Formaggi: Formaggi vegani, Cheddar irlandese, Manchego, Gouda affumicato, Formaggio erborinato, Swiss, Colby Jack, Formaggio cremoso, Formaggio di capra, Feta

Frutta: Fichi, melograno, ciliegie, uva, mandarini, fragole, mirtilli rossi secchi, more, datteri, albicocche, mele, mango, melone

Verdure: Carote, Broccoli, Sedano, Ravanelli, Cetrioli, Avocado, Pomodori, Jalapenos, Cipolline, Olive, Pistacchi, Frutta a guscio, Semi

Pane: Pasta madre, focaccia, tortillas, patatine vegetariane, cracker, salatini, patatine fritte

Si diffonde: Hummus, Guacamole, Pesto, Tapenade, Marmellata, Cioccolato, Nutella, Favo, Senape, Tzatziki, Kimchi, Crauti

Abbinamenti

Vino rosso

• Pinot Nero
• Cabernet Sauvignon
• Rioja

Vino bianco

• Chardonnay
• Sauvignon Blanc
• Rosa

Cocktail

• Gin and Tonic
• Vecchio stile
• Acqua Frizzante Aromatizzata

A tema

Greco: Feta, Olive, Pomodori, Foglie di vite ripiene, Keftethaki (mini polpette), Tzatziki, Skordali (salsa di patate e aglio), Melitzanosalat (crema di melanzane arrosto), Pepperoncini, Cuori di carciofi, Melanzane grigliate, PitBread, Bruschetta

Giorno di gioco: Mini salsicce, Jerky, Cocktail di gamberetti, Verdure tritate, Jalapenos ripieni, Mini peperoni, Pepper Jack Cheese, Blue Cheese, Cheddar al rafano, Queso, Guacamole, Ranch, Senape, Crackers, TortillChips

San Valentino: Prosciutto, Peperoni, Ciliegie, Fragole, Uva, Fichi, Gouda, Formaggio di capra, Scaglie di cioccolato, Miele, Nutella, Brioche tostata, Frutta secca

Qual è la storia dei taglieri di salumi?

Nella Francia del XV secolo, la parola Charcutier era usata per descrivere i macellai specializzati in modo specifico nella carne di maiale preparata come salsiccia, paté e confit. Nel tempo e attraverso i continenti, il termine si è ampliato per comprendere la preparazione e il servizio di una varietà di salumi, formaggi e frutta.

Tradizionalmente pensato per essere gustato con il vino, le opzioni sono infinite e possono variare in base all'abbinamento, alla tavolozza e alle preferenze. Sebbene visivamente appetitosi, queste bellissime tavole non sono solo estetiche.