Guida Al Vermouth: Cosa Sapere Su Uno Degli Alcolici Più Versatili

2024 Autore: Francis Oldridge | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 20:40

Oltre ad avere uno dei nomi più cool dell'intero regno delle bevande, il vermouth è un elemento essenziale da bar. I migliori del gruppo sono ottimi bevitori da soli e alcuni dei cocktail più famosi del pianeta dipendono dalle cose.

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Pensa al vermouth come al vino trattato con il gin, spirito d'uva fortificato colpito con tutti i tipi di erbe e botaniche. un po 'come l'amaro nella sua qualità altamente aromatica, il gin dipende in gran parte dalle molte erbe, semi, radici, cortecce, spezie e altro ad esso aggiunti.

Dietro il bancone, il vermouth non potrebbe essere più importante. È un ottimo sollevatore in qualsiasi numero di cocktail classici, da VodkMartini a Negroni. In questo paese, viene spesso trascurato, qualcosa che si trova nella bottiglia Martini & Rossi al supermercato e poco più. Ma è una bevanda vibrante con cui è divertente giocare con gli alcolici, cucinare con il vino o gustare come aperitivo.

Come tante grandi cose, il vermouth ha avuto il suo inizio in Italia. Verso la metà del 1700 a Torino, la bevanda fu concepita come medicinale e presto spostata in un sipper alla moda. Ha trovato rapidamente casa in numero di bevande miste, ma era ugualmente popolare freddo e pulito, anche come bevanda di mezzogiorno. Da allora il vermut si è evoluto per includere due categorie principali (rosso e bianco) e stili (dolce e secco).

È interessante notare che la parola vermouth si basa su come i francesi dicono "wermut", il nome tedesco dell'assenzio. L'Italia e la Francia continuano ad essere i principali produttori, non sorprende date le loro culture vinicole correlate, ma anche Spagna, Regno Unito e Stati Uniti risultano un po '. In effetti, gli ultimi due decenni hanno visto entrare in scena un numero entusiasmante di solidi vermouth americani.

Il vermouth è prodotto con vino bianco o rosso neutro a bassa gradazione alcolica. Viene sottoposto al trattamento aromatico con una combinazione speciale di erbe e altri ingredienti aromatici prima di essere fortificato e messo in vasca o in botte. numero di uve da vino utilizzate nella sua produzione, dalla Clairette blanche al Trebbiano. Alcune parti del mondo, come Chambéry in Francia (patria del famoso vermouth Dolin), sono così famose per i loro caratteristici vermouth che hanno le loro denominazioni (molto vino ha la sua Borgogna, Chianti, Nap Valley, ecc.).

Il vermouth dolce tende a contenere circa il 10-15% di zucchero, che è piuttosto dolce ma ottimo per mescolare e compensare altri ingredienti nei cocktail. Per sorseggiare, chi scrive preferisce il vermouth secco. Questo stile tende ad avere pochissimo zucchero residuo e beve più come lo sherry. Tendono ad essere fragranti, salate, floreali e fresche.

Mentre sembri essere più avventuroso nel 2021, anche da casa, dai un colpo al vermouth. Ci sono riprese uniche da tutto il mondo ed è estremamente divertente sperimentare nel bicchiere. Eccone alcuni che vale la pena provare:

González Byass LCopRojo

Vermouth rosso più dolce dalla Spagna, LCopè stato prodotto dalla fine del XIX secolo. A base di Oloroso e Pedro Ximenez, soleras a Jerez, questa opzione offre grandi spezie da forno, note di cannella essiccata e frutta scura. È divertente da solo o mescolato con dello sherry o del brandy (o una combinazione dei due).

Vermouth secco riscatto

Questo riff dell'Oregon è come un pot-pourri, che esplode dal bicchiere con aromi floreali. Al palato mostra miele selvatico e un mix uniforme di erbe, frutta e spezie. Deve almeno parte della sua rotondità ad un certo invecchiamento in botti di rovere francese.

Cocchi Vermouth di Torino

Questa versione dell'Italia settentrionale dovrebbe far parte della configurazione del bar a casa di tutti. È disponibile in una bella bottiglia, è ottenuto dall'uva Moscato ed è ottimo con un po 'di whisky o anche spruzzato in un po' di Prosecco. Da solo, mostra un piacevole mix di scorza d'arancia, cuoio e rabarbaro fragola.

Lo-Fi Aperitifs Dry Vermouth

Croccante e molto secco, questo vermouth di Lo-Fi si adatta alla maggior parte degli alcolici ed è fatto con rabarbaro, cacao e radice di genziana, tra le altre cose. Prodotto in California, mantiene una bella vena di agrumi e rimane al palato per un po '.